“導(dǎo)致癌癥的幫兇竟然是電飯鍋？”徐阿姨一邊拔掉電飯鍋的電源，一邊嘟嘟囔囔地說(shuō)道。這天王阿姨剛煮上，自己最?lèi)?ài)吃的大米飯，隔壁鄰居徐阿姨就急忙地來(lái)找王阿姨。

原來(lái)是因?yàn)樾彀⒁淘谑謾C(jī)上看到一條新聞，上面這樣寫(xiě)到：“導(dǎo)致癌癥的元兇就是日常生活中的電飯鍋?！?/span>

電飯鍋還能致癌？這個(gè)我還真是第一次聽(tīng)說(shuō)，于是讓她把文章發(fā)給我看看。我在網(wǎng)上搜了一下，發(fā)現(xiàn)類(lèi)似的文章還真不少，每個(gè)都是有鼻子有眼的，說(shuō)得好像真是那么回事。

那么，電飯鍋真的是癌癥“催化劑”？不能用了嗎？

一、電飯鍋真的會(huì)致癌嗎？

電飯鍋在我們的日常生活中，扮演著一個(gè)非常重要的角色，我們?cè)谡裘罪埢蛘哽抑嗟臅r(shí)候，都會(huì)第一時(shí)間想到電飯鍋這種東西。

新聞上所說(shuō)的電飯鍋會(huì)致癌，是因?yàn)殡婏堝伒膬?nèi)膽涂層掉了以后，會(huì)產(chǎn)生許多致癌物質(zhì)所導(dǎo)致的，事實(shí)果真如此嗎？

實(shí)際上，電飯鍋是含有內(nèi)膽和外膽兩個(gè)部分，內(nèi)膽是和食物直接接觸的，外膽主要負(fù)責(zé)保溫的作用。

電飯鍋使用時(shí)間較長(zhǎng)后，內(nèi)膽就會(huì)受到不同程度的損傷，但是大多數(shù)情況都是內(nèi)膽上的涂層脫落。

也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，才讓很多人擔(dān)心電飯鍋會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，隨之在日常生活中，我們就聽(tīng)到了這樣的說(shuō)法。

二、為何電飯鍋內(nèi)膽要加涂層？

現(xiàn)在幾乎所有的電飯鍋，使用的內(nèi)膽都是鋁制的，這主要是因?yàn)殇X元素導(dǎo)熱快，在受熱方面也是比較均勻的。

但需要注意的是鋁這種化學(xué)金屬，是堅(jiān)決不能和食物有直接接觸的，一旦接觸就會(huì)大量地滲透進(jìn)入食物里。因此，人們?cè)谑秤檬澄锏臅r(shí)候，就可能會(huì)攝入大量的鋁。

正是這個(gè)原因，電飯鍋在進(jìn)行生產(chǎn)的時(shí)候，會(huì)特意在內(nèi)膽表面涂上一層保護(hù)物質(zhì)。這樣不僅可以把鋁元素和食物分開(kāi)，也可以起到一定的保護(hù)作用。

所涂的物質(zhì)就是特氟龍，它能夠把鋁制的內(nèi)膽和食物分開(kāi)。經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗(yàn)，特氟龍是一種全氟聚合物，這種物質(zhì)所具有的特點(diǎn)就是性質(zhì)穩(wěn)定。

它只有在溫度超過(guò)250度以上的時(shí)候，其中的有毒物質(zhì)才會(huì)分解出來(lái)。這種情況不太可能發(fā)生，因?yàn)閮?nèi)膽的溫度最高才175度左右，也就不會(huì)有特氟龍分解產(chǎn)生毒素的情況。

所以，在日常的生活中，我們大可以完全放心地使用。只要內(nèi)膽的涂層沒(méi)有脫落，就是可以正常使用的。

三、內(nèi)膽涂層脫落還能繼續(xù)用嗎？

一般電飯煲的使用壽命都比較長(zhǎng)，很多家庭一用就是好幾年，但時(shí)間一長(zhǎng)內(nèi)膽涂層就會(huì)磨損嚴(yán)重，這時(shí)健康風(fēng)險(xiǎn)就出現(xiàn)了。

首先，內(nèi)膽涂層掉落就會(huì)更加容易粘鍋，食物被長(zhǎng)時(shí)間粘在內(nèi)膽上高溫加熱就很容易焦糊，并產(chǎn)生丙烯酰胺等物質(zhì)，這些物質(zhì)基本都是致癌物。

除此外，如果涂層脫落磨損嚴(yán)重，內(nèi)膽此時(shí)就相當(dāng)于變成了“鋁膽”，如果繼續(xù)使用，就意味著鋁會(huì)隨著食物被攝入到我們體內(nèi)。

長(zhǎng)期攝入鋁，對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，增加老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)，還可能引發(fā)骨骼損傷與變形等。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，傷害會(huì)更大更明顯。

四、省出來(lái)的癌癥，這四種節(jié)省行為很不靠譜！

勤儉節(jié)約一直是我們國(guó)家的傳統(tǒng)美德，想當(dāng)年我們也是從苦日子中走過(guò)來(lái)的。但在健康方面有些地方，是不能過(guò)于節(jié)省的，如果過(guò)于節(jié)省的話，有可能會(huì)增加癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

1、做飯時(shí)不開(kāi)油煙機(jī)

對(duì)于很多中老年人，為了省電，晚上看電視可以不開(kāi)燈，熱了以后舍不得開(kāi)空調(diào)，更別說(shuō)做飯時(shí)打開(kāi)抽油煙機(jī)。

但是這種節(jié)省行為是非常危險(xiǎn)的，因?yàn)樵谧鲲埖臅r(shí)候，產(chǎn)生的油煙當(dāng)中是含有苯并芘以及多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期吸入是會(huì)刺激我們的呼吸系統(tǒng)，從而升高肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

所以，建議廣大的中老年人群，在做飯的時(shí)候，應(yīng)該要打開(kāi)窗戶和抽油煙機(jī)，從而減少油煙等有害物質(zhì)的吸入。

2、舍不得更換廚房用品

比如像砧板、竹木筷等物品，這些物品不僅非常耐用，而且也不容易壞。所以很多家庭用個(gè)三五年不換是常有的事情。

但其實(shí)這些物品一旦用久了以后，是很容易隱藏食物殘留并導(dǎo)致霉變，從而產(chǎn)生黃曲霉素這種一類(lèi)致癌物質(zhì)。

尤其對(duì)于家中砧板已經(jīng)裂開(kāi)了，或竹木筷已經(jīng)變黑的，如果繼續(xù)使用這些廚房用品，是很容易導(dǎo)致肝癌、胃癌等癌癥的發(fā)生。

因此，建議大家要定期更換廚房用品，比如像筷子半年到一年更換一次，已經(jīng)裂開(kāi)的砧板或者變黑的竹木筷，一定要及時(shí)處理掉。

3、不舍得扔掉隔夜菜

很多中老年人，對(duì)于當(dāng)天吃不完的飯菜，非常不舍得倒掉。但當(dāng)食物放置太久以后，很容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。

這種物質(zhì)一旦進(jìn)入胃內(nèi)以后，會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而轉(zhuǎn)變成亞硝胺，它就屬于一類(lèi)致癌物質(zhì)。

建議大家每天做飯的時(shí)候，盡量控制好量現(xiàn)吃現(xiàn)做，對(duì)于當(dāng)天吃不完的飯菜，一定要用保鮮膜給它密封冷藏起來(lái)，而食物的保留時(shí)間最好別超過(guò)27小時(shí)。

4、過(guò)期的食用油舍不得扔

已經(jīng)開(kāi)封的食用油，建議大家在三個(gè)月內(nèi)就將它解決，不然油脂會(huì)發(fā)生腐敗或者是氧化，很容易出現(xiàn)黃曲霉素的污染，從而增加了胃癌、肝癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于經(jīng)常不做飯的人，建議買(mǎi)油的時(shí)候，最好買(mǎi)小桶裝的食用油。同時(shí)，不要放置在陽(yáng)光直射的地方，以免食用油發(fā)生氧化。