山藥和面筋能不能一起吃？讓我們用數(shù)據(jù)說話。
先說一下山藥的利和弊。首先，山藥一般人群均可食用。
利：適宜糖尿病患者，腹脹，病后虛弱者，慢性腎炎患者，長期腹瀉者。
弊：山藥有收澀的作用，大便燥結(jié)者不宜食用。
再來說一下面筋。首先，說一下什么是面筋。
將面粉加入適量的水，少許粗鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的就是面筋了。
那么，面筋有什么禁忌呢？
1、不能和菠菜、竹筍、莧菜等搭配
因為此類食材含草酸高，而面筋是不能與含草酸高的食物一起吃。面筋含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。
2、不能與茭白搭配
面筋也不宜與茭白同吃，同吃易形成結(jié)石。
3、不能與蜂蜜搭配
蜂蜜與面筋同食易腹瀉。
面筋的食療價值
1、面筋性涼、味甘；有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。
2、面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。3、面粉做成面筋后營養(yǎng)價值有所提高，水面筋、油炸面筋和烤麩每百克蛋白質(zhì)含量為：29、0、24、2、22、4，僅低于黃豆，明顯高于谷類及豬牛羊肉，但脂肪（除油面筋外）明顯低于黃豆和其它面食。面筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量雖低于黃豆，但高于豬、牛、羊肉還有其它谷類食品。
此外，面筋也不能吃多，面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就會在人體內(nèi)積累，對健康造成危害。同時，吃面筋還會使胃的蠕動減弱，容易造成腸胃消化不良。
綜上所述，山藥和面筋沒有沖突，沒有相克，是可以一起食用的。
現(xiàn)在，我來介紹一個用山藥和面筋做的菜。
山藥毛豆炒面筋
材料：山藥200克，面筋300克，蔥段20克，姜絲20克。
做法
1、面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。山藥洗干凈，切塊，蒸熟。毛豆另用鍋煮熟，撈出濾干水。
2、鍋中加油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘。
3、倒入山藥，毛豆再翻炒幾下，加些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘。
4、最后加入蔥段，姜絲炒勻，再加點味道和鹽，即可出鍋。
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