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第一道、白菜豆腐
- 食材準(zhǔn)備：豆腐、少許鹽、蔥、蒜、干辣椒、小白菜、鹽、雞精、半勺生抽、少許蠔油、一小碗開水、食用油。

- 制作步驟：天氣漸漸轉(zhuǎn)涼了，今天教大家一道熱氣騰騰超簡單的家常美食，好吃又下飯。首先，鍋中倒入適量油，油熱后撒上少許鹽，再放入切好的豆腐，接著，用小火慢慢煎豆腐，煎至兩面金黃后盛出備用。另起鍋，倒入少許油，放入蔥、蒜、干辣椒，小火炒出香味后，放入切好的小白菜，開大火將白菜炒軟炒至斷生。然后，放入煎好的豆腐，調(diào)味，加入鹽、雞精、半勺生抽、少許蠔油，再倒入一小碗我家的開水（普通開水即可），扣蓋燉個(gè)三分鐘即可。這樣做的白菜豆腐鮮香入味，特別下飯，你也收藏做起來吧。

第二道、香干炒肉
- 食材準(zhǔn)備：十塊錢的香干、肉片、一勺老抽、蒜末、小米辣、青椒碎、鹽、雞精、生抽、蠔油、食用油。

- 制作步驟：很多人香干炒肉直接下鍋就炒，那可就是大錯(cuò)特錯(cuò)了，看看香菜廚師是怎樣做的吧。首先，將十塊錢的香干切成厚厚的薄片。鍋中水燒開，放入切好的香干，接著下入一勺老抽，這樣才能去掉香干的豆腥味。鍋中倒入適量油，油熱后下肉片煸炒出油脂，放入蒜末、小米辣，再放青椒碎炒香，炒至三分熟時(shí)，下一勺老抽翻炒至上色，然后下焯好水的香干，調(diào)味，放鹽、雞精、生抽跟蠔油，開大火快速翻炒一分鐘即可裝盤。這樣做的香干炒肉做法簡單，還很下飯，你也試一下吧。

第三道、孜然蘑菇
- 食材準(zhǔn)備：蘑菇、蒜片、干辣椒、一勺孜然粉、辣椒面、鹽、糖、雞精、生抽、蠔油、一把蒜苗葉、食用油。

- 制作步驟：以后蘑菇買回家，你就像我這樣做個(gè)孜然蘑菇，做法簡單，香辣開胃。首先，將蘑菇撕成小段，水開后下入蘑菇，焯水一分鐘后撈出備用。另起鍋，倒入適量油，放入蒜片、干辣椒炒香，再加一勺孜然粉、辣椒面，小火炒出香味，然后倒入蘑菇，調(diào)味，加鹽、糖、雞精、生抽、蠔油，再來一把蒜苗葉，炒勻炒至入味就可以出鍋了。想吃你也回家試試做吧。

第四道、素炒蘿卜絲
- 食材準(zhǔn)備：白蘿卜、一勺鹽、一勺食用油、蔥、蒜、小米辣、鹽、雞精、白糖、蔥段、食用油。

- 制作步驟：很多人一到冬天就喜歡吃蘿卜，但不知道怎么做好吃，今天給大家分享一道素炒蘿卜絲的做法，軟嫩入味，好吃又下飯。首先，把白蘿卜先切成片，再切成絲，切蘿卜絲不需要切得太細(xì)，主要切得粗細(xì)均勻就可以。鍋中水開，加入一勺鹽、一勺食用油，下入蘿卜絲，這樣可以去除蘿卜的苦澀味，還可以讓蘿卜更入味，燙至五十九秒即可撈出。油熱后，放入蔥、蒜、小米辣煸炒出香味，放入蘿卜絲，先把蘿卜的水氣炒掉，這樣吃起來才香，再加鹽、雞精、白糖提鮮，撒上蔥段，大火翻炒至入味即可出鍋。這樣做的蘿卜絲軟嫩入味，比大魚大肉好吃多了，你也去試試吧。

第五道、回鍋肉（改進(jìn)版）
- 食材準(zhǔn)備：五花肉、蔥姜、料酒、兩元硬幣、鍋、蔥姜蒜、豆豉、一勺豆瓣醬、生抽、老抽、少許鹽、雞精、白糖、青紅椒、洋蔥、一把蒜苗葉、食用油。

