6月，半成品新零售平臺(tái)“三餐有料”再次獲得數(shù)千萬元A+輪戰(zhàn)略融資，這已經(jīng)是三餐有料成立不足一年以來完成的第三輪融資，預(yù)制菜賽道火熱程度可見一斑。
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大爆發(fā)
成為餐飲行業(yè)新焦點(diǎn)
在“懶宅經(jīng)濟(jì)”的推動(dòng)下，方便快捷成為消費(fèi)者對(duì)飲食的需求之一；控制成本、提高效率則是餐飲企業(yè)不變的追求。根據(jù)企查查的數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)已經(jīng)有7.19萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，光是2020年一年，新注冊(cè)的企業(yè)就達(dá)到了1.25萬家。根據(jù)研究報(bào)告顯示，我國(guó)目前的預(yù)制菜市場(chǎng)存量約為3000億元，未來6-7年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到萬億元，市場(chǎng)空間巨大。
預(yù)制菜市場(chǎng)需求增長(zhǎng)
引領(lǐng)餐飲行業(yè)新風(fēng)口
01
根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)《2019年中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》數(shù)據(jù)，正餐類餐飲企業(yè)平均人力費(fèi)用占營(yíng)業(yè)收入比例達(dá)22.4%，房租成本比例達(dá)10.3%。對(duì)于餐飲企業(yè)，尤其是連鎖餐廳來說，使用預(yù)制菜，不僅可以助力餐飲門店逐步去廚房、去廚師化，還可以實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的口味，讓其批量復(fù)制、大規(guī)模擴(kuò)張成為可能。
02
自2012年來，我國(guó)冷庫容量不斷增長(zhǎng)，復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到11.6%；2020年，我國(guó)生鮮電商行業(yè)規(guī)模達(dá)4585億元，預(yù)計(jì)到2023年生鮮電商行業(yè)規(guī)模將超萬億元。不斷完善的冷鏈物流水平以及生鮮電商的發(fā)展為預(yù)制菜的發(fā)展提供了保障及平臺(tái)。
03
針對(duì)食品安全問題，預(yù)制菜的中央廚房通過清洗機(jī)、切菜機(jī)、包裝機(jī)等預(yù)制菜加工設(shè)備組成生產(chǎn)線、流水線作業(yè)，生產(chǎn)制造出大量標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、口味統(tǒng)一的預(yù)制菜，因此價(jià)格要高于料理包，但在品控方面也更嚴(yán)格。
未來，隨著消費(fèi)升級(jí)和健康意識(shí)的提升，將會(huì)帶動(dòng)預(yù)制菜市場(chǎng)相應(yīng)需求提升，目前看來，預(yù)制菜擁有非常廣闊的發(fā)展空間，是未來引領(lǐng)餐飲行業(yè)的一個(gè)新風(fēng)口。
深圳餐飲博覽會(huì)
將與眾企業(yè)共謀商機(jī)
2020年國(guó)慶節(jié)，賈國(guó)龍功夫菜開業(yè)，主賣八大菜系和西北菜。海底撈也在2020年推出了辣子雞丁、番茄土豆燒牛肉等預(yù)制菜；同時(shí)，盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮等新零售企業(yè)也在布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在在盒馬鮮生、永輝超市里，都有預(yù)制菜專區(qū)；今年4月，專做預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售的味知香成功上市，成為“預(yù)制菜第一股”，一個(gè)月內(nèi)漲幅超過300%。
2021年11月4-6日，第四屆深圳餐飲博覽會(huì)將會(huì)在深圳國(guó)際會(huì)展中心（寶安新館）舉辦，作為覆蓋餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈的B2B專業(yè)展，為了助力企業(yè)搶先抓好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，幫助餐飲企業(yè)從食材選擇、菜品調(diào)味、中央廚房加工、冷鏈物流配送等諸多方面提供一站式服務(wù)，全方位解決餐飲企業(yè)的需求與問題。
深圳餐飲博覽會(huì)
深圳餐飲博覽會(huì)匯聚餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上、中、下游優(yōu)質(zhì)資源及配套服務(wù)，可以提供更有競(jìng)爭(zhēng)力和價(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)，更好地助力農(nóng)特優(yōu)產(chǎn)品與各餐企雙循環(huán)相互促進(jìn)這一新發(fā)展格局的形成。
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