麥子媽，是不是聽上去就像你身邊的一位閨中密友？這正是杭州豐頤食品有限公司（以下簡稱“豐頤食品”）要達到的效果。
作為一家從微商起家、線上線下并重的預制菜品牌，麥子媽憑借親民的屬性，優(yōu)質的產品，以及與顧客的良性互動，成長為行業(yè)一顆新星。
?冷食傳媒記者 | 呂翠平
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從B端到C端，讓“寶媽”下廚更簡單
麥子媽隸屬于豐頤食品，后者成立于2016年，成立之初是一家為餐飲企業(yè)提供半成品菜的企業(yè)。因為品質優(yōu)良、服務貼心，豐頤食品很快打響了在行業(yè)內的知名度，到2018年，它已經成為多家知名餐飲連鎖企業(yè)的核心供應商，累計間接服務超1000萬人次。
“綠茶等當時的網紅餐廳，都是我們的客戶。”麥子媽創(chuàng)始人兼CEO翁博成介紹說。
但是，翁博成也發(fā)現(xiàn)了餐飲渠道的不足：消費者就餐時，只知道餐廳的菜好吃，卻不知道是豐頤供應的，做餐飲渠道，永遠也成不了品牌。于是，豐頤有了做C端的想法。
俗話說，有心栽柳柳不成，無心插柳柳成蔭。翁博成的這個想法，最終由他妻子和孩子實現(xiàn)了。
翁博成兒子小名叫麥子，很喜歡吃牛排。為讓孩子吃上好牛排，翁博成就自己生產了一些原切牛排，自家吃也送一些給朋友。朋友品嘗后，紛紛點贊，然后又推薦給新的朋友，隊伍越來越龐大。
△圖片來源：受訪者供圖
有人提議說“你干脆賣牛排吧，我們都能幫你賣” 翁博成考慮了下說，“可以啊，那大家給牛排起個名字吧！”
有人說“這牛排是麥子媽推薦給我們的，干脆就叫'麥子媽’吧?！迸笥讯加X得不錯，麥子媽就這樣誕生了。
“當時正是微商最火的時候。麥子媽誕生后，之前買過我們牛排的朋友就自動變成了代理商，通過自己的微信群和朋友圈開始賣牛排。因為產品品質好，銷售情況非常好?！蔽滩┏山榻B，麥子媽的第一批客戶基本都是口碑相傳來的，且回購率很高。據(jù)他介紹，當前，麥子媽僅僅寶媽代理就有3000多個。
“麥子媽，這既是我們的品牌，也是我們的主要客戶群體?！蔽滩┏山榻B，其主要客戶群體就是寶媽，“我們的宗旨就是讓客戶下廚更簡單?！?/p>
牛排系列產品的熱銷并沒有讓豐頤自滿，他們還在積極探索方便美食更多的可能性，基于豐頤成熟的B端供應鏈，麥子媽“速烹料理”系列誕生了。
△圖片來源：受訪者供圖
菜肴選擇更多元化，場景選擇也更多樣化，現(xiàn)在的麥子媽已發(fā)展成為“為追求高效的都市新中產提供家庭速烹料理的新銳品牌”，依然踐行著“讓下廚更簡單”的品牌理念，同時有了更大的理想——致力于革新傳統(tǒng)家庭烹飪模式。
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讓客戶“兼任”產品經理
不難看出，麥子媽在誕生之初就是為了給孩子提供更好的食物。在翁博成看來，這也是麥子媽和很多傳統(tǒng)品牌的不同，“我們考慮的是消費者究竟需要什么樣的產品，是消費者思維，很多傳統(tǒng)企業(yè)則是工廠思維，考慮的是這些產品能否規(guī)?；a，產品利潤率怎么樣?！?/p>
不同的思維模式決定了不同的發(fā)展模式。麥子媽非常注重消費者體驗，會及時收集消費者對產品的意見和反饋，對產品進行優(yōu)化。
△圖片來源：受訪者供圖
翁博成以熱銷爆品——酸菜魚為例進行了說明。
麥子媽在2019年推出第一版酸菜魚，袋裝，里面包含了魚片包、酸菜包、調味包等料包。上市后，有很多消費者反饋里面的酸菜包特別好吃，希望增加酸菜的量。麥子媽就記了下來。在2.0版本中，一方面改良了魚片生產工藝，另一方面，聽從消費者建議，增加了酸菜的量。與此同時，還增加了蔥油包和干辣椒包。
