泥鰍屬魚綱、鰍科，是溫水性魚類。泥鰍體延長，亞圓筒形，長10多厘米；黃褐色，具不規(guī)則黑色斑點(diǎn)；口小，下位，有須；肉質(zhì)清淡、細(xì)嫩，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，泥鰍含人體必需有的多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素，其中特別是蛋白質(zhì)含量每百克達(dá)22．6克，是外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一。泥鰍對(duì)環(huán)境適應(yīng)力很強(qiáng)，容易養(yǎng)殖，運(yùn)輸方便，生產(chǎn)成本低。人工養(yǎng)殖泥鰍是很好的致富門路。
泥鰍生命力強(qiáng)，喜在常年有水的稻田、池塘里生活，食習(xí)廣雜，繁殖力高。泥鰍棲息于靜水的底層和有腐殖質(zhì)淤泥中，喜在底層活動(dòng)；夜晚出來覓食，以昆蟲、扁螺、水草為主食，也食腐殖質(zhì)。泥鰍腸壁薄，腸管直，血管分布廣，能進(jìn)行呼吸，當(dāng)水中缺氧時(shí)，除鰓外也能在水面用腸呼吸，這多發(fā)生在氣候驟變、低壓暴雨來臨前。冬季水干涸鉆泥中，*濕潤環(huán)境行腸管呼吸，也能維持生命活著。
泥鰍活動(dòng)適溫在18—30℃，在水溫25—28℃時(shí)生長最快，上升 30qc以上，即鉆人泥底或草層中棲息。水溫下降10℃以下開始冬眠。次年水溫上升5℃以上，開始出穴活動(dòng)。4—10月份生長旺盛。喜夜間覓食，凡水中和泥中的動(dòng)植物、微生物及有機(jī)碎屑等均是它的良好飼料。
我國廣闊的淡水流域，如江河湖泊、溪澗溝渠，尤其爛泥田、山垅田、門前屋后肥沃田以及山塘水庫、井潭底土等，凡富含有機(jī)質(zhì)的肥水、淤泥中，都可養(yǎng)殖泥鰍。其養(yǎng)殖技術(shù)如下：
一、建造池塘養(yǎng)殖
選擇陽光充足、水源方便、住宅附近的地塊建池。面積以100— 150平方米為宜，種苗地可小一些， 30—50平方米為佳。池深一般50— 100厘米。四周可用水泥筑墻，薄膜貼埂，鏟光土壁。上設(shè)進(jìn)水口，下開排水口。為了防止泥鰍逃逸或被洪水沖跑，進(jìn)、出口用鐵絲網(wǎng)或塑料網(wǎng)、篾閘圍住。池底挖松30—40厘米厚土層，或增添些泥漿，以供泥鰍避暑、御寒、逃藏及棲息之用。
二、加速苗種繁殖
泥鰍2齡性成熟開始產(chǎn)卵，4—8月份繁殖旺季，尾(條)懷卵量 4000—7000粒。親魚選擇標(biāo)準(zhǔn)：體質(zhì)健壯，運(yùn)動(dòng)活潑，無病傷，色地正常，體表粘液多，體長10—20厘米，體重30—50克為佳。鑒別雌雄方法：雌鰍胸鰭短，前端鈍圓，呈扇形，體形圓胖，顏色單一，4月上旬繁殖期，用手輕捏腹部有卵粒流出；雄鰍瘦長、顏色花雜，活動(dòng)迅猛，繁殖季節(jié)用手?jǐn)D壓腹部有精液溢出。繁殖方法絕大多數(shù)采取自然產(chǎn)卵繁殖。先清理好開春后產(chǎn)卵池，用生石灰消毒，放入清水，待毒性過后，將親魚按雌雄1：3比例每畝20公斤投入池中進(jìn)行飼養(yǎng)。水溫上升15℃以上時(shí)，用樹枝、棕片、冰草等制作魚巢，固定于池四周和中央池底，讓其產(chǎn)卵。早晨把附著卵塊取出，放入孵化池中進(jìn)行孵化。待水溫上升約24℃1—2天，可能全部孵化。
孵化出鰍苗長3—4毫米，附著魚巢上，經(jīng)一定時(shí)間便能自由游動(dòng)。鰍苗出膜后，及時(shí)轉(zhuǎn)移到育種池中培育，每平方米放800—1000尾。在鰍苗培育期，以投喂熟蛋黃、豆?jié){、奶粉及魚粉為主，后期改為投喂米糠、豆渣、麥麩等，每天投1— 2次，投喂量占放養(yǎng)量10％左右，經(jīng)1個(gè)月后鰍苗體長達(dá)3．5厘米，移暫養(yǎng)池或稻田放養(yǎng)；約6個(gè)月后體長達(dá)5厘米左右，這時(shí)即可投放池塘養(yǎng)殖。
三、飼養(yǎng)管理
1．池塘飼養(yǎng)法：放養(yǎng)前先清池，池底鋪20厘米左右脂泥。水深40— 50厘米，施肥培育肥水，然后投放鰍種，每667平方米投2．5—3萬尾。投喂人工餌料，如小型甲殼蟲類、昆蟲、蠅蛆、蚯蚓、蚌肉、魚粉、畜禽下腳料、麥麩、米糠、豆渣等，有時(shí)也食水底腐殖質(zhì)和泥渣及有機(jī)碎屑等。每天投喂量按放養(yǎng)泥鰍的體重計(jì)算，一般3月份為10％，4—6月份為4％，7—8月份為10％，9—10月份為4％，11月份至翌年2月不投餌。同時(shí)還應(yīng)根據(jù)水質(zhì)的肥瘦進(jìn)行施肥，培養(yǎng)浮游生物。水溫達(dá)30℃，要常更換新水，并增加深度，降低水溫。當(dāng)發(fā)現(xiàn)泥鰍游到水面浮頭“吞氣”時(shí)，這表明水中缺氧，應(yīng)停止施肥，注入新水。冬季應(yīng)增加池水深度，并在池角施人牛、豬糞等廄肥，以提高水溫。一般泥鰍長達(dá)20厘米左右時(shí)，即可捕獲上市出售。
2．稻田飼養(yǎng)法：在每年的早、中稻插秧后放養(yǎng)。每平方米水面投10—12毫米鰍種30—50尾。在放養(yǎng)前應(yīng)加高加固田埂，以免田埂垮塌。在稻田的排水口掛上竹簾阻防泥鰍逃脫，再在*近排水口處，挖個(gè)6—7平方米、深50—60厘米的魚坑，作為夏季水溫高時(shí)或干田時(shí)泥鰍棲息地，又便于起捕。食物以天然餌料為主，結(jié)合投喂米糠、蚯蚓等，以防止水質(zhì)惡化。在稻田里盡量少施碳銨或氨水。到割稻時(shí)可捕撈，每畝約可產(chǎn)成鰍量25—35公斤。
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