秦大媽今年65歲了，老伴兒前些年因患老年癡呆離世了，所以她也一直很擔(dān)心自己會(huì)得這個(gè)病離世。

1年前，秦大媽參加同學(xué)聚會(huì)，聽說(shuō)核桃長(zhǎng)得像大腦，所以可以“以形補(bǔ)形”，吃多了能補(bǔ)腦，能預(yù)防老年癡呆。

于是秦大媽聚會(huì)結(jié)束的第二天，就去家附近的市場(chǎng)買了一大袋核桃，然后開始每天吃5個(gè)核桃，雷打不動(dòng)。

但是吃了一段時(shí)間，秦大媽有點(diǎn)著急了，雖然沒(méi)什么不好，但也沒(méi)有看到什么變化，所以便開始懷疑，核桃到底能不能補(bǔ)腦，能不能預(yù)防老年癡呆？

一、核桃是“智囊桃”，能補(bǔ)腦？

核桃一直被認(rèn)為具有補(bǔ)腦的功效，但廣州市婦女兒童醫(yī)療中心歐茜醫(yī)生表示，核桃之所以被宣傳有補(bǔ)腦的效果，很大程度要?dú)w功于它當(dāng)中富含的多不飽和脂肪酸，尤其是Omega-6、和Omega-3脂肪酸，這種物質(zhì)具有促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育的作用，少了這些物質(zhì)，大腦的正常功能確實(shí)會(huì)受到影響，但注意多不飽和脂肪酸并不是只有核桃有，像杏仁、榛子、腰果等堅(jiān)果當(dāng)中都有，而且更重要的是，這些成分并不能像激素或咖啡因等興奮劑那樣，可以在短期內(nèi)改變大腦的思維活動(dòng)狀態(tài)。

換言之，核桃補(bǔ)腦的功效微乎其微，成年人更是如此，更別說(shuō)用來(lái)預(yù)防老年癡呆了。

所以想要通過(guò)吃核桃補(bǔ)腦，還不如吃三文魚等深海魚，當(dāng)中含有的Omega-3脂肪酸含量更高，更利于人體轉(zhuǎn)化吸收。

二、核桃雖不補(bǔ)腦，但這些營(yíng)養(yǎng)看得見(jiàn)

不過(guò)雖然核桃在補(bǔ)腦方面，可能不能滿足大家的期待，但是不能否認(rèn)核桃本身的價(jià)值，它當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)還是比較豐富的。

據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，核桃的蛋白質(zhì)中含豐富的精氨酸，基本可以達(dá)到174mg/g，在堅(jiān)果當(dāng)中排第一，而精氨酸對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)意義重大，它是合成人體內(nèi)源性一氧化氰的原料之一，負(fù)責(zé)對(duì)心血管、神經(jīng)、免疫等多個(gè)系統(tǒng)的生理病理調(diào)控，是大腦細(xì)胞和視網(wǎng)膜細(xì)胞不可或缺的一種物質(zhì)。

另外核桃當(dāng)中的維生素E含量也很高，這是一種具有抗氧化作用的維生素，可幫助清除體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化硬化有一定的作用；同時(shí)還能保護(hù)不飽和脂肪酸及某些酶免受氧化，從而維持細(xì)胞膜的正常結(jié)構(gòu)和功能。

此外核桃當(dāng)中還含有黃酮類物質(zhì)、多酚化合物等植物化合物，也含有一定的抗氧化、抗炎作用，對(duì)人體健康起著重要作用。

可見(jiàn)核桃本質(zhì)上屬于一種優(yōu)質(zhì)的食物，適量食用，對(duì)人體健康是有好處的。

三、核桃是血管清道夫，還是催命符？

核桃的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是部分中老年人卻不敢吃核桃，這主要是因?yàn)楹颂沂且环N含有油脂和脂肪的食物，部分人認(rèn)為吃了不利于血管健康，但是有部分又認(rèn)為核桃含有不飽和脂肪酸，對(duì)心血管病具有一定的有利影響，那么核桃究竟是血管清道夫，還是催命符呢？

臨床上講，適量、合理食用核桃，對(duì)心血管有益。

據(jù)知名雜志《營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)》上刊登的一項(xiàng)研究顯示：該研究讓志愿者在連續(xù)4周，每天攝入40g核桃后發(fā)現(xiàn)，他們微血管功能明顯提升。而究其原因，主要與核桃當(dāng)中含的豐富的多為不飽和脂肪酸有關(guān)，其中亞油酸含量為70.7%，亞麻酸為12.4%，而這些物質(zhì)可促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝，有助于消耗掉體內(nèi)的脂肪，降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)，同時(shí)使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯，從而保護(hù)我們的心血管。

換言之，適量吃核桃對(duì)心血管有一定的好處。

不過(guò)核桃怎么吃才能更好地起作用也是有講究的。根據(jù)2016版《中國(guó)居民膳食指南》建議，堅(jiān)果每天攝入量大概在7-10g左右，換算成帶皮的核桃，大約為2-3顆。

總而言之，核桃對(duì)心血管有益，大家可以適量食用。

四、核桃是早上吃好，還是晚上吃比較好？

其實(shí)，關(guān)于核桃的最佳食用時(shí)間也有點(diǎn)小講究。

如果早上的時(shí)候吃核桃，可以幫助我們很好地補(bǔ)充有益礦物質(zhì)元素和不飽和脂肪酸，對(duì)身體健康是有好處的，不過(guò)有的人因?yàn)楣ぷ鲗W(xué)習(xí)等原因可能來(lái)不及在早餐中加入，這也沒(méi)關(guān)系，可以當(dāng)早中餐之間的加餐，配個(gè)酸奶，同樣可以起到養(yǎng)生的目的。

而晚上吃核桃也可以，但建議早點(diǎn)吃，盡量避免在睡前2小時(shí)吃，因?yàn)楹颂覍儆诟邿崃扛咧臼澄?，?00g當(dāng)中就含65.21g脂肪，654kcal熱量，太晚吃可加重身體負(fù)擔(dān)。

核桃是雖然不能滿足大眾對(duì)“補(bǔ)腦”的期待，但是它本質(zhì)上是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多的堅(jiān)果類食物，適量食用，對(duì)心腦血管健康還是有一定的幫助的，所以大家可以適量食用，但是吃的時(shí)候不要單一吃一種核桃，也可以和其它堅(jiān)果類食物搭配著吃，這樣起到的養(yǎng)生效果會(huì)更好。

參考資料：

[1]吃核桃真能補(bǔ)腦嗎？.北京日?qǐng)?bào) .2017-09-06

[2]單琴,康博士.吃核桃補(bǔ)腦有否科學(xué)依據(jù)[J].健康必讀,2014:42-42.

[3]堅(jiān)持吃了4周核桃，血管變樣了！這種吃法最健康！.健康時(shí)報(bào).2018-06-27