有一種思念，叫做想爸媽
有一種思念，叫做回家
有一種思念，叫做過年
有一種思念，叫做殺年豬..........
內蒙古科爾沁，地域非常遼闊，科爾沁，蒙語意為著名射手，我愛你。在元代，是成吉思汗二弟哈布圖哈撒爾管轄的游牧區(qū)之一，現在是以蒙古族為主體、漢族為多數的多民族聚居區(qū)。在科爾沁科右前旗，分為農區(qū)、牧區(qū)、半農半牧區(qū)、林區(qū)，方圓幾百公里上去就是林區(qū)，接壤外蒙。在當地，不同地區(qū)的節(jié)日習俗也有所不同，牧區(qū)的春節(jié)最主要的年貨就是殺羊;林區(qū)基本就是牛肉、豬肉，自己不養(yǎng)這些，都是市場上采購，山野味、馴養(yǎng)的鹿肉、狍子肉是林區(qū)最常備的年貨;農區(qū)，就是寶媽老家的位置，剛一進臘月，家家就開始殺年豬，這年豬也是農區(qū)春節(jié)最主要的肉類。
年豬，都是農民自己家養(yǎng)大的豬，飼養(yǎng)時間很長，平常喂的都是自家地里種的雜糧，主要以玉米為主，再輔以剩菜剩飯、菜湯和在一起，一點飼料都不喂，這就是農村的豬肉比城里的豬肉香的原因
農村殺豬，都是左鄰右舍的來幫忙，事先要安排好誰來殺豬，這殺豬可不是誰都能干的活，都是經驗豐富的老手，用手在豬脖子的地方摸一摸就知道咋下刀了，基本都是一刀下去直扎在豬的心臟上，利利索索的，豬也不受罪。整個步驟基本就是:抓豬、殺豬、褪毛、開膛、洗腸、分割，所以，這年輕力壯的小伙子是最少不了的，抓豬那活腿腳不利索、腰疼腿疼的肯定干不了，那可是要和豬拼力氣呀，現在農村的豬吃的也好，個頭可大了，勁兒也足足的。另外，在殺豬的時候還有一個重要的活就是接豬血，要拿一個大盆，殺豬刀拿出立即開接，要點是要不斷的攪，一直攪到血涼了才可以住手，這樣豬血才不會凝成塊，便于一會兒灌面腸，以前在老家的時候，老爸總是把這活交給我，當初不愛干，現在想想這可是重任啊，哈哈!
以前殺豬褪毛的時候還要在豬腿上劃個口，往里吹氣，現在這一步省去了，直接豬殺死后抬放在合在一起的老式木桌上，開水直接沖燙，手腳麻利的拿專用刮刀快速往下刮豬毛，豬很快就刮得干干凈凈。
豬開膛后，取出內臟另一撥人處理干凈，這邊接著分割豬肉，前臀尖、后肘坐、排骨、豬頭、豬尾，收拾的利利索索
這邊豬腸都已經處理的干干凈凈，豬血加入各種調料、或蕎面、或白面的調好了，這一次要把面腸都灌好，一部分現場煮熟，另一部分凍上，留著春節(jié)的時候吃。
看看這農村的豪爽勁，煮了這么一大柴鍋肉，一會就用這些肉招待來幫忙的鄰居們，放了好多五花肉，煮好后還要用這湯來燴酸菜，酸菜白肉在這才是原汁原味，那個香哦，想想都禁不住的咽口水，酸菜白肉都是一大柴鍋，晚上忙完了這些要給鄰居每家分點，小時候這活都是我干，呵呵
煮血腸，這是在零下十幾二十度的室外臨時架的鍋，熱氣騰騰
剛煮好的面腸馬上切長段開吃，那個香哦，稍涼后就有點硬了，適合放酸菜白肉里或煎著吃。所以，如果想吃到熱乎乎剛出鍋的面腸還真是難事，在城里更是吃不到了，農村還得趕上碰巧殺豬，吃上這樣的一口美味，買都沒地方買去，在小時候，只有吃上一口剛出鍋的豬面腸才覺得這就是年
這些是殺豬的時候留出來的過年豬肉，內蒙農村特別冷，這個季節(jié)不用冰柜，每一塊豬肉都用塑料布包好，室外凍實后大缸里一放，就等著過年了
這一大缸豬肉往往都能吃到正月了，濃濃的年味在農村，在我可愛的內蒙古科爾沁，年貨最重要的年豬殺完了，接下來還要包豆包、炒毛嗑、蒸年糕，家里人口多的，再買只羊坷垃，妥妥地就等著兒女回家過年了!
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