老吳是一名退休工人，已經(jīng)70多歲了，被高血壓已經(jīng)困擾十多年。這幾年他一直在尋求名醫(yī)，也吃了不少的降壓藥，但是血壓還是不理想，為此他也很苦惱。
去年夏天，他遇到一位老同學(xué)，同樣年紀(jì)的他看起來(lái)身體比自己健壯多了。老吳非常羨慕，在交談中得知老同學(xué)也患有高血壓多年，但是血壓控制得很好，他還告訴老吳一個(gè)治療高血壓的秘方，那就是每天吃一些醋泡花生。
老吳聽(tīng)了馬上回家做了醋泡花生，堅(jiān)持每天吃幾粒，就這樣堅(jiān)持了一年多，但是血壓還是偏高，一點(diǎn)也不像老同學(xué)說(shuō)的那么神奇，到底吃醋泡花生能不能治療高血壓呢？
醋泡花生可以軟化血管、降血壓？
經(jīng)常有人說(shuō)，吃醋泡花生能夠起到軟化血管和降血壓的作用，真的是這樣嗎？醋泡花生是由醋和花生米組成的食物，雖然醋和花生都屬于比較健康的食物，但是它們組合在一起就能軟化血管和降血壓的說(shuō)法并不科學(xué)。
經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，醋是中性的，它既沒(méi)有降低心血管疾病的作用，但是對(duì)人體也并沒(méi)有壞處。醋泡花生的確具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是現(xiàn)在還沒(méi)有證據(jù)能夠表明吃花生米泡醋能夠降血壓和軟化血管。
而且醋泡花生并不適合每個(gè)人吃，胃酸過(guò)多和胃潰瘍的患者就不適合吃，否則容易加重病情。
花生到底是“血管清道夫”還是“心血管殺手”？
花生作為生活中常見(jiàn)的食物，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，但是關(guān)于花生的營(yíng)養(yǎng)卻有不同的說(shuō)法，有人認(rèn)為花生是“血管清道夫”，但是也有人認(rèn)為花生是“心血管殺手”，那么，究竟哪個(gè)說(shuō)法是對(duì)的呢？
中國(guó)科學(xué)院上海營(yíng)養(yǎng)與健康研究所的林旭研究員，帶領(lǐng)研究組和復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院上海臨床營(yíng)養(yǎng)中心進(jìn)行合作，第一次通過(guò)臨床營(yíng)養(yǎng)干預(yù)研究發(fā)現(xiàn)：
用花生來(lái)替代等能量的精制谷物，可以明顯提高代謝綜合征的逆轉(zhuǎn)率，目前該研究發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上。
專家認(rèn)為，每天攝入適量的花生來(lái)替代部分精制谷物的攝入，能在不增加體重的情況下，改善高風(fēng)險(xiǎn)個(gè)體的心血管代謝健康。
在該研究中，所有參與試驗(yàn)的志愿者都保持原來(lái)的飲食習(xí)慣和運(yùn)動(dòng)水平，通過(guò)比較兩組參與者在干預(yù)前后的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)花生干預(yù)組的代謝綜合征逆轉(zhuǎn)率是對(duì)照組的2.33倍；
而且花生干預(yù)組高代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)因素?cái)?shù)量降低比例達(dá)到23.1%，比對(duì)照組高14.3%；雖然花生的脂肪含量比較高，但是經(jīng)過(guò)12周的干預(yù)后，花生組志愿者的體重顯著降低了。
總之，每天用適量的花生來(lái)替代部分精制谷物，能夠在不增加體重的情況下來(lái)改善心血管代謝，對(duì)血管有保護(hù)作用。
此外，美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院也有一項(xiàng)研究指出，在平時(shí)的飲食中加入適量的花生，能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低腦卒中和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
花生吃得對(duì)，才能保護(hù)血管
花生雖然具有保護(hù)血管的作用，但是要吃對(duì)了才能起到相應(yīng)的作用，對(duì)于高血壓、高血脂和高血糖患者來(lái)說(shuō)，其實(shí)也是可以吃花生的，但是一定不能吃太多。
