文小叔說 讓中醫(yī)更美更有趣更貼近生活
時至夏日，藥王孫思邈提到的夏日飲食之道，“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”，又說：“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”
“粳米為佳” 粳米是什么呢？據(jù)說孫思邈80多的時候還健如壯年， 最擅長食養(yǎng)。沒想到推薦的第一食物竟是它
（夏至之后開始陰生，大米是水稻，生于水，屬陰，借助這樣的食材來生陰）
粳米是大米的一種，通常大米分為粳米和秈米。米粒一般呈橢圓形或圓形。
粳米，有近7000年栽培歷史，是主要產(chǎn)于中國北方地區(qū)的大米，主產(chǎn)區(qū)在東北。米粒呈橢圓形，較短、較粗，半透明，表面光亮，腹白度較小。這種米口感較粘稠，最適合煮粥，味甘、性平，補脾胃、養(yǎng)五臟，適合長期食用。
正是這樣一種稀松平常的食材，不僅成為我國人民補充營養(yǎng)的重要主食，其湯更是治療虛癥的食療佳品， 因而具有“世間第一補'的美稱，歷代醫(yī)家對粳米功用論述頗多，諸如：生津、益氣、止煩、止渴、止瀉、補中、壯筋骨，益腸胃;
食養(yǎng)食療專著《隨息居飲食譜》就十分推崇米湯的補養(yǎng)功效，認為濃稠的米湯，可以代替人參湯，用以治療虛癥。米粥營養(yǎng)豐富，又容易消化，便于吸收，所以醫(yī)藥學家常以米粥作為配合藥療的調(diào)養(yǎng)珍品?！峨S息居飲食譜》就強調(diào)說：“病人、產(chǎn)婦，粥養(yǎng)最宜?！?/strong>經(jīng)常食用米粥，是最簡便的食養(yǎng)之法，
粳米醫(yī)書記載：
1、《別錄》：主益氣，止煩，止泄。
2、《千金·食治》：平胃氣，長肌肉。
3、孟詵：溫中，益氣，補下元。
4、《日華子本草》：壯筋骨，補腸胃。
5、《滇南本草》：治諸虛百損，強陰壯骨，生津，明目，長智。
6、《綱目》：粳米粥：利小便，止煩渴，養(yǎng)腸胃。炒米湯：益胃除濕。
在《傷寒論》113方中，有7個方劑用到了粳米，如附子粳米湯、白虎加人參湯等。
正是因為粳米有保胃氣的作用，經(jīng)水熬制的米湯更有補津液之效，所以在配方里才用搭配其它藥材食用以保胃氣。著名經(jīng)方家陳修園說過整部《傷寒論》，概括起來有六個字：保胃氣，存津液。小小的米湯，竟抓住古籍最精髓之處，不容小覷。
許多文人墨客也深受其益，吟詩作賦，大加贊譽。
北宋文人張耒，認為每日清晨吃米粥是進食補養(yǎng)的第一妙訣。他在《粥記》中寫道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。”
北宋文豪蘇東坡，也經(jīng)常食用米粥以調(diào)補，他的體驗是夜晚吃粥更妙，他說：“粥既快美，粥后一覺，妙不可言也?！?/p>
在民間也是被廣大智慧的勞動人民所用，據(jù)說在長征的時候，大家都是想盡辦法給病號弄些白米湯恢復身體。
可是我們往往因為它的平凡而被忽略掉了，正如同水常常忘記它的重要性。甚至西方營養(yǎng)學稱為沒有營養(yǎng)的碳水化合物。卻忽略了它成長過程中的自然能量，天地人合的自然產(chǎn)物。
很多人說，五谷為養(yǎng)，可是為什么我吃了那么多，卻沒有什么效果呢。 這又是為什么呢？我們吃的究竟是什么呢？
