有一次，他夜間坐飛機(jī)，在萬米高空上，飛機(jī)突遇氣流，機(jī)身顛簸不止。身邊一位澳洲人面色土灰，死死抓住座椅扶手，他卻一直悠然地喝著紅酒。飛機(jī)穩(wěn)定后，那人不解地問：“老兄，你死過嗎？”他緩緩放下手中的酒杯，說：“我活過?！?/span>
他，就是蔡瀾。
一
“人生的意義到底是什么呢？吃得好一點(diǎn)，睡得好一點(diǎn)，多玩玩，不羨慕別人，不聽管束，多儲蓄人生經(jīng)驗，死而無憾，這就是最大的意義吧，一點(diǎn)也不復(fù)雜。”
這是蔡瀾對人生的見解。
說起蔡瀾，有無數(shù)個身份冒出來：作家、美食家、生活家、旅行家、電影人、《舌尖上的中國》總顧問……
蔡瀾與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四大才子”，他們是香港文化的一個縮影。
如今，吟出“滄海一聲笑，滔滔兩岸潮”的黃霑已駕鶴西去，94歲的金庸和83歲的倪匡也鮮少露面，只有76歲的蔡瀾仍活躍著，著書、代言、開網(wǎng)店，精力旺盛。
“蔡瀾兄是一個真正瀟灑的人。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽車太顛簸。他教我怎樣喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎樣在新加坡大排檔中吮吸牛骨髓。我會皺起眉頭，他始終開懷大笑。所以他肯定比我瀟灑得多。‘置之’不大容易，要加上‘一笑’，那是更加不容易了?！?/span>
知蔡瀾者，乃金庸也。
二
1941年，蔡瀾生于新加坡，父親蔡文玄早年跟隨邵逸夫兄弟渡南洋，負(fù)責(zé)在東南亞鋪排邵氏電影公司的院線。蔡瀾自幼在戲院長大，小小年紀(jì)就沉迷于電影。為看懂電影對白，中學(xué)時蔡瀾讀兩所學(xué)校，上午學(xué)中文，下午學(xué)英文，常常泡在圖書館搜集資料。18歲時，蔡瀾赴日本攻讀電影編導(dǎo)科，并兼任邵氏公司駐日本經(jīng)理、翻譯。
學(xué)成回到香港，蔡瀾選擇做監(jiān)制而非導(dǎo)演。他說：“我想做監(jiān)制，比起導(dǎo)演，監(jiān)制從一個故事的孕育，到物色演員、制定預(yù)算，直到版權(quán)售賣，這樣我將成為一個更全面的電影人?！北藭r正值香港電影的黃金時期，蔡瀾與成龍合作，監(jiān)制《城市獵人》《福星高照》《重案組》等20部電影，一時風(fēng)靡亞洲。
三
20世紀(jì)80年代，蔡瀾受邀在《東方早報》《明報》寫專欄。他的專欄名叫“草草不工”，有馬虎潦草之意，但蔡瀾寫文章幾乎到了錙銖必較的地步，文章篇幅不長，但都是字斟句酌。游歷見聞、人生感悟被他寫得妙趣橫生。他的文章深受明代小品文影響，平白直敘、精悍簡練，沒有一句多余的廢話。
提及蔡瀾，金庸每每不吝溢美之詞：“蔡瀾見識廣博，琴棋書畫、酒色財氣、文學(xué)電影，什么都懂。于電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是第一流的通達(dá)?！苯鹩惯€曾在一篇文章里寫道：“我喜歡和蔡瀾交友交往，不僅僅是由于他學(xué)識淵博、多才多藝，對我友誼深厚，更由于他一貫的瀟灑自若。好像令狐沖、段譽(yù)、郭靖、喬峰，四個都是好人，然而，我更喜歡和令狐沖、段公子做朋友?！?/span>
四
后來，蔡瀾開始寫美食。蔡瀾這個名字逐漸與“食神”劃了等號。
為了一碗最好吃的越南牛肉河粉，他不惜遠(yuǎn)赴澳大利亞。
“到澳洲還有一個原因，我們都是一群越南粉‘PHO 癡’（PHO 即越南牛肉粉），而天下最好的‘PHO’店，大家公認(rèn)是墨爾本的‘勇記’。久未嘗此味，專程去一趟，也值回票價?！?/span>
——《蔡瀾旅行食記》
在他看來，吃吃喝喝也是對生命的尊重，可以在吃喝玩樂中體驗人生的人，才能在日常煙火氣中感受生活之美。在創(chuàng)作高峰期，他每天都要寫報紙專欄，即便到現(xiàn)在也保持每周兩篇。蔡瀾筆耕不輟，并以此為樂。迄今，他出書超過200本，可謂高產(chǎn)。這些書以談美食為主。此外，蔡瀾擔(dān)綱主持的電視美食節(jié)目近二十檔，不少節(jié)目排名TVB周收視率前五名。表現(xiàn)最為出色的是2008年推出的《蔡瀾嘆名菜》，收視率峰值達(dá)到驚人的32%。
五
蔡瀾天生瀟灑不羈，五六歲就敢偷家里的酒喝，寫影評賺了豐厚的稿酬，第一件事就是請朋友吃飯，還要去夜總會（因為沒去過，想見識見識）。至于紅粉知己，更是不勝枚舉。開辟專欄后，蔡瀾受到越來越多的讀者追捧，索性開始了專職寫作。
蔡瀾、黃霑、倪匡三人做了一個節(jié)目，就是曾經(jīng)非常著名的《今夜不設(shè)防》。節(jié)目邀請林青霞、周潤發(fā)、成龍等當(dāng)紅明星做嘉賓，討論的話題均是在當(dāng)時看來比較大膽的。節(jié)目爆紅，蔡瀾的知名度也直線提升，他成為了很多年輕人的情感導(dǎo)師。無數(shù)年輕的讀者寫信給他，或是傾吐情感糾葛，或是請教生活瑣事，蔡瀾在專欄上悉心解答，繼而又引爆報紙大賣。
六
蔡瀾將這些信件整理成冊，于是就有了我們今天推薦的這兩本書。
《愛是一種好得不得了的“病毒”》著力于對“真愛”的討論。蔡瀾以豁達(dá)的“過來人”身份，幫年輕人解決在初戀之路上遇到的方方面面的“大麻煩”。
《忘不了，是因為你不想忘》的專注點(diǎn)在于“情感糾葛”的紓解。蔡瀾凸顯其殺伐決斷的個性，敢愛敢恨，鼓勵年輕人積極面對戀愛與生活，在失敗中學(xué)習(xí)、成長。
有讀者在信中親切地稱蔡瀾為“uncle”，毫不諱言地說“我一直關(guān)注你的文章，覺得你很囂張，覺得你說的話有些尖酸刻薄”，但也承認(rèn)“我被你那些不知是缺點(diǎn)還是優(yōu)點(diǎn)的特質(zhì)吸引著，令我有給你寫信的沖動”。
這大概道出了不少讀者心中的共鳴吧。蔡瀾的情感答疑正如他的個性一般，真誠率性，氣質(zhì)鏗鏘。在他的筆下，懵懂的青春、青澀的初戀、甜蜜而復(fù)雜的愛情，有情有調(diào)，千姿百態(tài)。品讀其文，亦在品讀一種別樣人生，從中讀懂一個瀟灑、從容、率真、風(fēng)趣、豁達(dá)的蔡瀾。在書中，你能讀到欣喜，也能讀到憂傷；可以讀出惆悵，更能讀到成長。
正如蔡瀾先生所言：戀愛，永遠(yuǎn)是值得的。
青島出版社2017年8月出版
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