- 制作步驟：如果你喜歡吃回鍋肉，那就試試我這個(gè)方法，只要你看一眼就能學(xué)會(huì)，簡單又好吃。首先，五花肉冷水下鍋，加蔥姜料酒煮至八成熟，再把它切成兩元硬幣的厚片。鍋燒熱，倒入切好的肉片，把五花肉的油邊炒出來，留著炒個(gè)青菜，然后加蔥姜蒜、豆豉、一勺豆瓣醬、生抽、老抽、少許鹽、雞精、白糖炒香炒至上色，再倒入青紅椒和洋蔥、一把蒜苗葉翻炒至斷生即可。這要是學(xué)會(huì)了，以后它就是你的拿手菜。

第六單、西紅柿炒菜花

- 食材準(zhǔn)備：花菜、一勺鹽、少許食用油、木耳、蠔油、鹽、雞精、白糖、生抽、水淀粉、蔥、蒜、西紅柿、一把蒜葉、食用油。

- 制作步驟：西紅柿炒菜花是一道營養(yǎng)好吃的家常菜，你就像我這樣做，孩子超愛吃。先把花菜改刀切成小朵，鍋中加一勺鹽和少許食用油，下入花菜、木耳，以后想吃不會(huì)做還能找到我。焯水一分鐘后撈出，碗中加蠔油、鹽、雞精、白糖、生抽、水淀粉攪拌均勻備用。鍋中倒入適量油，油熱后下蔥、蒜炒香，倒入西紅柿炒出湯汁，再倒入菜花、木耳，大火翻炒幾下，倒入調(diào)好的料汁，最后再來一把蒜葉翻炒均勻就可以出鍋了。這樣做的西紅柿炒菜花營養(yǎng)健康，好吃下飯，趕緊做起來吧。

第七道、山藥西蘭花（炒制）
- 食材準(zhǔn)備：鐵棍山藥、一勺鹽、白醋、西蘭花、鹽、雞精、一勺水淀粉、食用油。

- 制作步驟：我跟你說啊，以后把山藥買回來，你就像我這樣做，營養(yǎng)美味，家里平常挑食的小朋友都會(huì)搶著吃。首先，用波紋刀把這種鐵棍山藥切成波紋片，用這個(gè)波紋刀切的瓜果蔬菜都非常的好吃又漂亮。水開后，倒入山藥，加一勺鹽和白醋，這樣不僅能先入個(gè)底味，還能使山藥吃起來更加的脆爽，也不會(huì)發(fā)黑。燙熟后撈出來備用，再準(zhǔn)備點(diǎn)西蘭花切碎。油熱后，倒入山藥，調(diào)味只要加鹽和雞精，放入切好的西蘭花碎，開大火翻炒個(gè)三七二十二下（形容翻炒次數(shù)多，使其入味）就可以出鍋了。這樣炒的山藥營養(yǎng)又美味，不僅味道好吃，顏色還很好看。

第八道、金錢蛋
- 食材準(zhǔn)備：雞蛋、姜、蒜、辣椒、蒜苗、鹽、雞精、一勺老干爹（可理解為老干媽辣椒醬）、生抽、蠔油、食用油。

- 制作步驟：我萬萬沒想到，把雞蛋下鍋蒸一蒸，竟然成了餐桌上最搶手的一道下飯菜。先把老婆剛下的蛋蒸十分鐘，用涼水泡一泡更容易去殼，然后用刀把保鮮膜包起來，這樣切雞蛋就不會(huì)粘刀，也不會(huì)切爛，不信你也試試。七成油溫下鍋，開大火炸至三面金黃即可撈出。鍋留底油，下姜、蒜、辣椒和蒜苗爆炒出香味，再倒入炸好的金錢蛋，調(diào)味，加鹽、雞精、一勺老干爹（老干媽辣椒醬）、生抽、蠔油，大火翻炒入味即可。香辣下飯，學(xué)會(huì)了你也給家人做起來吧。

第九道、地三鮮
- 食材準(zhǔn)備：土豆、茄子、一勺鹽、生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、一勺淀粉、少許清水、蔥姜蒜、青辣椒、蒜末、食用油。

