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豆渣，又稱豆腐渣，是生產(chǎn)豆奶或豆腐過程中的副產(chǎn)品，也就是說，豆渣是做豆腐及其他豆制品剩下的渣物。中國是豆腐和"水豆花"生產(chǎn)的發(fā)源地，具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史，豆腐的生產(chǎn)、銷售量都較大，相應(yīng)的豆渣產(chǎn)量也很大。豆渣方便易得，將其作為飼料投喂，也是一個(gè)節(jié)約飼養(yǎng)成本的好方法。
(豆腐)
一、豆制品
一般來說，說起豆渣，它的主產(chǎn)物除了豆腐、豆干外，就不得不說與它很有關(guān)聯(lián)的豆?jié){。豆渣和豆?jié){的區(qū)別是豆渣含水少，基本是擠干、過濾豆?jié){后的剩余物。豆腐、豆干和水豆花供人吃食，豆?jié){除了供人吃食外，還可以投喂水花小苗，豆渣則適合投喂有穩(wěn)定吃食能力的苗種和成魚。
(水豆花)
二、豆渣營養(yǎng)
豆渣同樣也可用于人們飲食，在營養(yǎng)上具有“三高”，高膳食纖維、高蛋白質(zhì)、高礦物質(zhì)。每100克豆渣中大約含有9.7克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于排便，防治便秘。并且，豆渣的鈣含量每100克豆渣中大約含有100毫克鈣，可與牛奶媲美。此外，豆渣還是高鉀高磷低鈉食物，含有豐富的鉀和磷，有利于穩(wěn)定血壓、保護(hù)心臟。除了以上營養(yǎng)物質(zhì)，豆渣中還含有一定量的植物固醇、卵磷脂等，有助于降低膽固醇，促進(jìn)新陳代謝，對(duì)大腦也有好處。
(豆?jié){)
豆渣含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中粗蛋白質(zhì)為29.8%，無氮浸出物為34.2%，粗脂肪8.8%，鈣0.97%，磷0.45%，是魚類的好飼料。如果豆渣經(jīng)過發(fā)酵以后，營養(yǎng)成份會(huì)大大提高，是一種非常好的蛋白質(zhì)飼料，為開發(fā)飼料資源開辟了一種非常好的途徑，用于養(yǎng)殖既節(jié)省了飼料，又提高了經(jīng)濟(jì)效益。
(豆干)
四、豆渣喂魚
將豆渣作為飼料投喂魚類或牲畜，應(yīng)講究一定的科學(xué)方法。如果飼喂方法不當(dāng)，不僅不能發(fā)揮作用，可能還會(huì)引起副作用，造成魚類營養(yǎng)不良，甚至中毒死亡，甚者敗壞水質(zhì)。因此，用豆渣作飼料，不宜投喂生豆渣，至少必須煮熟后投喂，并略加食鹽以改變口味刺激食欲。主張不單用豆渣喂魚，提倡豆渣發(fā)酵組合飼料投喂最好。
(豆渣)
五、豆渣發(fā)酵
除了將豆渣煮熟后單料投喂外，也可以用酵母將生豆渣發(fā)酵后單料投喂。另外，還可將豆渣和玉米粉、油糠等拌和在一起，用酵母發(fā)酵后的組合飼料投喂魚類更好。發(fā)酵過后的豆渣有一股濃郁的酒香味，魚兒是非常的愛吃。
(酵母)
將鮮豆渣、玉米粉、油糠、麩皮等等，草粉也可以，將它們和酵母粉一起混合均勻，除了用酵母來發(fā)酵外，還有專用的豆渣發(fā)酵液、飼料發(fā)酵菌液、EM菌等益生菌均可。如果有條件的話，可以用攪拌機(jī)攪拌，人工攪拌均勻也完全可以。攪拌均勻以后，即可放在密封容器里，比如：放在密封的塑料桶里發(fā)酵，也可以用塑料口袋密閉發(fā)酵，還可以放在編織袋、缸里、桶里、發(fā)酵池等，壓實(shí)密封后發(fā)酵3到5天即可。要想效果好，就讓它們多發(fā)酵一些時(shí)間，一個(gè)星期半個(gè)月都可以。
(塑料桶發(fā)酵)
六、發(fā)酵時(shí)注意事項(xiàng)
1.要注意的是發(fā)酵必須要密封好，用帶螺蓋的塑料桶的話，用保鮮膜先密封，再旋上蓋子，不要太緊，否則發(fā)酵時(shí)間太長會(huì)脹裂。
2.要注意的是發(fā)酵的水分不要太多。用的鮮豆渣本身就含有一定的水分，渣料混合的時(shí)候不用加水都可以，標(biāo)準(zhǔn)是手一抓能夠成團(tuán)，又不會(huì)有水流出來。
(發(fā)酵)
七、豆渣發(fā)酵養(yǎng)魚的優(yōu)點(diǎn)
1.經(jīng)過發(fā)酵以后，可以降解多糖、粗蛋白、脂肪這些大分子物質(zhì)，形成有機(jī)酸、多肽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)，利于魚兒吸收。
2.在發(fā)酵過程中，發(fā)酵細(xì)菌的代謝，自身能夠產(chǎn)出氨基酸等等營養(yǎng)物質(zhì)，相當(dāng)于用細(xì)菌制造了額外的營養(yǎng)。
3.發(fā)酵后的有益菌群，進(jìn)去水體，可以起到控制水體有害菌含量，同時(shí)，對(duì)水體中懸浮的有機(jī)物進(jìn)行分解，起到凈化水質(zhì)的作用。
4.發(fā)酵后的有益菌群進(jìn)入魚體后，也可以增加和穩(wěn)定魚的腸道內(nèi)有益菌群的數(shù)量，可以很好地促進(jìn)魚的消化吸收。
(密閉發(fā)酵)
八、豆渣喂魚的注意事項(xiàng)
1、不宜直接生喂
豆腐中本身含有一種抗胰蛋白酶，它能阻礙魚體內(nèi)胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收。因此，豆渣喂魚提倡用益生菌進(jìn)行發(fā)酵，或者將豆渣煮沸大約15分鐘后(加鹽)投喂。其目的是先將豆渣內(nèi)的抗胰蛋白酶破壞掉，從而讓魚充分吸收蛋白質(zhì)。
2.生喂豆渣容易壞水
豆渣生喂不可之處在于很壞水質(zhì)，生豆渣如果沒吃完，殘余的生豆渣在水里久了，很容易變質(zhì)生霉，不但會(huì)敗壞水體，且生霉后具有毒素，魚兒吃了也會(huì)發(fā)病。用生豆?jié){水花育苗時(shí)，主張漿渣分離，因小小的水花苗口小不能吃進(jìn)豆渣，因此，只喂漿不喂渣，也是這個(gè)原因所在。特殊情況時(shí)豆渣生喂也可以，但務(wù)必要每天喂的豆渣必須吃完吃盡，不能余剩。
3.不宜單獨(dú)投喂
雖然豆渣中含有豐富的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪，但它無氮浸出物、維生素及鈣和磷含量很少，因此用豆渣喂魚時(shí)，盡量搭配適量的其他營養(yǎng)物質(zhì)與飼料原料，比如紅薯、米糠、麩皮等。如果喂草食性魚類，還可搭配一些青草、鮮葉等青飼料。
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