都說好吃不過餃子，我說好吃不過師母的餃子
，用料平常不過，但用心非同一般。那味道是有層次的，不同的素菜融合在一起產生的另一種味道，你會感覺很熟悉，但又說不出是什么味道，就這么神奇。圣白子蓮師兄曾經對我說：“一心蓮，你一定要記下這餃子的做法，想師父和師母的時候，我們就做餃子吃。”人身難得，佛法難聞，感恩諸佛菩薩慈悲護佑，一心蓮有幸拜在天真師的門下，從此蓮出清水荷芬芳，生命重新起航！今天是小編一心蓮的生日，完成這篇日志，算是送給自己重生的禮物，阿彌陀佛！感恩師父、師母！感恩所有！一心蓮合十！
原料：白菜半棵、紅薯粉絲1斤、香菇 1斤(干香菇也可以）、豆腐(或豆腐干)1塊、胡蘿卜1根、生菜少許。
調料：十三香、香菇醬、花椒、八角、生抽、鹽 。
做法：
1、白菜、香菇、胡蘿卜切碎，豆腐在開水里焯過后也切成小丁。
2、煮粉絲：關鍵的一步來了。鍋內放水煮開后放入粉絲，5-8粒八角（呵呵，注意不要習慣性放花椒，原因嘛你懂的），蘑菇醬2大勺，適量的鹽，煮到粉絲通體透明軟糯了，再放入適量的生抽繼續(xù)煮，一直到鍋內水分已經收干。這時的粉絲吸足了不同調料的精華和香味，軟糯、咸鮮、醬香，即是餡料又是餡料的調料，妙就妙在這里，這是秘訣一!
3、煮好的粉絲，撿去八角剁碎備用。
4、鍋內放較多的油燒熱，放入花椒、八角、生姜煎至發(fā)焦取出，在椒油中放入切碎的香菇翻炒，一會就聞到濃濃的菇香味，放入少許鹽先調一味，這香菇也是餡料和調料一身肩，呵呵，此為秘訣二!
5、等香菇炒出香味后放入豆腐丁繼續(xù)炒（期間加入適量鹽），等豆腐丁炒制略黃后放入胡蘿卜繼續(xù)炒，等胡蘿卜炒至發(fā)糯后倒入剁碎的粉絲繼續(xù)炒，粉絲炒均勻后再放入白菜繼續(xù)炒，注意這炒制的過程是有順序的哦，此為秘訣三！這有層次又相互融合的味道就是這樣用心炒出來的。
6、炒制好的餡料中最后放入適量十三香，濃墨重彩一筆，此為秘訣四!
7、師母呀，可以包了吧？已經等不及啦。哈哈，等等，還有一步，等餡料放至稍冷后放入切碎的生菜，前面的炒制過程讓餡料軟糯、醬香、味濃馥郁，這生菜一加進去，利口清爽，不油不膩，真是奇妙無窮，此為秘訣五!
8、好了，可以開包了。此餡料不止是包餃子，包包子，水煎包子都是上乘的餡料，舉一反三，一通百通，呵呵，此為秘訣六！
小編語：或許是因為在道場分別前的日子里，每天都要和師母在廚房里見面，每天都在不經意間可以和師母學到很多東西，經常聽到師母說：“可簡單了”、“可好吃了"、“你們都會”，什么事都不在話下。確實沒有什么高深的技巧，師兄的飯菜就在這輕描淡寫間完成，沒有累，沒有煩，有的只是樂意、自在、開心。離開道場，想念的事情太多了，以至于看見和道場相關的人與物，都會觸景生情，眼淚不住的往下流。留念一個地方，一件事，一個物品，一定和那時那景的人有關，想念天真師父和師母，師兄們想你們啦！
來源：光明覺照網 作者：一心蓮
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