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剁椒燜雞翅

材料：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少許

做法：

1、 鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗凈的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。

2 、撈出汆煮好的食材，瀝干水分，盛放在盤中待用。

3、 用油起鍋，倒入蔥段、姜片、蒜末，大火爆香。

4、 放入剁椒，炒勻。

5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。

6、 淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調(diào)味。

7、 注入適量清水，沒過雞翅。

8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)用小火，續(xù)煮約10分鐘至食材熟軟。

9、 揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調(diào)色。

10、 用大火收汁，倒入水淀粉。

11、 用鍋鏟翻炒均勻。

爆炒肥腸

食材：大腸、紅椒、酸菜。姜1小塊、蒜5瓣、鹽、白糖、油、雞精、生粉、生抽適量。

做法：

1、把大腸用生粉加鹽洗凈，然后切好；

2、把切好的大肥加點鹽和雞精、生粉、生姜腌漬一會；

3、鍋內(nèi)熱油，先把酸菜和紅椒炒一會，再放大腸下去一起炒；

4、鍋蓋悶一會就可以，別炒太久了，不然老了，就不脆了。

麻辣牛肉

食材：牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、淀粉、雞精

做法

1、牛肉切成片；青紅椒切成自己喜歡的形狀；

2、牛肉裝入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下

3、起鍋燒油，等油溫升高之后加入腌制好的牛肉翻炒

4、牛肉變色之后加入蔥姜蒜、辣椒醬炒出香味和紅油

5、加入切好的青紅椒，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒

西紅柿燒豆腐

食材：豆腐2塊；雞蛋1個；西紅柿3個；小蔥適量；醬油適量；蠔油適量；雞精1小匙；水半碗

做法：

1、雞蛋打散成蛋液。小蔥切末，西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用。

2、豆腐放進(jìn)蛋液里粘滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃。盛出備用。

紅燒雞爪

食材：雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，調(diào)味品（生抽，老抽，鹽，糖，油）

做法

1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。

2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。

3.熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)

4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開。

5.燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。

香辣豬蹄

做法

1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；

2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄；