培根金針菇卷

做法：

1、培根中間切開分成兩段。

2、金針菇去老根洗凈備用。

3、取一小撮金針菇用培根卷起?！?/p>

4、接口處用牙簽固定。 　

5、鍋內(nèi)抹薄薄一層油。　

6、放入卷好的培根金針菇卷。 　　

7、加蓋，用小火煎熟（中途可開蓋翻面），

8、直到培根完全變色、金針菇出汁即可，不需其他調(diào)料。

剁椒金針菇

食材：

金針菇 400克、剁椒 4湯匙、蒸魚豉油 3湯匙、小蔥 2棵、植物油 2湯匙。

做法：

1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中。

2、將剁椒鋪在金針菇上面。

3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘。

4、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用。

5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最后澆上熱油即可。

金針菇酸辣湯

食材：

金針菇100g、韌豆腐半塊、干木耳5朵、水發(fā)香菇5朵、黃花菜15只、雞蛋1枚、玉米淀粉2大勺醋、生抽、鹽、糖、白胡椒、香油。

做法：

1將所有食材泡發(fā)洗凈后切成絲，金針菇去根洗凈后劈成兩半，韌豆腐切成絲后放入鹽水中，雞蛋打散，全數(shù)備用；

2將清水倒入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)為中火，將所有食材放入鍋中煮大約5分鐘后，加入生抽、醋、糖、白胡椒等調(diào)味料；

3下豆腐絲煮到水開，關(guān)至小火，加入水淀粉（玉米淀粉加500毫升清水調(diào)成）勾芡，等湯汁收的差不多了就可以放入蛋液了，蛋花一形成就可以關(guān)火了，喜酸的可以在關(guān)火前再加少許醋調(diào)味，最后淋上香油，開吃！

番茄金針菇肥牛鍋

做法：

1. 將金針菇去掉根部用鹽水浸泡15分鐘后撩出備用。
   

2. 蔥姜切絲，番茄洗凈去皮切塊。

3. 另燒一鍋水，將肥牛放進去燙散后立馬撈出用溫水沖去浮沫控水備用。

4. 石鍋里放一點橄欖油，放入蔥姜絲炒出香味，放入切好的番茄塊，小火慢炒出濃濃的番茄汁，加入兩個泡椒、多半碗的白開水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

5. 接著放油菜和金針菇，調(diào)入1勺的鹽，煮1分鐘左右。放提前燙過的肥牛然后關(guān)火，待石鍋內(nèi)的湯汁停止沸騰后即可食用。

金針菇青椒肉絲

食材：

金針菇一小把，青椒中等大小2個，豬肉一小塊，姜，蒜，生抽，淀粉，料酒。

做法：

? 豬肉切絲。加入料酒、生抽和淀粉，拌勻備用。

? 青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開，攔腰斬斷在中間位置切一刀。

? 鍋中油熱之后倒入肉絲，迅速劃開，待肉絲變色之后出鍋備用。

? 鍋再次燒熱加入少量食用油，倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續(xù)翻炒半分鐘左右。

? 最后倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。

白灼金針菇

食材：

金針菇、鹽、生抽、朝天椒、小蔥、白糖。

做法：

1、蔥洗凈切成蔥花；小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈；金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份。

2、碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調(diào)勻，將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花。

3、鍋燒熱，倒入兩勺油。至八成熱，轉(zhuǎn)小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中。

4、轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關(guān)火，迅速澆在金針菇上，拌勻即可。

蒜香金針菇

食材：

金針菇 300克、胡蘿卜 150克、大蒜 3粒、香菜 3根、醬油 半湯匙、雞粉 1/3茶匙、食鹽 適量、花生油 3湯匙。

做法：

1、將金針菇切掉黃色根部以及較老的部分。

2、金針菇撕開，用鹽水泡15分鐘，然后洗凈瀝水。

3、胡蘿卜切成絲，香菜洗凈。

4、大蒜切成沫。

5、把金針菇和胡蘿卜絲入開水鍋中氽斷生后撈出瀝水。

6、炒鍋放入花生油，油溫后放入大蒜末炒香，并微微泛黃后關(guān)火。

7、金針菇里放入掰斷的香菜，加入醬油。

8、放入1湯匙蒜油、鹽、雞粉拌均勻即可。

金針菇炒蛋

食材：

金針菇，雞蛋，姜，蔥，耗油，鹽，胡椒粉。

做法：

? 將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中。

? 雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。

? 鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。

? 鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋。

? 翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

胡蘿卜炒金針菇

食材：

胡蘿卜(100克)、金針菇(100克)，木耳(30克)、蒜苗(2根)。

做法：

1、金針菇去掉老根洗凈，胡蘿卜切絲，木耳切絲。

2、金針菇入開水中焯燙瀝干水分備用。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜。

4、放入胡蘿卜翻炒均勻。再放入木耳翻炒。

5、加入鹽和糖。加入魚露翻炒均勻。

6、再把金針菇，蒜苗段倒入翻炒。

7、淋入少許香醋炒均勻。

8、再加入雞精，淋入香油。翻炒均勻關(guān)火。

清蒸金針菇

食材：

金針菇適量、大蒜適量、小蔥少許、紅甜椒適量、生抽適量、鹽少許、麻油少許、糖少許。

做法：

1、金針菇去除老根，洗凈瀝干水。大蒜和甜椒切末，小蔥切丁，備用。

2、把金針菇放入盤中擺一圈。

3、鍋里倒適量油，油熱后，關(guān)火，用余溫煸香蒜末，加少許鹽和糖調(diào)味。

4、把煸香的蒜末繞著金針菇平鋪一圈，鍋里水開后，入鍋蒸8分鐘左右。

5、蒸好后，瀝出湯汁，倒入熱鍋里，加甜椒末炒勻，，加適量生抽、白糖和麻油調(diào)汁兒。

6、然后把汁兒均勻淋在金針菇上，最后撒蔥花，漂亮又美味的金針菇就做完啦。