我們應該明白，如同中藥，不是藥方不對，辯癥有問題。而是藥材不再是典籍里的生長環(huán)境和成長方式，自然也不具備那樣的屬性。同樣食材也是如此，我們必須明白為什么要去吃它，吃的是什么。
病從口入，養(yǎng)從食起，如果我們吃進去的是泡在農(nóng)藥化肥中長大的，終日不見陽光，那你就是在給肚子添放垃圾，甚至是毒藥，我們吃的是什么，是食材生長的土地、環(huán)境和自然的能量，而吃就對自然能量的轉(zhuǎn)化。
所以生長的環(huán)境和種植方式就非常重要！在過去還沒有農(nóng)藥化肥的時候，藥典中對入藥的產(chǎn)地有明確的要求，比如懷藥一定是指的河南懷慶府的地鐵棍山藥，包括黃芪，黨參、很多藥材都有指定的產(chǎn)地，因為只有這樣的環(huán)境、土壤， 水源、日照才 有這樣在的能量。食材也是如此。
其次，就是種植方式。過去的時候是“物競天擇” ，地生雨養(yǎng)，一切都是靠天來決定，周邊生物環(huán)境非常好，大自然具有最高智慧。而現(xiàn)在呢，有了基因排序，轉(zhuǎn)基因，機械化的時代來臨了，隨之的農(nóng)藥、化肥、大棚作業(yè)都來了。看似農(nóng)業(yè)的進步，毀掉的根本卻是我們的大地和健康?？此聘弋a(chǎn)，而產(chǎn)出來卻是……
千年農(nóng)耕文明不見了，也只有比較偏遠的地區(qū)，比如內(nèi)蒙赤峰，還可以見到自然留種、人畜農(nóng)耕，地生雨養(yǎng)的自然食材、而這些由于產(chǎn)量低，成本高，偏遠難運輸，又很難和市場上好看又高產(chǎn)的競爭。
“ we are what ,we eat'
”吃“也是一種農(nóng)業(yè)行為，是為自己的健康投票。從細細口味食材的口感及細微的差異，感覺這些差異的背后，溯源到背后的種植方式和加工方式，產(chǎn)地的風土人情等。
所以不僅要會吃，還要吃對！為家庭餐桌采購是一個家庭主人必備的生活技能。每一款食材直接決定了家人的健康。餐桌應該是愛的表達，選對食材，為家人做多樣的美食，一定是會生活中最溫暖的陽光。
說到粳米，最受歡迎的莫過于五常稻花香，但是自從稻花香名氣在外后，市場上價格參差不齊的稻花香，連超市里都差異很大。稻花香三個大大字的背后有很多陳米變身為新米， 拼配，仿冒，以次充好。甚至連南方的稻花香也出來了，以稻花香的名義出現(xiàn)種種假冒偽劣產(chǎn)品。
稻花香米是品種，五常是產(chǎn)地，東北的稻花香口感都非常好，能吃到五常稻花香真是難得啊。
自古五常米就為帝王糧，連挑剔的禧太后都指定吃五常大米?！耙活D五常米，渾忘酒肉香” 五常稻花香因期獨特的口感與營養(yǎng)美味，成為米中的極品，但是五常也不是所有土地都可以種植的，對水源和土壤有很高的要求，尤其是水源，所以五常稻花香產(chǎn)量也是有限，所以你吃到的是真正的“五常稻花香”嗎？
為什么是五常稻花香
寒地黑土，北緯45度黃金產(chǎn)區(qū)。冰天雪地是這里冬天的面貌，但也正是因為這樣的天氣，大雪才給了大地冬眠體養(yǎng)的能量，也凍死了很多害蟲。黑土高達1米多，甚至可以到達2米，還需要什么外界物質(zhì)（怕的是隨便的破壞）
145天的生長周期，晝夜溫差大，糖分要以充分轉(zhuǎn)化。
比完了正宗五常米，再升級的就是五常中的產(chǎn)地了，黃金產(chǎn)區(qū)往往都有個重要i的因素——水好。水太涼“剩飯不回生”就實現(xiàn)不了，所以不能是井水，還不能是有污染的 水源。
