還有幾天就元宵節(jié)了，現在正處于疫情時期，大街上雖然沒有濃厚的節(jié)日氣氛，但是人們心中還是不能忘記這個重要的節(jié)日。元宵節(jié)吃湯圓，吃元宵是中國的風俗習慣，象征著團團圓圓，湯圓（元宵）好吃有營養(yǎng)，男女老少都喜歡吃，做法也是多種多樣的，可以煮著吃，炸著吃，還可以蒸著吃。里面可以包各種餡，有黑芝麻餡的，五仁花生餡，豆沙餡，草莓餡，居然還有榴蓮餡的，五花八門。其中我最喜歡吃的竟然不是最經典的黑芝麻餡而是榴蓮餡的。炸元宵時，萬萬別直接下油鍋，多加1步，元宵金黃酥脆，不破皮

對于炸元宵，相信大家并不會陌生，并且在很多人看來，都是將油燒熱后就直接放入油鍋中炸熟即可。雖然炸元宵的方法非常簡單，但是要想炸出金黃香脆，不破皮的元宵，卻并不是一件簡單的事情，還需要一定的方法和技巧才行。今天月月就教大家酒店炸元宵的方法，用上此方法，大家炸元宵時，再也不會害怕爆裂了，炸元宵時，直接炸是大錯特錯的！少了這一步，元宵不脆，更會爆炸。

【炸元宵】

【食材】：元宵 食鹽 水 面包糠 雞蛋

【做法】

第一步：首先在鍋中倒入適量的清水，將水燒開之后加入適量的食用鹽，攪拌至鹽融化，這樣可以防止元宵再煮的過程中粘連，下邊再將準備好的元宵倒進來，開大火煮，用鏟子輕輕推動元宵，防止粘連一起，一直煮至元宵全部飄起來，這樣元宵就煮至八成熟左右了，將它撈出來過一下涼水，將元宵徹底放涼之后控水備用。

第二步：下邊準備2顆雞蛋，在投涼的元宵中打入2個雞蛋，用筷子或者手抓拌均勻，使每一個元宵的上面都裹上一層蛋液。

第三步：接下來準備適量的面包糠，將裹滿蛋液的元宵放進面包糠里滾一圈，使每一個元宵都粘上一層面包糠，全部沾滿之后擺放在盤中備用。

第四步：鍋中倒入油，油溫燒至5成熱的時候，轉小火，將裹滿面包糠的元宵下入鍋中，開小火慢慢炸，炸至元宵全部飄起來，大約炸2-3分鐘左右，一直炸至湯圓金黃酥脆的時候就可以出鍋了。美味的炸元宵就做好了，外酥里糯，真的是非常好吃。炸的時候要注意好火候一點要小火，這也是防止炸爆的做法。

經驗總結：

1、炸元宵時，我們必須要將生元宵放到水中先煮熟，再放入鍋中炸，因為生元宵直接放入到油中炸，生元宵里面會產生大會氣體，從而導致元宵爆裂，而我們先將元宵放到水中煮熟，使元宵的氣體都排出去了，元宵自然就不會爆裂了。

2、煮好的元宵滾一層蛋液，在裹一層面包糠，然后放入鍋中小火慢炸。

炸元宵時，直接炸是大錯特錯的！少了這一步，元宵不脆，更會爆裂，以后我們炸元宵時，一定要先煮再炸，這是酒店的做法，雖然會做法復雜了一點，但是這樣炸的元宵不會爆裂的，而且炸好的元宵吃著更脆，最后，祝大家元宵節(jié)快樂！