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英國女王伊麗莎白二世，總給人一種慈祥、溫和，如隔壁王奶奶一般的親切感。
外媒對(duì)她最深的印象之一，莫過于她那走在時(shí)尚前沿的穿搭功力。
當(dāng)然，還有一個(gè)讓大家伙兒都超級(jí)羨慕的事。
現(xiàn)年92歲的她，依然能夠健康的履行女王的職務(wù)，每每出行必定笑容滿面，神采奕奕。
如此長壽有活力的狀態(tài)，當(dāng)然跟她的飲食有著密不可分的關(guān)系。
給英國皇室服務(wù)了15年的『御廚』Dren McGrady透露：
女王飲食十分規(guī)律，她獨(dú)自一人時(shí)非常節(jié)儉，只要求烤魚或水煮魚與蔬菜和簡(jiǎn)單的沙拉，盡量避免土豆或淀粉，但是每天都要吃巧克力。
她喜歡巧克力，且只喜歡黑巧克力，越黑越好。①
相信你也好奇，為什么見過大風(fēng)大浪，嘗過各種珍饈美味的女王，獨(dú)獨(dú)對(duì)黑巧克力這般偏愛？
它到底有什么特別的地方？又和長壽有什么關(guān)系呢？
人類學(xué)家發(fā)現(xiàn)，巧克力的原料—可可豆，最早在公元前1900年前，才正式跟人類文明產(chǎn)生聯(lián)系。
可可豆，圖片來自Design Milk
生活在現(xiàn)今墨西哥東南部的奧爾梅克人，是它的第一批使用者。
他們用熱水或冷水，混合壓碎了的干燥可可豆，制成第一款發(fā)苦的巧克力飲料。
雖然口感不大討喜，但人們很快發(fā)現(xiàn)，喝了它可以讓人疲勞感消散，情緒好轉(zhuǎn)，還能增強(qiáng)耐力。
這使得大家相信，可可必定具有某種神秘的力量，隨后便奉它為神明一般。
人們甚至把它當(dāng)做紀(jì)念品，用于婚禮、葬禮和宗教儀式。
它也曾在瑪雅文明中充當(dāng)過貨幣，10顆可可豆能換1只兔子。
圖片來自ancient-origins
美洲被發(fā)現(xiàn)后，巧克力很快成為一款貴族時(shí)尚飲料，
中美洲的原住民，曾經(jīng)還把可可當(dāng)做藥物，用來治療從心絞痛、貧血到痛經(jīng)、牙痛等大大小小的病癥。②
19世紀(jì)50年代，英國人Joseph Fry，在可可粉中加入糖和可可脂，制成了世界上第1塊固體巧克力。
工業(yè)革命，又使得巧克力的生產(chǎn)成本急劇下降，它很快就跳脫出貴族群體，受到了社會(huì)各個(gè)階層的『團(tuán)寵』。
時(shí)至今日，依然被海量的人喜愛著，那濃郁的口感，總能讓人欲罷不能。
那么，從科學(xué)角度來說的話，黑巧克力，這款堪稱『續(xù)命神器』的珍寶級(jí)食物，到底有哪些營養(yǎng)呢？▼
圖片來自draxe，翻譯來自瘦龍健康
除了這些之外，黑巧克力最受營養(yǎng)學(xué)界推崇的，當(dāng)屬它豐富的抗氧化物質(zhì)了，這也注定了它無敵的抗氧化性。
1996年《柳葉刀》上發(fā)表了一篇題為“Antioxidants in chocolate（巧克力中的抗氧化劑）”的文章。
從此開啟了醫(yī)學(xué)界對(duì)黑巧克力的研究熱潮，也把大家對(duì)抗氧化食物的熱情，從紅酒和茶轉(zhuǎn)移到黑巧克力上。③
那么，抗氧化食物能發(fā)揮什么作用呢？
舉個(gè)栗子，一臺(tái)汽車如果不保養(yǎng)，扔在外面任憑風(fēng)吹日曬，時(shí)間長了必定會(huì)氧化生銹，這樣一來，好車也會(huì)提前報(bào)廢。
