“看，這個(gè)就是羊肚菇了?！弊咴诼淙~滿地的田間，李青恩指著一個(gè)長(zhǎng)相奇特的食用菌說(shuō)。李青恩是上海菇林源菌業(yè)專業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人，他介紹，這種珍稀的食、藥兩用菌類目前已在崇明試種成功，即將上市。
這個(gè)食用菌剛剛破土而出，菌柄呈白色，而菌蓋是深褐色的，“躲”在枯葉中并不易被發(fā)現(xiàn)。菌蓋并不呈傘狀，而是橢球形的，表面布滿皺褶溝壑，凹凸不平，狀如羊肚——這也是“羊肚菇”名字的由來(lái)。
羊肚菇原本是野生的，生長(zhǎng)在海拔2000米到3000米左右的針葉闊葉林混交林中，分布于我國(guó)陜西、甘肅、青海、四川、云南等地區(qū)，采集較為困難。幾年前，河南人李青恩帶著一套成熟的食用菌種植技術(shù)，來(lái)到崇明種植食用菌，這才讓羊肚菇能在崇明落地生根。
▲羊肚菇
李青恩說(shuō)，他的父親也是從事食用菌產(chǎn)業(yè)的，他自己以前做過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的建材裝潢生意?！皫啄昵?，我因?yàn)楹统缑鞯目蛻粲许?xiàng)目合作，經(jīng)常來(lái)崇明出差，發(fā)現(xiàn)這里環(huán)境特別好，自然資源豐富，很適合發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，因此產(chǎn)生了重新做回一個(gè)農(nóng)民的想法?！?014年，他在崇明建設(shè)鎮(zhèn)富安村承包了120畝土地，開辦了合作社來(lái)種香菇和黑木耳。
“一次偶然的機(jī)會(huì)，我在四川發(fā)現(xiàn)珍貴食用菌羊肚菇已在當(dāng)?shù)爻晒?shí)現(xiàn)人工種植，且已推向上海等沿海城市的高端消費(fèi)市場(chǎng)，供不應(yīng)求。如果上海本地也能種植羊肚菇，這將是一個(gè)很有潛力的市場(chǎng)?！庇谑牵钋喽鞅阍谠瓉?lái)種香菇的地塊上辟出近20畝，開始試種羊肚菇。
▲合作社里種植的其他食用菌
根據(jù)崇明的氣候特點(diǎn)，羊肚菇每年要在11月下種，次年4月上中旬收獲。去年深秋，在市農(nóng)科院專家的指導(dǎo)幫助下，合作社里的第一批羊肚菇菌塊下土了，李青恩在田塊表面鋪上營(yíng)養(yǎng)棒，定時(shí)澆水，期待收獲。
他說(shuō)，羊肚菇不好種，比如菌塊的培育就很有講究，要將農(nóng)作物秸粉、麩皮、木屑、有機(jī)肥、水等按一定比例配比，拌好料后堆積發(fā)酵20天，滅掉細(xì)菌后再接上羊肚菇的菌種，然后再培養(yǎng)一個(gè)月左右才能進(jìn)行栽培。此外，為保證食品質(zhì)量安全，菌塊下地后，澆水工作也不能馬虎?！把蚨枪胶芙鹳F，吃得要好，喝得也要好。我們根據(jù)羊肚菇的習(xí)性，買了設(shè)備從50米深的底下抽水來(lái)澆灌。”
目前，合作社里第一批羊肚菇已長(zhǎng)成，采摘后將及時(shí)放入冷庫(kù)保存。李青恩告訴記者，由于是初次嘗試，每畝產(chǎn)量只有100多斤，相比四川成熟地區(qū)的產(chǎn)量低了100多斤，這主要是因?yàn)槌缑鞯臍鉁乇人拇ǖ汀！跋乱徊轿覀儗⒀芯看笈锓N植，在保證品質(zhì)的同時(shí)提高產(chǎn)量?！崩钋喽骱苡行判?。
羊肚菇怎么吃？羊肚菇炒雞蛋是中國(guó)民間常見的食用方法，法國(guó)人則喜歡用奶油來(lái)烹燒，這樣能把羊肚菇的香味發(fā)揮到極致。
▲合作社里種植的黑木耳
目前，羊肚菇每千克田頭收購(gòu)價(jià)在280元左右，比普通食用菌明顯高出一大截?！笆袌?chǎng)方面不用擔(dān)心，我們已接到多家星級(jí)酒店的訂單。”李青恩說(shuō)，銷售穩(wěn)定后，他還會(huì)帶動(dòng)周邊農(nóng)戶一起種植羊肚菇，合作社為農(nóng)戶提供菌棒以及免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)，希望能給農(nóng)戶帶來(lái)更好的收益。
信息來(lái)源丨上海觀察
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