2016-09-29
秋風起，辣椒紅。又到了每年做辣椒醬的時候了，這是家人的最愛，尤其是兒子，最是愛吃。每年都要做一些，加入牛肉也可以做成牛肉辣子醬。吃米飯，饅頭、面條都很棒很下飯。也可以燉豆腐、白菜等。
難度：切墩(初級) 時間：30~60分鐘
主料
紅辣椒、姜、蒜、黃豆醬、熟花生仁、豆豉
辣椒醬的做法步驟
1. 紅辣椒洗凈摘去蒂晾干到?jīng)]有水分。
2. 蒜、姜洗凈也晾去水，姜刮去皮，蒜切去根部。
3. 紅辣椒、蒜、姜、豆豉、花生米切成沫。
4. 熱鍋涼油放入花椒，小火炸香花椒，注意花椒要在變黑前撈出。
5. 將紅辣椒沫倒入熱油鍋中，炒到?jīng)]有水分。
6. 加入蒜、姜末略炒。
7. 放花生米、豆豉。
8. 放黃豆醬再炒大概十分鐘左右，讓味道融到一起。注意要不停的攪拌，不然會糊鍋。
9. 最后再倒入高度白酒，攪拌均勻。
10. 香噴噴的辣子醬做好了。
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