人體也是一樣的，而抗氧化食物就是一個(gè)非常不錯(cuò)的保養(yǎng)神器，它能幫助身體抵抗氧化，減少自由基的損害，從而加持細(xì)胞功能，延緩衰老。
黑巧克力里發(fā)揮巨大抗氧化作用的物質(zhì)，是黃烷醇。
紅酒、蘋果、綠茶這些已經(jīng)”揚(yáng)名立萬“的抗氧化食物都含有黃烷醇。
而黑巧克力，是黃烷醇食物的冠軍。
每100克含有的黃烷醇是紅酒的7倍、蘋果的3.5倍，綠茶的2倍。
豐富的營養(yǎng)元素，極高的抗氧化性能，促使黑巧克力與生俱來，就帶著海量的健康益處。
→改善血流量，降低血壓，保護(hù)心臟健康
黑巧克力中的黃烷醇可以刺激動(dòng)脈內(nèi)層，產(chǎn)生一氧化氮。
而一氧化氮會(huì)向動(dòng)脈發(fā)送信號(hào)，告訴它放松，從而舒張血管，降低了血壓，也加大了血流量。
加上黑巧克力的高度抗氧化性，所以它對(duì)心臟有一定的健康益處。
在一項(xiàng)針對(duì)470名老年男性的研究中，發(fā)現(xiàn)可可在15年內(nèi)將心臟病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了50％。④
另一項(xiàng)研究顯示，每周吃巧克力兩次或更多次，可降低動(dòng)脈鈣化斑塊32％的風(fēng)險(xiǎn)。⑤
→抗擊衰老，保護(hù)皮膚
前面提到，黑巧克力中含有較高抗氧化物，有助于抵抗導(dǎo)致皺紋，白發(fā)等老化癥狀的DNA損傷。
研究還表明，黑巧克力中的多酚和類黃酮可以幫助保護(hù)皮膚免受紫外線傷害，這是防止皮膚老化的一個(gè)重要因素。⑥
→改善大腦功能，提高認(rèn)知能力
前面提到，巧克力中的黃烷醇可以刺激動(dòng)脈內(nèi)層，產(chǎn)生一氧化氮，從而增加血流量。
這也會(huì)讓腦血流量受益，從而增強(qiáng)認(rèn)知能力。
一項(xiàng)針對(duì)健康志愿者的研究發(fā)現(xiàn)，吃高黃烷醇可可5天，可改善大腦的血流量。⑦
而另一項(xiàng)研究表明，富含黃烷醇的食物，能改善大腦功能，提高認(rèn)知能力，尤其表現(xiàn)在老年人群體中。⑧
甚至有研究顯示，巧克力老年人吃的越多，他們患癡呆癥的可能性就越小。⑨
→緩解壓力，放松心情
黑巧克力中的鎂含量非常高，這種礦物質(zhì)，可以抑制壓力荷爾蒙—皮質(zhì)醇的釋放，從而達(dá)到減壓的效果。
2014年9月的1項(xiàng)研究表明，與堅(jiān)持使用安慰劑巧克力的人相比，吃了黑巧克力的人在2小時(shí)后做緊張任務(wù)的壓力明顯減輕。⑩
這對(duì)記憶力、注意力、情緒和睡眠的改善都有幫助。
→潛在的癌癥預(yù)防作用
迄今為止，研究已經(jīng)證實(shí)，慢性炎癥會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，包括導(dǎo)致DNA突變，或者癌細(xì)胞生長等等。
而黑巧克力的強(qiáng)抗氧化性，能有效抗擊DNA損傷，具有潛在預(yù)防癌癥的作用。
此外巧克力里面含有大量的飽和脂肪和單不飽和脂肪，是健康的脂肪來源。
看到這么多黑巧克力的好處，你肯定迫不及待想買來吃了，但別著急，此物雖好，可不要貪吃噢。
黑巧克力的好處那么多，但是，很多想減肥的人，一聽說吃巧克力，立馬后退三步。
熱量那么高，那么甜，脂肪含量那么高，我可不敢吃，其實(shí)，只要你學(xué)會(huì)選擇吃，科學(xué)的吃，是完全沒有問題的。
