中國酒文化，源遠流長。
酒，亦稱杜康。杜康，是中國古代傳說中的釀酒始祖。《說文解字》載：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君，道家名人。”
杜康究竟何許人，根本無從考查。大約能說明，酒在夏朝，至少商朝就已經(jīng)出現(xiàn)?！墩Z衡·語增》說商紂王在王宮內(nèi)建“酒池肉林”，作“長夜之飲”。
周滅商后，周公頒布過一部《酒誥》。這部《酒誥》是周公寫給剛剛封到殷墟的弟弟康叔的訓(xùn)令，措語非常嚴厲：除祭祀和慶典外，平時不準喝酒。即使祭祀和慶典喝酒，也要注意德行，不得喝醉。殷商先前的君主都不喝酒，后來紂王飲酒作樂以致亡國，這個教訓(xùn)要永遠記住。國君和大臣要嚴厲禁酒，如果發(fā)現(xiàn)有人“群飲”，就處以死刑；禁令宣布以后，如果有人不服從、不遵守，也處以死刑；如果是殷商舊官員喝酒，可以不殺，但要對他們進行教育。這部《酒誥》，就是一道禁酒令。
周公這道禁酒令，估計也就這么一說，沒人會當真。至于東周時期，諸侯各自為政，周天子形同擺設(shè)，更遑論周公的《酒誥》?！蛾套哟呵铩份d，有一年齊國連續(xù)下了十七天大雨，齊景公呆在宮里無事可做，就夜以繼日地與身邊人飲酒作樂。
孔子喜歡喝酒，他認為喝酒可以不限量，以不亂性為準。（《論語·鄉(xiāng)黨》：唯酒無量，不及亂。)
孔子是個明白人。酗酒，豈止亂性，而且傷身。
漢代也曾禁過酒，不殺頭，只罰款?！妒酚洝贰ⅰ稘h書》中均有“漢律三人以上無故群飲，罰金四兩”記載。不許群飲，大約是怕酒后鬧事。
文人好飲之風(fēng)，應(yīng)始于東漢。曹操發(fā)現(xiàn)，酒不僅能解憂，更能激發(fā)詩興：“對酒當歌，人生幾何！譬如朝露，去日苦多?？斠钥?，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康?！?/span>（《短歌行》）
魏晉時期的文人，更是嗜飲成瘋，代表人物便是“竹林七賢”。
阮籍有個姑娘長得漂亮，大將軍司馬昭就想為兒子司馬炎求婚。阮籍不樂意，又不好直接拒絕，于是天天喝酒，直喝到醉不能言為止。就這樣，一連醉了六十日。司馬昭心知肚明，只得作罷。
劉伶看不慣司馬氏弄權(quán)，拒絕為官。一次，朝廷派特使征召劉伶入朝。劉伶聽說特使已到村口，趕緊把自己灌醉，然后脫光衣衫，朝村口裸奔而去。朝廷特使看到這一幕后，只得搖頭而回。
如此看來，魏晉時期的政治風(fēng)氣不太好，文人賣醉裝瘋多是為避禍，并非真正好酒。
真正好酒的文人，還是唐代詩人。
“新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年。相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊?！?/span>（王維《少年行》）
“花門樓前見秋草，豈能貧賤相看老。一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒?！?/span>（岑參《涼州館中與諸判官夜集》）
一首唐詩，半壇美酒。酒香最濃的詩篇，當數(shù)杜甫的《飲中八仙歌》：
知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。
汝陽三斗始朝天，道逢麹車口流涎，恨不移封向酒泉。
左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱世（一說避）賢。
宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風(fēng)前。
蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。
李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。
張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。
