刺嫩芽，又稱刺老芽、刺老鴉、龍牙楤木。刺嫩芽生于林緣、灌絲、林中空地，分布于北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。下面，大家一起來了解下吧。

目錄 1.刺嫩芽的功效與作用 2.刺嫩芽的營養(yǎng)用途 3.刺嫩芽的資源分布 4.新鮮的刺嫩芽怎么保存 5.刺老芽、刺嫩芽和香椿芽是一個東西嗎

1刺嫩芽的功效與作用

　　說起刺老芽可能生活在東北的人比較熟悉,刺老芽是東北當地比較常見的一種植物.刺老芽是一種營養(yǎng)非常豐富并且可以食用的植物.它含有大量人體需要的蛋白質,膳食纖維,維生素等等營養(yǎng)物質.一般人們都會在春季的時候去采摘它,這個時候它是很新鮮的,回家后可以涼拌也可以炒吃.

　　刺老芽也可以用來腌制成咸菜,這樣可以保存的久一些.刺老芽除了在中國東北有之外,在外國一些國家也有少量的刺老芽的存在.對于了解刺老芽的人來說,它可是一個寶貝.那么今天就來說說它的功效與作用吧.

　　由于刺老芽有著極豐富的營養(yǎng)成分,況且天然野生的量非常少,為此從目前看,國際市場價格為每噸l萬元以上.在國內市場,每逢年節(jié)之際,每公斤價格可達到70_80元.它富含16種氨基酸和22種微量元素,其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等,含量都比人參高,因此,被譽為'天下第一山珍',成為東北出口山野菜的主要品種之一

　　藥用價值

　　根皮入藥,能補氣,活血、祛風、利濕、止痛,治氣虛無力,神經衰弱、腎虛陽萎、風濕癥、肢節(jié)作痛、胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣、肝炎、糖尿病、腎炎水腫.

　　據測定,葉和根中均含有皂甙,根含三萜皂甙.龍牙楤木皂甙A、B、C(AralosideA、B、C),甙元均為齊墩果酸.此外,根中尚含醛類物質,生物堿及揮發(fā)油.每次服50mg的總皂甙片日服2~3次,對過度疲勞而引起的無力-----抑郁癥療效最佳.對神經衰弱和感染后的無力癥狀也有顯著效果.

　　通過以上的介紹,大家可以看到刺老芽有著很多對人體有益的功效和作用.而且它也算是一種草藥,它的根可以入藥對于治療很多病都有療效.所以說在春季如果看到了它,可別忘記采回家.

2刺嫩芽的營養(yǎng)用途

　　刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣?？梢陨?、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。多年來，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應求。深受國內外廣大消費者的稱贊。可稱得上是“美味山珍”。

　　刺嫩芽的嫩芽中含有豐富的營養(yǎng)成分。根據有關專家分析測定：每一百克的新鮮的嫩芽中，含有蛋白質0.56克，脂肪0.34克，糖類1.44克，有機酸0.68克，此外還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素以及磷、鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等礦物質，其中氨基酸的含量較高，而且品種豐富。除此之外，刺嫩芽還有一定的藥用價值，刺嫩芽的根皮具強壯筋骨、祛風除濕和補氣安神等功效。用于治療神經衰弱、風濕性關節(jié)炎、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病。

　　據日本報道，刺嫩芽的樹皮及根有健胃、收斂作用。日本民間用以治療糖尿病、腸胃病、尤其對胃癌有卓效。前蘇聯(lián)有專家研究發(fā)現(xiàn)，刺嫩芽根皮有強心作用，效果優(yōu)于人參，對于老年性癡呆癥、蜘網炎及陽痿等多種神經衰弱綜合癥都有類似人參的療效。20世紀60年代就開始在臨床上使用刺嫩芽制劑治療腦力、體力疲勞過度，并作中樞神經系統(tǒng)興奮劑。刺嫩芽的主要成份為木皂甙。刺嫩芽根皮中總皂甙含量是人參根總皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、莖、葉、花和果實還含有黃酮、木質素、生物堿、多糖、揮發(fā)油和鞣質等成份等，木皂甙與人參皂甙相似，是齊墩果酸的三四糖皂。齊墩果酸有抗炎、鎮(zhèn)靜、利尿、強心、免疫和防癌等作用，尤其用于治療黃疸肝炎與遷延型慢性肝炎效果更好。

3刺嫩芽的資源分布

　　刺嫩芽原產于我國，主要分布在我國、日本、朝鮮和俄羅斯的西伯利亞等地區(qū)。當今主要分布在我國的東北。其中遼寧的本溪、丹東、桓仁、寬甸、撫順、新賓、清原和吉林的柳河、通化、集安、長白、樺甸、梅河口以及黑龍江的尚志、五常、海林、伊春、密山等區(qū)分布較多，資源豐富。

　　刺嫩芽喜生長在溝谷、陽坡、土壤肥沃、潮濕或半陰的雜木林、闊葉林、混交林、次生林中或生長在林緣，灌木林、溝邊等地。

　　由于天然林的面積逐年減少，荒山坡地的植樹造林，而且品種單一，致使刺嫩芽的生存面積也在逐年減少。再加之部分地區(qū)破壞性、掠奪性的連年多茬采收，甚至割莖移栽，使刺嫩芽資源急劇減少，在某些地區(qū)已面臨滅絕的危險。

4新鮮的刺嫩芽怎么保存

　　新鮮的刺嫩芽保存方法如下：1.刺嫩芽洗凈，鍋內燒水，水完全燒開后放刺嫩芽，待變色后撈出;2.馬上放入冷水中，把刺嫩芽上的水分充分賺干。 3.取大盆，鋪一層刺嫩芽，撒一層鹽;到最頂層再撒一層鹽。讓每一層刺嫩芽都沾到鹽。 4.腌30分鐘，會有很多水溢出，再次把水分充分賺干，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍。 保存15—20天是沒有問題的，但也要盡快吃完才是。吃的時候先解凍，再用溫水過一下，再炒或拌食均可。

5刺老芽、刺嫩芽和香椿芽是一個東西嗎

　　不是，刺老芽和刺嫩芽是一種，和香椿芽不是同一種物種。

　　刺老芽，又稱刺嫩芽、刺老鴉、龍牙楤木。分布于北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地，生于林緣、灌絲、林中空地。

　　是五加科 楤木屬

　　香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液。可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。中國是唯一用香椿作蔬菜的國家，山東、安徽、河南和陜西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多?？梢允秤谩?/p>

　　屬于楝科香椿屬