不幸的是，現(xiàn)在市面上絕大多數(shù)的巧克力里面都含糖，所以如何選擇，吃多少，變得非常重要。
→可可含量要高，注意食品標(biāo)簽上的添加劑
建議選擇可可含量至少70%以上的黑巧克力，85%以上的更好。
這是因?yàn)?，百分比越高，碳水化合物含量就?huì)越低。
如果是生酮飲食的話，添加進(jìn)去的糖最好是甜菊糖、赤蘚糖醇等天然甜味劑。
當(dāng)然，可可百分比100%的黑巧克力也是有的，只是大多數(shù)人難以忍受它發(fā)苦，甚至發(fā)酸的味道。
另外，牛奶巧克力盡量別吃，一方面這類巧克力都是高糖，另一方面添加進(jìn)去的乳制品，可能會(huì)干擾人體對(duì)抗氧化劑的吸收。
白巧克力根本不要選，因?yàn)樗鼔焊缓煽?，只是巴氏殺菌牛奶和糖的混合物，?yán)格來說，它就是個(gè)冒牌貨，假巧克力，不含可可的巧克力是沒有靈魂的。
有的巧克力里面還會(huì)添加大豆卵磷脂，當(dāng)做乳化劑，如果對(duì)大豆敏感的話，務(wù)必不要選擇。
另外，最強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)，有的巧克力里面會(huì)添加氫化脂肪（代可可脂），千萬不要買。
→ 對(duì)咖啡因敏感的話，要注意在白天吃
一般情況下，巧克力顏色越深，含有的咖啡因就越多。
黑巧克力通常每100克含有17.5至70毫克的咖啡因，與咖啡（每杯含有65至150毫克咖啡因）相比，可以說是微不足道。
但如果你對(duì)它特別敏感，最好選擇白天吃黑巧克力。
→ 關(guān)于量和頻次
大多數(shù)85％-99％的巧克力，每100克含有約15至20克凈碳水化合物，每10克約含2克凈碳水。
如果正處于生酮飲食期間，建議同樣可可百分比的黑巧克力，一次不要吃超過10克。
其他的相關(guān)攝入量，我用研究給大家做個(gè)參考：
一項(xiàng)涉及近20000人，歷時(shí)8年的研究表明，每天吃巧克力6克，平均心臟病或者中風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)降低39%。?
2011年，有一項(xiàng)涉及114000的研究評(píng)估發(fā)現(xiàn)，最高水平的巧克力消費(fèi)，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低了37%，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降低31%，卒中風(fēng)險(xiǎn)降低29%。?
而最高水平的巧克力消費(fèi)者，平均每周攝入巧克力超過2次。
這么多年來，黑巧克力受到的贊譽(yù)非常高，比如“大腦食物”，“續(xù)命神器”等等。
是的，它能改善大腦健康，減緩皮膚老化，加持心臟健康，緩解壓力放松心情，是非常值得一吃的食物。
但是，這并不意味著你可以毫無顧忌的去吃，在挑選購買的過程中，要認(rèn)真查看標(biāo)簽，有添加代可可脂的直接放棄，糖含量太高的也不要選。
選擇可可百分比合適的優(yōu)質(zhì)黑巧克力，并且適量攝入才能把健康益處發(fā)揮到最大化。
另外，黑巧克力對(duì)貓狗等寵物是有害的，貓狗誤食黑巧克力甚至?xí)旅?/p>
所以，家里有寵物的朋友，記得把家里的黑巧克力藏起來，別讓寵物接觸到哦。
（叨叨完了，是不是又說多了？）
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