小編個人是非常喜歡吃肉末粉條的，每次去餐館都喜歡點這個菜。直到有一次經(jīng)歷讓我知道原來我被忽悠了這么多年。
在一家小餐館的菜單中找了半天沒有肉末粉條我就問老板，有沒有肉末粉條，老板說菜單上就有啊。我說沒有啊，看了好幾遍了。然后老板過來看了看說：這不是在這嗎，螞蟻上樹啊。
我的內(nèi)心頓時晴天霹靂，螞蟻上樹原來就是肉末粉條？？小編還一直想這個螞蟻上樹是個什么菜，名字這么奇形怪狀的，原來就是我最愛的肉沫粉條。
于是懵逼中的我回家就自己做了份螞蟻上樹！發(fā)現(xiàn)還蠻好吃的。粉我們最好用紅薯粉，這種粉比較勁道，不會坨，而且味道比別的粉也更勝一壽。
肉切成肉沫，準備好郫縣豆瓣。這三大重要材料準備好就可以了，剩下的都是常用調(diào)料。熱鍋冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫縣豆瓣醬，炒一會豆瓣醬，下豬肉糜炒散，加1勺料酒，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少許鹽。
記得提前泡好紅薯粉。煮沸時，加入泡好的紅薯粉絲，加蓋中火煮5分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收汁。炒的時候加的一碗清水是為了有點湯，要是喜歡特別干的話半碗水就好。
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