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珍珠丸子，驚嘆于這肉丸子裹上一身銀裝，

竟然會變得如此溫柔雅致起來，從此留下了難以磨滅的印象

口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的米粒粒剔透，

晶瑩潔白、油亮發(fā)光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。 

軟糯鮮嫩的肉圓，再加一碗清鮮暖胃湯，濃濃的家滋味，就這樣吃出來…

干鍋菜花

做菜難度：★★☆☆☆    味道★★★☆☆

\ 1 /

糯米洗凈，提前用清水浸泡2小時。

\ 2 /

豬肉與姜一起剁成肉餡，肉餡內(nèi)加入蔥姜蓉，米酒，胡椒粉，糖，雞精，生抽和香油。

攪拌均勻并繼續(xù)順時針攪拌使肉餡上勁，加入適量鹽和少許生粉。

\ 3 /

泡好的糯米撈出，充分瀝干水分。腌好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米。

\ 4 /

做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。

肉餡腌制過夜可使味道入味更透，加香油不但增加香味，且包裹肉餡使口感更嫩滑。

\ 5 /

糯米沒有味道，鹽可以適當多加一些，但最好不要用醬油，否則容易使圓子變色，影響美觀； 

拌餡一定要順著一個方向，并且攪拌至呈現(xiàn)黏性狀態(tài)（即上勁兒），這樣肉圓口感更勁道； 

開水上鍋，可以避免蒸制蒸過久，這樣肉圓的肉質(zhì)更嫩； 

還可以根據(jù)個人喜歡加入馬蹄、蝦肉等，增添風味。