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云貴川，沒有辣椒與辣醬怎么可以下飯呢？今天主廚為大家介紹一款獨(dú)家秘制的蒜蓉辣醬！看著成品是不是很有誘惑力！

食材與配料：紅辣椒3斤、泰椒（小米辣）2斤、豆瓣醬400g、大蒜8兩、西紅柿3個(gè)、鹽50g、白糖8兩、白醋、姜適量。

一、辣椒洗干凈后控水，水分蒸發(fā)完后方可使用，辣椒上的綠蒂要去掉。

二、大蒜剝?nèi)ネ馄ず?，分散成單個(gè)。把單瓣蒜一起放在鐵盆搖晃，蒜皮很容易就脫落了。

三、西紅柿最好去皮，去掉農(nóng)藥的同時(shí)也優(yōu)化了口感。

四、西紅柿跟辣椒放料理機(jī)打碎。

五、攪蒜器將大蒜碾碎。

六、將所有的配料放一起輕輕攪勻。

七、密封發(fā)酵，等著吃了。

健康飲食是當(dāng)代人最重視的，附送亞硝酸鹽的濃度變化圖表（3-9天亞硝酸鹽濃度很高不易食用哦）。