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本期導(dǎo)讀：下飯茄子的做法，不用過(guò)油，比紅燒茄子還香，省油還下飯

茄子是我們一年四季都能吃到的蔬菜，茄子的顏色有青、灰、白、紫，而紫色的茄子應(yīng)該是最好吃的，紫色蔬果中含有花青素，有抗血管硬化的好處。茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也多種多樣，葷素皆宜。

很多茄子的菜肴，需要把茄子過(guò)油，雖然味道比較香，但是吃著比較油膩，現(xiàn)代生活飲食倡導(dǎo)少油少鹽，對(duì)身體有利。今天分享一道下飯茄子的做法，和肉末一起搭配，茄子不用過(guò)油，做出的菜肴比紅燒茄子還香，省油還下飯，你也學(xué)會(huì)這道下飯茄子做法，做給家人吃。下面分享下做法：

【家常肉末茄子】所需材料：茄子1斤、尖椒1個(gè)、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜3瓣、料酒半湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、

做法步驟：

1.把茄子洗凈，去蒂，再切成滾刀塊，把茄子放在大碗內(nèi)，撒上少許鹽，拌勻，腌制1-分鐘，把茄子腌制出水，這樣茄子炒制時(shí)，就不會(huì)吸收太多的油，茄子吃著不油膩。

2.豬肉切成末。尖椒去蒂去籽，切成菱形片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。

3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入茄子翻炒，將茄子炒至稍變軟，將茄子盛出待用。

4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，姜末，一半的蒜末，爆香。下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白。

5.淋入料酒、生抽、紅燒醬油，將肉末翻炒上色，料酒可以去除豬肉的腥味。

6.下入炒好的茄子，翻炒均勻，淋入少許水，再加入少許鹽，雞精，大火燒開(kāi)，燒制幾分鐘，把茄子燒制入味，煮至變軟。

7.下入尖椒，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，撒上剩下另一半的蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。一盤(pán)好吃下飯的家常肉末茄子就做好了。

小貼士：茄子切好后，加入少許鹽腌制一下，這樣茄子炒制時(shí)就不會(huì)吸收太多的油，吃著不油膩，腌制茄子時(shí)放了鹽，燒制茄子時(shí)，鹽要少放，不要做咸了。后放蒜可以為菜肴提味。