——你始料未及的“汗”的故事
策劃/ 本刊編輯部 統(tǒng)籌/ 謝 飛
出汗的季節(jié)又到了！炎熱的夏天，只要在外面走一走，就會揮汗如雨。臭哄哄的、黏糊糊的，衣服濕透了貼在身上真難受。
除了天熱的原因，人們在運動的時候、吃辣的時候、緊張的時候也會出汗。我們?yōu)槭裁磿龊鼓?？在我們平時生活中，幾乎感覺不到汗的重要性，那么是不是不出汗對我們也沒什么關(guān)系呢？
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汗的作用
對人類而言，汗水的最大作用是防止體溫的上升。
通常，無論氣溫如何變化，我們的體溫都保持在37℃左右。這是因為體溫如果升高，特別是超過42℃的話，體內(nèi)一種叫作“酶”的物質(zhì)就會被破壞。酶如果被破壞了，細胞就無法正常活動。尤其是腦神經(jīng)細胞，特別不耐熱，中暑時，腦部溫度升高，大腦就會像電腦一樣死機，無法正常工作了，甚至會引起意識障礙。
在我們體內(nèi)，隨著肌肉和臟器的活動，會持續(xù)地產(chǎn)生熱量。要在熱量持續(xù)產(chǎn)生的同時保持一定的體溫，就必須向體外散發(fā)熱量。人體向外排熱的方式，有直接散熱和借助水分蒸發(fā)散熱兩種。
直接散熱是利用熱傳遞的性質(zhì)，即熱量會從溫度高的物質(zhì)傳遞給溫度低的物質(zhì)。比如冬天，我們?nèi)梭w的溫度比外界氣溫高，人體的熱量就會從體表直接散失到空氣中。但當氣溫接近體溫（皮膚溫度）時，直接散失的熱量就會減少。而當氣溫高于體溫時，熱量會反過來傳遞給人體，使體溫升高。這時候身體已經(jīng)無法依靠這種熱傳遞的方式排熱了。
借助水分蒸發(fā)的排熱方式，則是利用“水汽化需要熱量”的原理，即水在蒸發(fā)的時候要從周圍吸收熱量。汗的主要成分是水，當它在人體表面蒸發(fā)汽化時，要吸收人體內(nèi)部的大量熱量，正是這種汽化吸熱原理，將熱量從體內(nèi)釋放出來。
那么，如果人體不出汗又會怎么樣呢？有種不出汗的病癥，稱為“無汗癥”。無汗癥患者耐熱性很差，在夏天只能住在空調(diào)房里，或到氣溫低的地方居住。
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我們身邊的汽化熱現(xiàn)象
某種物質(zhì)從液態(tài)變成氣態(tài)的過程叫汽化。如果物質(zhì)是從液體表面汽化，我們叫蒸發(fā)。液體蒸發(fā)的時候，分子為了獲得飛離液面所需要的能量，就要從周圍吸取大量熱量。這種熱量就叫做汽化熱，即：汽化所需的熱。
雖然對于“汽化熱”這個名詞同學們不熟悉，但是我們身邊很多因汽化、吸熱、降溫的現(xiàn)象大家應該不會陌生：喝熱湯時，對著湯吹氣，這是為了加速水汽化，從湯里吸收更多的熱量，使湯更快地冷卻下來；酒精涂到皮膚上，因酒精蒸發(fā)，吸走了皮膚上大量熱氣，我們會感覺皮膚涼颼颼的；剛洗完澡出來，風一吹，皮膚上的水蒸發(fā)，吸走了人體大量熱量，我們會感覺很涼爽……這些都是汽化吸熱的現(xiàn)象。
200 萬個以上的小汗腺
夏天運動的時候，有些人每小時能流出1 升的汗水。這么大量的汗是怎么產(chǎn)生的呢？
調(diào)節(jié)體溫的汗是由叫做“小汗腺”的器官分泌出來的。小汗腺是一端閉合的管狀器官。開口的一側(cè)是出汗口，它位于皮膚的表面。汗管延伸至表皮下方數(shù)毫米處，像線團纏繞一樣，曲折成球狀。曲折成球狀的部分直徑約有0.5 毫米左右。
小汗腺幾乎分布在全身，每個人大約有200萬~500 萬個小汗腺。手心、腳底、額頭分布較多，在這些地方1平方厘米有300 個以上的小汗腺。一個小汗腺的出汗量雖然每小時只有千分之一毫升那么少，但因為汗腺的數(shù)量很多，所以能夠排出大量的汗水。
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汗腺是這樣排汗的