因?yàn)?strong>花生屬于高熱量和高脂肪的食物，這類人群吃過(guò)多花生容易加重病情，但是適量吃是可以的。除此之外，吃花生也有五個(gè)需要注意的事情，分別是量、烹、輔、忌、挑。
量
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的副教授范志紅表示，雖然花生的好處有很多，但也不能多吃，一般每天吃10~25克，由于花生中的油脂含量高達(dá)40%，吃太多容易導(dǎo)致肥胖。
烹
由于花生本身含有較多的油脂，所以在烹飪的時(shí)候最好選擇健康的方式，盡量用蒸、煮、燉、煲等烹調(diào)方式，少吃炸、烤、煎的花生，而且在烹飪的時(shí)候不要放過(guò)多的鹽。
可以在水煮花生的時(shí)候，適量加一些花椒、八角、桂皮、一點(diǎn)鹽，這樣煮出來(lái)的五香花生不僅美味，而且健康。
輔
可以將花生作為輔食加入其它的菜肴和主食中，不僅好吃而且健康。比如，可以將煮好的五香花生和切碎的蔬菜一起攪拌，作為一道早餐的涼菜，用來(lái)搭配饅頭或粥都很不錯(cuò)；
還可以在煮粥時(shí)加一些花生米，這樣熬出來(lái)的粥色香味俱全；燉肉的時(shí)候也可以加一些花生，味道會(huì)更加鮮美。還可以適量吃一些花生醬，比如將花生醬涂在饅頭或者面包上。
忌
有4類人群不適合吃花生，比如痛風(fēng)患者，由于花生的嘌呤含量比較高，是一種中高嘌呤的食物，所以痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期間最好不要吃花生，平時(shí)也要少吃。
膽囊炎患者，花生是富含脂肪的食物，而脂肪是引起膽囊收縮能力最強(qiáng)的物質(zhì)，所以膽囊炎患者在術(shù)后不能吃花生，在膽囊炎急性發(fā)作期間也不能吃花生。
腹瀉患者，花生中的油脂和膳食纖維和油脂具有潤(rùn)腸通便的作用，如果是腹瀉患者吃了會(huì)加重腹瀉癥狀，所以不能吃。
對(duì)花生過(guò)敏的人，如果對(duì)花生過(guò)敏，會(huì)出現(xiàn)咽喉水腫、皮膚瘙癢等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)＜吧?，所以這類人要遠(yuǎn)離花生以及花生制品。
挑
在挑選花生的時(shí)候，一定要注意挑選新鮮的花生，因?yàn)?strong>發(fā)霉的花生中含有大量的黃曲霉素，這是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。在保存花生的時(shí)候要注意防潮，如果不小心吃到有苦味或發(fā)霉的花生，要立刻吐出來(lái)并漱口。
吃花生養(yǎng)胃？不如這3個(gè)辦法靠譜
有人認(rèn)為吃生花生具有養(yǎng)胃的功效，不過(guò)，一項(xiàng)針對(duì)吃生花生治療慢性胃病的臨床追蹤結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)，生花生無(wú)法治療慢性胃病。因此，想要靠吃花生來(lái)養(yǎng)胃并不靠譜，那么，養(yǎng)胃有哪些常見(jiàn)的辦法呢？
首先，要作息規(guī)律，養(yǎng)胃要先養(yǎng)成規(guī)律的生活作息，早睡早起，不要熬夜，一日三餐要定時(shí)定量，可以為自己設(shè)定時(shí)間表，并嚴(yán)格按照時(shí)間表來(lái)執(zhí)行。
其實(shí)，飲食要有度，不要暴飲暴食，飲食中要注意營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，葷素比例要合理，控制脂肪的攝入量，蔬菜和水果也是人體必需的，但是蔬菜皮和果皮的纖維比較多，不容易消化，對(duì)于胃不好的人來(lái)說(shuō)要少吃。
最后，不要濫用藥物，很多藥物對(duì)消化道會(huì)造成損傷，甚至?xí)?duì)胃黏膜造成刺激，在服用后容易出現(xiàn)腸胃不適的癥狀，所以在服用藥物前要認(rèn)真閱讀說(shuō)明書，嚴(yán)格按照醫(yī)生或說(shuō)明書的方法服藥，不要濫用藥物。
總之，花生是一種對(duì)心血管有利的食物，但是由于它的脂肪含量比較高，所以不能多吃，尤其有一些人更要少吃。
參考資料：
[1]《適量吃花生可改善心血管代謝》.健康報(bào).2020-12-07
[2]《有些人要少吃花生》.生命時(shí)報(bào).2020-10-15
[3]最實(shí)用的養(yǎng)胃方法[J].戀愛(ài).婚姻.家庭：養(yǎng)生，2012：45-45.
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