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雞胸肉也叫雞脯肉，用雞脯肉做雞柳可是外脆內嫩，金黃色誘人可口。

1、買回雞脯肉先洗干凈，整塊放在菜墩上，用刀背把雞脯肉兩面都拍打松散。

2、拍打松散后，放花椒面料酒白醬油十三香雞蛋鹽抓勻腌半小時。

3、把腌好的雞脯上撒多些玉米淀粉，淀粉盡量多些，從外邊看看不到內面的肉，這是放在130多度的油鍋中炸，多炸一會，主要是把肉炸熟。

4、炸肉后撈出，把油溫加高打180多度，進行復炸，主要是外皮脆酥，并呈金黃色時撈出裝盤。

可以撒些椒鹽，也可撒些紅辣子面，也可撒些孜然粉等就著吃。