你聽說過“把鹽撒在鼻涕蟲身上，鼻涕蟲就會縮小”吧。撒上了鹽（NaCI），鼻涕蟲的表皮外側(cè)（體外）的鹽分濃度就會比表皮內(nèi)側(cè)（體內(nèi)）高，體內(nèi)的水分就會向體外流出（滲出）。結(jié)果，鼻涕蟲就縮小了。實際上，小汗腺分泌汗水也是同樣的道理。
在細胞的作用下，汗管內(nèi)部的鹽分濃度增加，汗腺外部組織液中的水分就會通過細胞膜向汗管內(nèi)滲透，汗水就是這樣形成的。（組織液：從血管中滲透出來的，充盈在細胞外的液體。）
汗腺出汗的方式
分泌部里（左），在和特定的離子結(jié)合、來回流動的管狀蛋白質(zhì)的作用下，汗腺內(nèi)的Cl-（氯離子）堆積起來。這樣，汗腺內(nèi)就偏向負極，Na ( 鈉離子) 在電力作用下通過細胞間隙進入汗腺內(nèi)。汗腺內(nèi)的鹽分濃度就會升高。由于汗腺內(nèi)外形成的鹽分濃度差，水就通過水通道蛋白和細胞間隙由汗腺外流入汗腺內(nèi)（滲透壓）。在回收鹽分的導管部（右），先從汗腺里排出Na , 這樣Cl- 就在電力作用下與Na 一起排出。實際上，還同時進行著鉀等其他元素的移動，在這張圖上就省略了。
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汗水咸咸的
剛分泌出來的汗水含有和組織液同等濃度的鹽分，大約是0.9％。但實際上排出的汗水的鹽分濃度大約只有0.2%~0.4％左右。鹽分跑到哪里去了呢？原來，汗腺還具有將汗水的鹽分重新回收的功能。對于生活在陸地上的生物而言，鹽分是生存所需的重要物質(zhì)。因此，通過再次吸收，可將鹽分的流失控制在最小范圍以內(nèi)。
在一定時間內(nèi)，能重新回收的鹽分量是固定的，即使分泌出的汗水量增多，回收的鹽分量也不會改變。因此，大量出汗時，汗腺來不及再吸收，汗水的鹽分濃度就會上升。也就是說，運動大量出汗的時候，會排出大量高濃度鹽分的汗水。所以說，運動如果大量出汗，一定要補充些鹽分，就是這個原因。
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好辣好辣會出汗
人體產(chǎn)生的汗水并不是一成不變的。天熱的時候出的汗多，天冷的時候幾乎不出汗。
汗腺的活動是由圍繞著汗腺的神經(jīng)（交感神經(jīng)）控制的。這種神經(jīng)與腦部下丘腦的“發(fā)汗中樞”相連。來自全身的溫度情報都一起集中到發(fā)汗中樞，根據(jù)從這兒發(fā)出的指令進行排汗。
吃加了辣椒的食物時，有時也會出汗。這是因為溫度接收器將辛辣誤解成了炎熱。辣椒里含有“辣椒堿”成分，吃到嘴里的辣椒堿，透過舌頭等的表皮，粘附到了皮膚下方的溫度接收器上。由此，神經(jīng)就發(fā)出了和在炎熱場合一樣的信號。
但是，這種情況下的信號傳遞方法和通常處在很熱的環(huán)境中不同，它不經(jīng)大腦直接傳達給汗腺，是一種反射反應，和觸碰到熱的物體下意識縮手一樣。
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令人煩惱的多汗癥
因為出汗是由腦部控制的，因此也會出現(xiàn)病癥?？刂坪瓜俚哪X部工作異常，從而導致分泌出過多的汗水的多汗癥就是其中之一。多汗癥中多見的是手掌和腳底大量出汗的手足多汗癥。在多汗癥的重癥患者中，有些人甚至因為出汗過多，把使用的手機和電腦都弄壞了。
太緊張，出汗防滑吧
除了氣溫高和吃辣的時候以外，其他場合有時也會出汗，比如觀看體育比賽時，考試即將開始時，手心里會不自覺地有汗。
這樣的汗即使沒有外界氣溫和辣椒堿的刺激也會排出。這稱為“神經(jīng)性發(fā)汗”，被認為是發(fā)汗中樞以外的腦活動傳遞給發(fā)汗中樞而產(chǎn)生的。
事實上，神經(jīng)性發(fā)汗多見于手心和腳底，這種汗被認為能起著防滑的作用。你一定有過這樣的經(jīng)驗吧，打開塑料袋的時候，如果手指是干的，就怎么也打不開，但這時如果你的手被汗?jié)窳说脑?，就能很輕易地打開塑料袋了。這就是汗在起著防滑的作用。
