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冬天來(lái)了，想吃肉的念頭我已經(jīng)忍了好久。終于周末下廚做肉咯，我?guī)ь^胖起來(lái)，大家跟上。

吃夠了紅燒肉，今天我們換一個(gè)方法做五花肉。櫻桃肉也有人叫櫻桃肉方，是一道蘇州菜系，其實(shí)，外在的形狀和櫻桃風(fēng)馬牛不相及，只是肉燜的酥爛入味，顏色櫻紅而得名。

素?zé)Z里不裹鵝，老婆餅中無(wú)老婆，櫻桃肉里無(wú)櫻桃，舉箸櫻桃肉，外焦里脆、將這份美味化作腹中一縷香。

櫻桃肉

by 甜鹽密語(yǔ)

用料

主料：五花肉400克、紅曲粉8克

輔料：陳皮8克、香蔥35克、生姜20克、紹酒20毫升、生抽10毫升、冰糖30克、食鹽3克

做法

1.洗凈的五花肉放入鍋內(nèi)，加入沒(méi)過(guò)五花肉的清水和姜片、蔥結(jié)

2.煮至五花肉斷生后，撈起稍放涼，肉皮朝上劃出大小均勻的小方格狀

3.把煮肉的湯汁濾出

4.加入紅曲粉、生抽、鹽、紹酒調(diào)勻

5.砂鍋內(nèi)放入蔥段和姜片

6.將肉皮朝下放入鍋中，把調(diào)好的醬汁倒入，隨后加入蔥段和陳皮、冰糖

7.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至約1小時(shí)的樣子

8.把肉塊取出，放在另一大碗里，同樣肉皮朝下，勺入燉肉的湯汁，繼續(xù)蒸25-30分鐘就可以了

9.把肉反過(guò)來(lái)裝盤(pán)，然后淋入濃稠的湯汁，就是一道好看又完美的櫻桃肉