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煮粥到底用熱水還是冷水？很多人都錯了，這么煮營養(yǎng)最豐富！

用熱水的好處：

1.我們平時使用的水是經(jīng)過氯消毒的，多少回殘有氯成分，如果直接用冷水，氯和米、豆等食材一同加熱，會將食材中豐富的B族維生素分解，導致營養(yǎng)流失。而水開后氯氣基本已揮發(fā)，再放入豆類、谷物等完全不受影響。

2.谷物、豆類中的淀粉需要60度以上的水溫才能開始析出，熱水可以加速淀粉分解成小顆粒的單糖，幫助人體更好的吸收。冷水一起煮需要更長的時間去分解，熬煮的時間大大加長。

聽了朋友的話，明白了很多。而且個人的經(jīng)驗，如果用冷水攪拌不及時，很容易糊鍋，而熱水只要將食材入鍋后，稍加攪拌，完全不會糊鍋

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