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食用油在鍋里燒到開始冒青煙時(shí)的溫度是280度左右.
食用油的燃點(diǎn)在300度多一點(diǎn).冒青煙的再燒就要著火了（有時(shí)油中含水分也會(huì)冒的）如油中有水的話可以用小火慢慢加熱,油不怎么有氣泡就算水沒了.沒有經(jīng)驗(yàn)可不要單獨(dú)操作喔.危險(xiǎn)~`
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油的最高溫度是多少度，有沒有可以達(dá)到400度還沒有燃燒的油類

一般的油的燃點(diǎn)都在200度以上，自然點(diǎn)在600度以上。
現(xiàn)在說的難燃的油，按照定義來說，指的是磷酸酯和氯化烴，即使燃燒了也會(huì)自動(dòng)熄滅

油可以燒到多少度？

油燒開最高能達(dá)到的溫度大約在210度至260度之間。大豆油最高溫度為257℃，玉米油最高溫度為246℃，花生油最高溫度為226℃，芝麻油最高溫度為215℃。

常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

擴(kuò)展資料：

巧藏3種食用油

花生油、豬油、小磨香油的貯藏方式：

花生油

將花生油或豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進(jìn)搪瓷或瓷制容器中存放。這樣，油可以較久存放而不變質(zhì)，做菜用時(shí)味道也特別香。

豬油

豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可較久存放而不變質(zhì)。

小磨香油

小磨香油在貯存過程中易酸敗、失香?，F(xiàn)介紹以下方法：把香油裝進(jìn)一小口玻璃瓶?jī)?nèi)，每500克油加入精鹽1克，然后將瓶口塞緊，不斷地?fù)u動(dòng)，使食鹽溶化，放在暗處3日左右，再將沉淀后的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光處保存，隨吃隨取。要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。

參考資料來源：百度百科-食用油

　　素油最高溫度280～300度，葷油最高溫度300～330度，因?yàn)槿澯偷姆悬c(diǎn)高些?！　　緶赜湾仭克追Q三四成熱，油溫70―100度，表現(xiàn)為油面平靜，無青煙，無響聲。　　【熱油鍋】俗稱五六成熱，油溫110―170度，油表面無青煙，四周向中間翻動(dòng)。　　【旺油鍋】俗稱七八成熱，油溫180―220度，油面有輕煙，油面平靜，用手勺攪動(dòng)時(shí)有響聲。