焦遂五斗方卓然，高談雄辨驚四筵。”
《飲中八仙歌》描寫的是唐玄宗時期京中八位酒友的酒后趣事。為便于理解，我將它翻譯成白話文：
賀知章（約659－744）酒后騎馬，晃晃悠悠像似在乘船，一次酒后眼花掉入井中，居然在水中睡著了（不是井水不多，就是老賀身輕若羽）。
李琎（唐睿宗李旦之孫，汝陽王）總是喝完三斗酒后才去覲見天子，路上碰到載酒曲的車子，饞得他直流口水，怨恨自己沒能封在涌泉似酒的酒泉郡。
李適之（694－747，唐太宗李世民曾孫，曾任左丞相）每日酒興一起總要花費上萬的錢，喝起酒來就像長鯨吞吸百川之水，而且只喜歡美味的清酒，不喜歡寡味的濁酒。
崔宗之（唐玄宗宰相崔日用之子）是個瀟灑美貌的少年，常常舉杯傲視青天，氣質(zhì)如玉樹臨風(fēng)一般高潔。
蘇晉（676－734）喜歡在佛前念經(jīng)吃素，但是一喝起酒來，就會把佛門戒律忘得干干凈凈。
李白（701－762）一斗酒下肚，能寫出百首詩賦，他常常在長安街頭的酒肆里喝得酩酊大醉，天子召他去游賞湖景，他非但不上船，還一個勁稱自己是酒中神仙。
張旭（約675－750）這位飲酒三杯才揮毫作書的草書圣人，常常在王公貴戚面前摘下帽子露出他的秀頂，紙上揮筆就如同飄動的云煙。
焦遂只要五杯酒下肚，便會精神振奮，高談雄辯，妙語連連，座中酒客皆為之驚異。
《飲中八仙歌》中的主角，自然還是老杜的偶像李白：
君不見黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回。
君不見高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。
天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。
烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。
岑夫子，丹丘生，將進酒，君莫停。
與君歌一曲，請君為我側(cè)耳聽。
鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不愿醒。
古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。
陳王昔時宴平樂，斗酒十千恣歡謔。
主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。
五花馬，千金裘，
呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。
這首酒香與豪情沖天的《將進酒》，足以證明李白無愧“酒仙”與“詩仙”之名。
初冬某日傍晚，彤云密布，似有一場大雪來臨。詩人白居易讓家人升起紅泥小火爐，煮上一鍋菜，準備小飲幾盅。一人喝酒，實太無趣，他想到了好友劉禹銅（劉禹錫堂兄，族中排行十九），于是提筆寫了一張便箋：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”（《問劉十九》）
白哥，我也想跟您喝幾盅！
宋代文人，個個能填詞，不是豪放，就是婉約。當然，也不少得以酒助詞興。
明月幾時有，把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年？我欲乘風(fēng)歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間？轉(zhuǎn)朱閣，低綺戶，照無眠。不應(yīng)有恨，何事長向別時圓？人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長久，千里共嬋娟。（蘇軾《水調(diào)歌頭·明月幾時有》）
東坡（1037－1101）先生，其實不適合從政，適合經(jīng)商，最好是開酒樓。因為他不僅廚藝高超，尤其擅長烹飪豬肉，而且還特別喜歡釀酒。貶黃州時，他用蜂蜜釀蜜酒；貶嶺南時，他用米和麥釀米酒，并命名為“真一酒”。真一酒，大約是一種米甜酒吧。