“酸菜魚最核心的就是最后熱油澆在辣椒等料包上嗞啦一下。我們增加這兩個料包，一方面是更好地激發(fā)出產品的香味，另一方面是增加半成品菜烹制的儀式感。”翁博成說。2.0版本上市后大獲好評。
但是，麥子媽并沒有滿足。本月，麥子媽酸菜魚3.0版將上市，“不論是產品本身還是消費者體驗方面，都將有一個質的提升?！蔽滩┏尚φf。
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選品四個原則：多、快、配 、惠
中餐菜品豐富多樣，作為預制菜企業(yè)，怎么選品直接影響公司發(fā)展。麥子媽最早借助牛排打入家庭渠道，現(xiàn)在產品品類不斷豐富。
翁博成總結說，其在選品上堅持四個原則：多，快，配，惠。
A
多，即銷量大產品。
在這方面，麥子媽會參考B端餐飲連鎖客戶的銷售情況。
據(jù)了解，當前，豐頤食品仍在為眾多B端連鎖餐飲客戶提供服務，因此，對于餐飲店什么樣的產品最好賣，消費者復購率最高，麥子媽可以參考大數(shù)據(jù)來選品。
B
快，即方便家庭操作。
做飯2小時，吃飯10分鐘，這是很多家庭烹飪的真實寫照。隨著生活節(jié)奏的加快，人們不愿意花費太多時間在做飯上，或者想做但是能力有限，這就給半成品菜提供了機會。尤其是對于很多制作起來非常麻煩的菜品，半成品菜的優(yōu)勢更加明顯。
麥子媽的銷售情況也驗證了這一結論。麥子媽在聯(lián)華超市賣得最好的產品之一就是糖醋里脊。這是一款很多消費者都喜歡的產品，酸甜可口，但是，糖醋汁卻很難調配，半成品菜則完美地解決了這一問題。
△圖片來源：受訪者供圖
C
配，即適配供應鏈。
麥子媽在選品時，還會綜合考慮公司的生產能力，會優(yōu)先選擇公司在生產能力和規(guī)模上有優(yōu)勢的產品，從而在滿足客戶需求的同時，降低生產成本。
D
惠，即產品價格適中，易于消費者接受。
預制菜被吐槽的點主要有兩個，一是口感不如現(xiàn)做的好，二是價格偏高。以很多品牌的酸菜魚為例，魚250克，加上料包，可能500多克，要賣到四十元左右，消費者會覺得這么貴，還不如去飯店吃。
一款產品如果價位太高，消費者接受度必然會下降，平衡量和價之間的關系，是一門學問。
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線上+線下，打造“雙強”品牌
麥子媽最早從微商起家，當前，在微商之外，也登陸了眾多電商平臺，在京東、天貓等電商平臺上也開了旗艦店。同時為了給線上渠道引流，麥子媽也入駐了抖音、快手、小紅書等平臺開源。
在4月5月和剛剛開始的天貓618開門紅中，麥子媽在天貓預制菜類目中名列第一。
△圖片來源：受訪者供圖
在電商渠道之外，麥子媽也在不斷開辟線下渠道。當前，麥子媽已經進駐世紀聯(lián)華140多家店，百聯(lián)超市200多家門店，此外，與華潤、沃爾瑪、盒馬鮮生等渠道也即將展開銷售。
△圖片來源：受訪者供圖
渠道拓展的背后，是麥子媽生產能力的擴張。
麥子媽現(xiàn)工廠5000多平方米，已經開始滿負荷生產。明年5月份，其占地50畝，總投資2.5億元的新工廠投產，屆時產能將提高10倍以上，計劃產能銷售額16億。
據(jù)翁博成透露，麥子媽的快速發(fā)展引起了資本的關注，已經和著名食品集團達成了戰(zhàn)略投資。相信在新工廠和資本的雙重推動下，麥子媽必將進入一個新的發(fā)展階段。
統(tǒng)籌丨王曉玲
編輯丨魯粉玲 美編丨何孟華
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