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主料 奶油奶酪130 低筋面粉30 雞蛋3 黃油30 白糖 50 牛奶 50

輔料 檸檬汁

做法1 先將所有材料稱重，鍋內(nèi)裝水加熱。奶油奶酪隔水加熱，邊用打蛋器攪拌

2融化至順滑狀態(tài)就可以了。雞蛋蛋清蛋黃分離。蛋清放入冰箱冷藏備用。蛋黃分三次加入奶油奶酪中，邊加邊攪拌，上一個(gè)攪拌均勻后再加入下一個(gè)。

3在奶酪糊中加入牛奶，輕輕攪拌均勻。

4黃油隔水加熱成液體沿著打蛋器緩慢加入奶酪糊中，然后輕輕攪拌均勻。

5篩入低筋面粉使用打蛋器劃“Z”字把面粉拌勻。取出冷藏的蛋白，加入適量檸檬汁

6分三次加入細(xì)砂糖，將蛋白打至濕性發(fā)泡。取三分之一打發(fā)好的蛋白加入乳酪糊中，翻拌均勻

7將翻拌好的乳酪糊倒回剩下的三分之二蛋白中翻拌均勻在模具內(nèi)涂抹一層黃油，然后倒入準(zhǔn)備好的乳酪糊，震盤一次。

8將模具放在烤盤上，烤盤內(nèi)加入適量熱水。放入預(yù)熱好130度的烤箱，烘烤60分鐘左右。即可