緊張的時候為什么需要防滑呢？這是因為在人類進化的過程中，追蹤獵物或逃避捕食者時，為了防止腳底打滑而產(chǎn)生的。實際上，像貓、老鼠等動物在這種場合腳底也會出汗。
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大汗腺，小汗腺
上述所說的汗腺指的是小汗腺。但實際上，除了小汗腺以外還有大汗腺。大汗腺多數(shù)位于腋下和陰部周圍等硬毛生長的部位。其數(shù)量大約在每平方厘米幾十個左右，和小汗腺比起來要少得多了。
大汗腺的形狀和小汗腺相似。但它比小汗腺大，汗口位于毛孔的側(cè)面。此外大汗腺里，汗管內(nèi)壁的一部分細胞會脫落，細胞自身作為汗被分泌出來。因此，大汗腺分泌出的汗水中含有小汗腺的汗水所沒有的、特有的脂肪和蛋白質(zhì)。
汗水臭不臭？
同樣被稱為“汗臭”，腋臭和腳臭的氣味卻是不一樣的，對此，你不覺得不可思議嗎？產(chǎn)生這樣的區(qū)別，就是因為大汗腺。腋下有大汗腺，但腳底卻沒有。大汗腺分泌出的汗水中含有脂肪，這些脂肪被皮膚上的細菌分解，所以散發(fā)出了腋下特有的氣味。
雖說是“汗臭”，但大汗腺也好，小汗腺也好，它們分泌出的汗原本是無味的。由于細菌分解了汗的成分和脂類等，才產(chǎn)生了氣味。腳部比手更容易產(chǎn)生氣味，是因為腳穿著鞋子和襪子，濕度高，為細菌的繁殖提供了適宜的環(huán)境。
大汗腺從人出生時就存在了，但它到了青春期，開始進入發(fā)汗的旺盛期。所以腋下特有的氣味到了青春期以后就會變得難聞。當發(fā)現(xiàn)有狐臭時要怎么辦呢？保持清潔，讓它透氣干燥很重要。因為臭味不是汗本身的氣味，只要讓細菌不再繁殖就能抑制臭味。
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關(guān)于汗的問與答
問：感冒時捂出汗能夠快速降溫？
答：發(fā)高燒是因為腦部把通常在37℃的體溫設定溫度提高了幾度。即使出汗，這個設定溫度也不會下降。一旦感冒快好，腦部恢復設定溫度時，為了使體溫恢復到37℃，就會大量的出汗。
問：男性比女生更容易出汗？
答：出汗量的個體差異很大，女性的出汗量比男性的出汗量明顯要少。女性發(fā)汗的初始溫度較高，汗腺機能也相對較弱，而且，女性的出汗量少，也和女性本身發(fā)熱量少有關(guān)系。
問：市場上出售的止汗劑是怎樣止汗的？
答：止汗劑里含有的成分與汗腺開口部的蛋白質(zhì)結(jié)成塊，堵住汗腺從而達到止汗效果。在這些有效成分里，有檸檬酸等有機酸，氧化鋅、明礬等金屬鹽。金屬鹽比有機酸效果更強，大部分的止汗劑中都含有。
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不運動，靠蒸桑拿出汗也能減肥嗎？
出汗并不能減肥。因為出汗會帶出水分，所以一時間體重減輕。擔負著體溫調(diào)節(jié)的小汗腺排出的汗水中，含有鹽等成分，但幾乎不含有脂肪。因此出汗并不能減少脂肪，和減肥（減少身體脂肪）沒有關(guān)系。
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養(yǎng)成出汗的習慣
除了調(diào)節(jié)體溫，汗還能提高皮膚的防御機能呢。
近年來有研究表明，小汗腺分泌出的汗起著脫落老化角質(zhì)層的作用，而且，這些汗液中還含有擁有抗菌作用的蛋白質(zhì)。這種有益的蛋白質(zhì)的發(fā)現(xiàn)使我們了解到了汗水的新作用。因此，不要盲目地止汗，適當流汗有益健康。
沒有汗，我們就無法健康生活。讓我們流著汗， 一起享受夏天吧！
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