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豆角燉肉

食材：豆角，土豆，五花肉，排骨，油，鹽，蔥姜蒜，料酒，八角粉，生抽和老抽。

做法：將五花肉和排骨焯一下水，撈出來瀝干；將豆角摘好沖洗干凈，再瀝干水分；將土豆切塊；切好蔥姜蒜備用；把油燒熱；爆香蔥姜蒜，蒜要留一點(diǎn)備用；將五花肉放進(jìn)去炒至變色后盛出；在添油將蒜和豆角放入炒至豆角變色；放肉，放料酒，生抽老抽翻炒后加土豆添水，加五香粉八角粉和鹽；大火燒開，小火慢燉。

青椒炒肉絲

食材：青椒，豬里脊，姜，蒜，醬油，料酒，淀粉，鹽

瘦豬肉洗凈后切成細(xì)絲，用少許醬油、料酒和淀粉抓勻后腌制片刻。

青椒洗凈、去蒂去籽后切成細(xì)絲，大蒜切碎、姜切末。

鍋中倒入少許油，燒熱后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉絲迅速滑散開，肉絲變色后盛出。

客家釀豆腐

食材：豆腐，肉餡，干香菇，輔料：蔥，蒜，鹽，油，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，水淀粉，紅辣椒。

做法：干香菇溫水泡發(fā)；香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻；豆腐切方塊，用勺子挖去中間的豆腐，填入肉餡，鍋中加點(diǎn)油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至微黃；再翻面煎至底部微黃；轉(zhuǎn)入砂鍋中；另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加蠔油少許燒開，倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘收濃汁；淋入水淀粉適量和香油，灑上蔥末和紅辣椒即可。