最近很多朋友問我，到底怎么吃海參，營養(yǎng)吸收最好，這東西太貴了，真不想浪費一點。是??！海參一頭小的幾十元，大的上百元，即便是土豪也會珍惜。那么我們到底怎樣正確吃海參呢?
進入春夏季，有些習慣于秋冬季節(jié)進補的人會開始停止吃海參，遼寧中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院藥劑科主管藥師曲雷鳴曾說過，海參是一種少有的富含優(yōu)質高蛋白、低糖、零膽固醇的天然滋補食品。海參從中醫(yī)理論上講屬溫性，適合四季進補。早在《本草綱目拾遺》中就有對海參這樣的敘述：“性溫補，足敵人參，故名海參，味咸，補腎經(jīng)，益精髓，消痰涎，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲?！倍覐默F(xiàn)代營養(yǎng)學角度來講，海參既是無腿動物，又是黑色食品，符合了現(xiàn)代飲食的健康流向。
人體每天到底能吸收多少海參中的營養(yǎng)物質？研究表明正常人體每天食用一只中等大?。ū热绺珊?厘米長，即食海參10厘米長）的海參最利于吸收，吃得過多了人體也吸收不了這些營養(yǎng)物質會隨著排泄系統(tǒng)排出體外。但是病人，老人和孕婦等人群需適當增加。
另外海參的大小和好壞沒有必然聯(lián)系，如果自己家用，大一點或小一點，問題不大。關鍵在于持續(xù)性，所以，經(jīng)濟條件允許的情況下，建議堅持常年進補。
海參雖好，但并非人人都適宜。三歲以下嬰幼兒不宜長期吃海參；感冒未愈、腹瀉者最好不要吃海參；容易對蛋白質過敏的人也不易多吃海參；另外，在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃。
一、酸性水果。因為海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀，但是相隔一個小時后吃就沒事啦。
二、醋。因為酸性環(huán)境會讓海參中膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。所以加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養(yǎng)價值也會大打折扣。
三、甘草。一般在服中藥的人不建議吃海參。
因為海參實際上沒有任何味道，人們喜歡給海參加上些味道，變換些做法。實際上這些做法是對海參營養(yǎng)破壞較大的。
所謂“裸食”，就是簡單烹調(diào)，不過度烹調(diào)，以減少對海參營養(yǎng)結構的破壞。海參的肉質有些特殊，海參不能沾油，因為油膩會分解海參的肉質，造成營養(yǎng)成分流失。所以海參最營養(yǎng)的烹調(diào)方法是用水煮、清燉、涼拌。如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調(diào)味品食用。
小結：如果你是用海參宴請賓朋，那您隨意折騰海參。如果您是自己滋補，最簡單的吃法就比較好。
營養(yǎng)專家建議我們一般在早晨空腹食用海參，是什么原因？
因為空腹時食用海參不但可以經(jīng)胃的消化吸收而且還能直接被小腸吸收，所以空腹食用海參不但吸收快，并且營養(yǎng)基本不流失。作為早餐，海參可以切碎熬粥，這樣的吃法不但可以讓早餐更加方便和營養(yǎng)，也更利于胃腸對海參營養(yǎng)的吸收。
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