醫(yī)學(xué)指導(dǎo):廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院治未病科 陳瑞芳主任醫(yī)師
皮蛋莧菜上湯
材料:莧菜300g、皮蛋1個(gè)、高湯2碗、蒜幾瓣、調(diào)味品適量。
做法:
1、先泡洗莧菜,去掉爛葉老根。
2、剝好皮蛋,切成小塊備用。
3、然后在鍋中放適量油,大火爆香蒜瓣并快炒莧菜至半熟,淋上事先用豬骨頭或瘦肉、雞等熬制好的高湯,同時(shí)放入皮蛋一起煮至湯水滾開,莧菜軟熟,加入適量調(diào)味品即成。
功效:莧菜清熱,皮蛋滋陰,此款菜式最適合陰虛有熱的人群食用,但脾胃陽虛者一次量不宜過多。
莧 菜
在中國自古就被作為野菜食用,現(xiàn)已逐漸被廣泛種植,為越來越多的人所喜愛,成為一種家常蔬菜,有些地方將它稱為“長壽菜”。
莧菜性涼,味微甘,有清熱祛濕、涼血止血及止痢的功效。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),莧菜因含有豐富的鐵元素和維生素K,對(duì)于細(xì)菌性痢疾、潰瘍性結(jié)腸炎、拉膿血便的患者或容易流鼻血的小兒,可起到一定的輔助治療作用。
莧菜的鈣含量豐富,易被人體吸收,對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用,可作為兒童、孕婦和老年人“補(bǔ)鈣”的保健菜。民間認(rèn)為莧菜還能補(bǔ)血,適宜貧血患者食用。■
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