對巖茶的感情是復雜的，每次喝巖茶都有一種無法把控的感覺。因為巖茶本身“活”的特征，很難找到同一種滋味。對我這樣在茶湯里浸潤還不夠久的人來說，更喜歡中輕火，淡淡的松香味。
元旦訪友，得朋友自制的私房茶，產(chǎn)于牛欄坑。
該茶火功中輕，干茶香是冰涼的甘蔗香，微微有些竹葉的馨甜。湯色橙黃，油潤清透。茶湯入口，水感綿柔細膩，粉嫩的蜜桃香充盈整個口腔。
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朋友說，更多的年輕人像我一樣喜歡中輕火，可是老茶人更喜歡高足火。武夷巖茶，因“火”而奇妙。
巖茶的香氣和滋味隨著焙火，會有一百八十度的改變。武夷巖茶以火調(diào)香，以火調(diào)水，是形成武夷巖茶特有香韻的關(guān)鍵工藝。
現(xiàn)今的巖茶焙火程度主要有:
輕火：表現(xiàn)為花香高揚，茶湯清爽；
中火：表現(xiàn)為花香和果香的復合，茶湯潤滑；
足火：多表現(xiàn)為果香，茶湯醇潤。
什么樣的焙火程度算好，這要根據(jù)茶的品種和品質(zhì)來進行調(diào)整。
例如，以高香鮮爽為主要特征的品種茶黃觀音、奇蘭就較為適合中火、輕火以保持茶葉原本的香，如果焙到足火，品種特征反而不顯了。這就像燉雞湯要慢慢燉出滋味，可青菜就該大火快炒才能保有它的鮮甜。
其實，任何巖茶都可以焙成中火、輕火，這主要看市場需要和制茶者的喜好。但并非所有茶都可以焙到足火，足火最考驗茶的內(nèi)質(zhì)。山場條件差的茶，火功足，茶湯就會顯得空而無味；而焙的火功越足（不是焦），越有韻味的茶，說明其山場條件越好。
另外，巖茶焙火更為好玩的是，同一款茶，焙不同火，可能展現(xiàn)出完全不同的風格。一般隨著火功增高（忌急火、敗火），香氣會表現(xiàn)為花香向果香、乳香過渡，湯色從金黃向橙黃、橙紅過渡，湯水更醇厚，品質(zhì)更為穩(wěn)定，耐泡程度亦能提高等，這就是武夷巖茶焙火帶來的魅力。
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