女詞人李清照（1084－1155），亦是酒知己，有事沒事都喝酒，還常常喝高：
常記溪亭日暮，沉醉不知歸路。興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺。（《如夢令·常記溪亭日暮》）
風(fēng)柔日薄春猶早。夾衫乍著心情好。睡起覺微寒。梅花鬢上殘。故鄉(xiāng)何處是。忘了除非醉。沈水臥時燒。香消酒未消。（《菩薩蠻·風(fēng)柔日薄春猶早》）
也怪不得李清照好酒，人到中年，國破夫亡，傷心事兒一件件。明知借酒消愁愁難消，卻又只能借酒消愁將愁消。
尋尋覓覓，冷冷清清，凄凄慘慘戚戚。乍暖還寒時候，最難將息。三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風(fēng)急！雁過也，正傷心，卻是舊時相識。
滿地黃花堆積，憔悴損，如今有誰堪摘？守著窗兒，獨自怎生得黑！梧桐更兼細雨，到黃昏、點點滴滴。這次第，怎一個愁字了得！
罷、罷、罷，這闕《聲聲慢·尋尋覓覓》，最叫人心碎！
醉里挑燈看劍，夢回吹角連營。八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲，沙場秋點兵。馬作的盧飛快，弓如霹靂弦驚。了卻君王天下事，贏得生前身后名?？蓱z白發(fā)生！（辛棄疾《破陣子·為陳同甫賦壯詞以寄之》 ）
大詞人辛棄疾（1140－1207），酒量應(yīng)該不會差，因為他曾說“醉時拈筆越精神”，還曾說“問何方，可以平哀樂，唯有酒，萬金藥”。存世620余首詞作，半數(shù)都與酒有關(guān)。
辛棄疾一生以恢復(fù)中原為志，無奈命運多舛，壯志難酬，只得用詞作來抒發(fā)自己對國家和民族命運的關(guān)切與憂慮的情懷。
明代書畫家唐寅，喜桃花，更喜酒。正德二年（1507年），唐寅用賣畫所蓄購得章楶（北宋名將）的桃花塢老宅，在四周種下數(shù)畝桃樹，取名桃花庵，并自號桃花庵主。唐寅后半生的大部分時間，都隱居在桃花庵，呼朋引類，詩酒度日。
唐寅詩作中，最膾炙人口的當數(shù)這首《桃花庵歌》：
桃花塢里桃花庵，桃花庵下桃花仙；桃花仙人種桃樹，又摘桃花換酒錢。
酒醒只在花前坐，酒醉還來花下眠；半醒半醉日復(fù)日，花落花開年復(fù)年。
但愿老死花酒間，不愿鞠躬車馬前；車塵馬足富者趣，酒盞花枝貧者緣。
若將富貴比貧賤，一在平地一在天；若將貧賤比車馬，你得驅(qū)馳我得閑。
別人笑我忒瘋癲，我笑他人看不穿；不見五陵豪杰墓，無花無酒鋤作田。
不知唐兄有沒有釀點桃花酒，注冊一個“醉伯虎”或“伯虎醉”品牌，生意不要太好哦。
清代哪位文人喜歡飲酒？報上名來。
好像沒有。
算啦，這一節(jié)留給別人去寫。
咱接著說民國。清華大學(xué)教授聞一多先生講課時，開場白總是一句“痛飲酒，熟讀離騷，乃可以為名士”。
上世紀三十年代，聞一多任教國立青島大學(xué)（即山東大學(xué)前身）時，和校長楊振聲、外文系主任梁實秋等人號稱“酒中八仙”。敢稱“酒仙”，酒量肯定非同常人。
當代作家汪曾祺，也是一位“酒仙”。從在西南聯(lián)大求學(xué)直至生命之終，他就沒停過喝酒。晚年，他曾說自己有三樂：“一曰喝酒，二曰穿破衣裳，三曰無事可做?！?/span>酒，自然排在第一位。
汪曾祺好酒，從不挑酒，無論貴州茅臺，還是紹興黃酒，來者不拒。饞的時候，他連廚房里的料酒都喝。
京中文化人，無論老少都喜歡跟汪曾祺喝酒，尤其喜歡去他家喝酒。因為去汪曾祺家喝酒有個好處，可以品嘗他的“汪氏家常菜”。要知道，汪曾祺不僅是作家、美食家，還是一個高明的廚子。
最愛讀汪曾祺的美食小品，從《宋朝人的吃喝》到《故鄉(xiāng)的食物》，仿佛一碟碟美味的下酒小菜。
“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名?！?/span>不知是美酒成就文人，還是文人提升酒香?；蛟S，二者早已密不可分。
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