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雞中翅 400g、姜15g、可樂1罐、檸檬半個(gè)、生抽2勺、老抽1勺、 糖2g、鹽2g
2、平底鍋加熱直接放雞翅，有雞皮疙瘩的一面先朝下。出油后，翻面煎。
3、盡量煎一下雞翅側(cè)面，待雙面雞翅油差不多都出來，煎到兩面金黃。
4、放入姜絲，和雞翅一起翻炒30秒左右，倒可樂，差不多沒過雞翅。放鹽、糖、生抽、老抽 。
5、撇掉泡沫， 中火煮10分鐘左右。大火收汁即可。
豬肉300g、泡椒、木耳各50g、冬筍30g、蔥15g、姜蒜10g、干淀粉1小勺、食鹽0.5小勺、油適量、醬油適量、香醋適量、料酒和米酒各1湯匙、白糖1.5湯匙、水淀粉2湯匙。
1、豬肉橫向切片，再切成火柴棍大小的肉絲。 加入半小勺鹽和一小勺淀粉，攪拌均勻。
土豆1個(gè)、醋椒2根、蒜2瓣 、蔥1根、白醋1勺、鹽適量。
1、土豆絲的切法：先削去一小塊，讓土豆穩(wěn)定立面。土豆絲洗凈瀝干。
2、醋椒切碎，蒜拍碎，蔥切蔥花。
3、油鍋燒熱，入蒜末，醋椒碎爆香。
4、加土豆絲翻炒均勻，加鹽調(diào)味。如果土豆絲偏干就加1勺料酒。炒至土豆絲變軟。1勺白醋沿鍋邊淋入，撒蔥花，炒勻關(guān)火。
5、重點(diǎn)：（醋椒做法）小紅尖椒洗凈擦干后塞入干燥小瓶，加1小勺鹽，灌滿醋，擰緊瓶蓋，入冰箱保存。腌制越久味道越佳。1個(gè)月時(shí)間肯定很入味。
黑茄子2個(gè)、鹽3g、豆瓣醬一勺、生抽5ml、紅燒醬油2勺、胡椒粉蔥適量、辣椒粉5g、大蒜2瓣、菜籽油小半鍋。
1、茄子洗凈切滾刀。
前排500g、八角1個(gè)、姜片3片、陳醋15ml、料酒ml、生抽15ml、老抽10ml、香醋ml、陳醋10ml、糖25g、鹽4g、蔥1棵、豬油30ml 、白糖50g。
1、排骨切三厘米左右長，姜切片。
2、下油爆香姜片，下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出瀝油。注意不要把排骨焯水，會(huì)減少至少一半排骨肉香。
3、鍋內(nèi)加水燒開，水大約要可以沒過排骨，不要中途加冷水。放排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。最好用熱水，，冷水入鍋的話肉汁都到湯里去了，熱水才能讓肉質(zhì)鮮美。為了使肉質(zhì)鮮美骨頭酥軟，大膽快速下陳醋，肉不會(huì)變酸，燜煮過程中酸會(huì)揮發(fā)掉。
5、小火燜煮至湯濃，余下一些汁，將排骨盛出。如果水余比較多可以大火收汁縮短時(shí)間。
7、沿鍋邊淋香醋，拌勻，小火再燜一分鐘即可出鍋。
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