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淀。而配制醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發(fā)霉變質(zhì)，久置也不會有渾濁、沉淀的現(xiàn)象發(fā)生。

（四）八角

八角茴香是常用中藥之一，又是日常生活中的調(diào)料之一。但最近市場上出現(xiàn)了一種類似八角的物品，經(jīng)調(diào)查為山八角，山八角有毒不可供藥用和食用，故應(yīng)注意鑒別：

1、八角果梗粗狀，長3～4cm，鉤形彎曲。聚合果放射呈芒狀，直徑約3.5cm，紅褐色，頂端鈍呈鳥嘴狀。每一 含種子1粒，種子呈扁卵形，紅棕色或灰棕色，有光澤，氣佳適，味香甜。

2、山八角果實有8～13個果組成，排成星狀，形如食用的八角茴香，但細瘦，而味辛微酸，無八角茴香的甜味，頂端有長而彎曲的尖頭，紅棕色或灰棕色。

3、八角果實含揮發(fā)油4%～9%，一般約5%（果皮中較多），脂肪油約22%（主存于種子中）及蛋白質(zhì)、樹膠、樹脂等。揮發(fā)油中主要成分為茴香醚約80%～90%，冷時常自油中析出，其余為d－蒎烯，1-水芹烯及少量黃樟醚甲基胡椒酚等。

4、山八角果實中含有莽草毒、莽草毒素、莽草酸及揮發(fā)油，油中的主要成分為黃樟醚、丁香酚等。

結(jié)束語

以上諸此問題反應(yīng)出了真實存在于我們身邊，并且與我們的生命健康息息相關(guān)的威脅和隱患，處在21新世紀的這個大背景之下，食品安全問題已經(jīng)成為了很多人心目中大的擔(dān)憂，另外還有近些年來很多企業(yè)對激素的過度使用，使得許多少年兒童深受其害，肥胖、智力發(fā)育遲緩、身體平衡紊亂已屢見不鮮，所以國家必須加大對食品的防偽與鑒偽工作和對不法商販的打壓力度，這樣我們的生活才會漸漸有所保障。