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做法：

1、榨菜絲一小碗（袋裝或者整塊自切的都可以，但自切的那種需要泡水去咸），肉絲半碗加鹽、胡椒粉、生抽、淀粉碼味，如喜歡辣可切辣椒絲少許，不喜則可省去

2、清水下面，（也可用骨湯、雞湯、高湯等等）寬湯窄面，水里加點油和鹽（使面湯清而不粘連），撒一點雞精（如用雞湯等可省略），同時另起鍋炒好榨菜肉絲（別放鹽），盛出待用

3、面盛在碗中，加入面湯，鋪上炒好的榨菜肉絲