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泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種常見的美味佳肴，素有“天上斑鳩，地下泥鰍”和“水中人參”之美譽(yù)。泥鰍的食療價值可謂相當(dāng)豐富：有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。今天小編將為大家介紹泥鰍的做法。

紅燒泥鰍

【食材】泥鰍400克、生抽2湯匙、老抽幾滴、料酒一小勺、紅干椒4個、生姜3片、蔥2棵、蒜頭4瓣、鹽適量

【做法】

1、泥鰍去頭用剪刀剖開處理干凈

2、準(zhǔn)備好所需食材，將生抽、老抽、料酒、鹽放在一起調(diào)勻

3、蔥姜蒜、紅干椒切好

4、炒鍋?zhàn)⑷胗蜔裏?，將裹上面粉的泥鰍放入鍋中調(diào)至中小火慢煎，煎至兩面微黃。加面粉煎可以讓泥鰍肉質(zhì)更鮮嫩不僵硬。

5、放入調(diào)好的調(diào)料汁，鹽都在調(diào)料汁里，不用另外再放

6、放入蒜片、紅干椒、生姜、沒過泥鰍的適量水等開中小火慢燉八分鐘左右，如果您想更刺激一點(diǎn)，還可以放點(diǎn)麻椒

7、燉好的泥鰍關(guān)火，放點(diǎn)香菜即可，我喜歡再放點(diǎn)茴香葉，味道特別獨(dú)特

8、裝盤，好好的品嘗這盤美味了！