醬牛肉，不了解做法的人，一定會(huì)認(rèn)為它特別難。其實(shí)，那是相當(dāng)簡單~只需要注意幾個(gè)小技巧，做好的牛肉自然是色澤醬紅、油潤光亮、肉質(zhì)緊實(shí)、醬香濃郁，隨便切成片端上桌，就是一道誘人的涼菜。春節(jié)家宴，來一盤醬牛肉也寓意著牛氣沖天。親們?nèi)羰窍矚g，就試試看吧~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。牛腱子肉1000克、黃醬100克、冰糖15克、姜片適量、八角適量、桂皮適量、香葉幾塊、干辣椒幾個(gè)、花椒適量、老抽30毫升、生抽50毫升。（技巧一，牛肉的選擇。做醬牛肉最好選用牛腱子肉，其中金錢腱最好。金錢腱是牛的前腱，這塊肉略帶筋，筋和肉縱橫交錯(cuò)，層次分明，非常適合用來做醬牛肉。技巧二，做醬牛肉，肉與醬的比例大概為10：1。）
第二步：將牛鍵子肉切成兩塊，放入清水中浸泡1-2個(gè)小時(shí)，使肉中的血水浸泡出來，期間可以換1-2次水。
第三步：冷水下鍋，將牛肉放入鍋中焯水，水燒開后撇去浮沫再煮15分鐘左右，使肉中的血水充分清除干凈。
第四步：鍋中倒入適量的清水，然后將所有調(diào)味料放入鍋中煮開。
第五步：將牛肉放入鍋中，大火燒20分鐘后轉(zhuǎn)小火再燉2個(gè)小時(shí)以上。然后蓋好鍋蓋，讓肉浸泡半個(gè)小時(shí)，以便入味。
第六步：將牛肉從鍋中撈出，放到盤子里使其冷卻風(fēng)干，然后即可切片食用了。（技巧三，醬好的牛肉，冷卻風(fēng)干后口感才好。另外，需要注意的是，如果肉沒有晾涼，千萬不要急著切，熱的肉會(huì)非常粘。還有，吃的時(shí)候，蘸上自己喜歡料汁味道更好哦。）
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