當然基因和種植方式是非常重要的：建議水您選擇自然種植沒有農(nóng)藥化肥的食材，才真正能在這片環(huán)境中體現(xiàn)它最大能量。
可以不配菜的米飯
第一次了解它，是源于去朋友家里做客，朋友的做飯的風格和以往不一樣，幾乎沒有用什么特別調(diào)料，朋友說自然食材就是最好的味道。最不可思議的是那個我沒有進門就在樓道里飄香的米飯，盛出來后透著油油的亮光，顆粒分明，晶瑩玲瓏。
而我居然忽略了其它的材，直接可以不配菜也能吃兩碗，連我們家挑剔的小朋友都開始愛上這口飯
不過后來帶寶貝去外面吃飯的時候，寶貝說外面的飯都沒有媽媽做的好吃。我想這是對媽媽最大的肯定吧。
這下媽媽更愛給做飯了。同樣這份簡單的米飯也為我?guī)砹私】岛涂鞓?。在此為大家下面分享幾種食譜，愿我們共同感受這份食材帶來的氣息
蒸 飯
米飯是大家都我很少用白米蒸飯，基本上都是配上糙米，或者小米一起做成二米飯，也可以加點藜麥，雜糧做成雜糧飯
飯蒸好后就可以呈現(xiàn)各種形式，為生活帶來美和享受！
平日家里聚會也可以將大米做成精美的茶點，如果米飯吃不完的還可以做成美味的炒米飯，或者做成米餅或者米披薩
粳 米 粥
據(jù)說,詩壇壽翁陸游，享年八十有六，他深受米粥補養(yǎng)之益，從中悟出吃粥養(yǎng)生是延年益壽最簡便有效的妙法。他專門寫了一首《食粥》詩，大力贊頌：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！弊鲋嗟脑献詈檬蔷祝ù竺椎囊环N），因其性甘平，是健脾胃、培中氣的良藥。
天下第一補——粳米粥，最上一層粥油能夠補液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益。粥養(yǎng)也是我國主要藥膳療法
粳米山藥粥
是我國主要一道藥膳療法，有“神仙粥”的美稱，不僅滋陰補精，還可健脾養(yǎng)胃，強壯身體，長期食用還可以美白肌膚的功效。特別適合于身體虛弱，亞健康人群。
荷葉茯苓粳米粥：
這是一道符合夏至的時令粥；對于脾胃虛寒的建議用在小米粥中可以入粳米來做二米粥。
操作：先將荷葉1張（鮮、干均可）煎湯去渣，把茯苓50克同洗凈的粳米或小米100克加入藥湯中，同煮為粥。喜甜者出鍋前將冰糖入鍋。
功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止?。▽π难芗膊?、神經(jīng)衰弱者亦有療效）
米漿和 米茶
炒米茶，在中醫(yī)有記載“孩子吐奶，用焦米茶沖服之。
將粳米炒成金黃色后不僅可以作為香酥茶點，還可以泡茶喝。也被稱為 玄米茶，糙米茶對幫助消化，降低血糖，及減肥瘦身都非常適用。
家里有寶寶的可以煮成米漿或米糊，給主寶做輔食，但是嬰兒雖然不會說話，卻是最會挑食材的。制作精力湯和谷物奶，粳米也是必不可少的。
4、米酒或醪糟
用稻花香米做的米灑或者醪糟，更是美味！
晚上睡不好覺，睡不沉，整夜都是夢，早上起來昏昏沉沉？那是因為你身體津液匱乏，血養(yǎng)心養(yǎng)不好。白天多喝米湯，補充津液，晚上就容易睡的好。
感冒了，沒有食欲，又出不來汗？這時候來一碗熱熱的大米湯，不僅助汗源，也能幫你恢復胃氣，快速恢復食欲。
動不動口腔潰瘍？提醒你厥陰肝經(jīng)津液已經(jīng)明顯不足，也是提醒你要養(yǎng)成喝米湯的習慣了，津液補充好了，還會犯口腔潰瘍嗎？
臉上氣色太難看？嘴唇顏色發(fā)白發(fā)粉？這提示你身體津液大傷，每天好好喝米湯，堅持下去，這個問題定能有改善！
聯(lián)系客服