- 制作步驟：今天用土豆和茄子做一道孩子們愛吃的地三鮮，不僅食材簡單，做法也簡單。洗凈的茄子切成塊，放入水中，加一勺鹽浸泡十分鐘，防止氧化變黑。茄子控干水分后，撒少許淀粉拌勻，這樣炸起來吸收少。然后空碗里加生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、一勺淀粉、少許清水，攪勻調(diào)成料汁，不需要太多油。油熱后，倒入茄子炸熟炸軟撈出，再倒入土豆給它炸至金黃色撈出。鍋留底油，下蔥姜蒜炒香，以后想吃不會(huì)做時(shí)找得到我。然后倒入剛剛調(diào)好的料汁，收至湯汁稍稍濃稠，然后放入炸好的茄子、土豆和青辣椒，大火翻炒均勻，撒上蒜末就可以出鍋了。這樣做的地三鮮配上大米飯都能吃上好幾碗。

第十道、水煮肉片
- 食材準(zhǔn)備：切好的肉片、鹽、胡椒粉、一個(gè)雞蛋清、一勺紅薯粉、一勺油、蔥姜蒜、火鍋底料、一勺豆瓣醬、適量清水、味精、雞精、胡椒粉、自己喜歡的配菜（如白菜、豆芽等）、蒜末、干辣椒、花椒、蔥花、一勺熱油、食用油。

- 制作步驟：我們?nèi)胰硕己芟矚g吃水煮肉片，但是我們從來都不去外面吃，因?yàn)樽约涸诩易鲅?，真的很簡單。首先，切好的肉片加鹽、胡椒粉、一個(gè)雞蛋清，給它抓拌均勻入個(gè)底味，加一勺紅薯粉上漿，這才是肉片嫩滑的關(guān)鍵，最后加一勺油鎖住水分，煮的時(shí)候又不容易粘在一起。油熱后，放入蔥姜蒜、火鍋底料、一勺豆瓣醬炒香炒出紅油，以后想吃不會(huì)做還能找到我。然后加適量清水，煮開后加味精、雞精、胡椒粉調(diào)味，再放入自己喜歡的配菜煮熟后撈出放在碗里。再轉(zhuǎn)小火均勻的下入肉片，輕輕滑動(dòng)煮熟，連湯帶肉倒入碗中。放蒜末、干辣椒、花椒、蔥花，淋上一勺熱油激發(fā)出香味。這樣做的水煮肉片麻辣鮮香，特別好吃。

第十一道、酸辣土豆絲
- 食材準(zhǔn)備：黃心土豆、醋、蔥、蒜、辣椒、一勺香醋、一勺生抽、鹽、雞精、白糖、青椒、食用油。

- 制作步驟：飯店的酸辣土豆絲為什么那么好吃呢？那是因?yàn)樗麄兊姆帕享樞蚴怯兄v究的，今天我把三十年廚房經(jīng)驗(yàn)分享給大家。首先選用這種黃心土豆，切土豆絲不需要那么細(xì)，最主要的是粗細(xì)均勻就好，再用清水清洗掉多余的淀粉。水開后，下入土豆絲，加入醋后，醋中的酸性物質(zhì)可以與土豆中的淀粉發(fā)生反應(yīng)，所以土豆絲才會(huì)更脆。鍋中蔥、蒜、辣椒炒香，順著鍋邊淋入一勺香醋、一勺生抽激發(fā)香味，這是土豆絲好吃的關(guān)鍵，調(diào)味，加鹽、雞精、白糖提鮮，再放青椒大火翻炒均勻就可以出鍋了。想吃你也試試做吧。

第十二道、青椒炒肉絲
- 食材準(zhǔn)備：切好的肉絲、少許鹽、胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、蔥姜水、一勺淀粉、食用油、蒜末、青椒絲、八十八粒食用鹽（可理解為適量鹽）、少許生抽、食用油。

- 制作步驟：青椒炒肉絲很多人都愛吃，但不知道是先炒青椒還是先炒肉絲，那你就像我這樣做，香辣滑嫩又下飯。首先，切好的肉絲放少許鹽、胡椒粉、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、蔥姜水、一勺淀粉抓勻抓至上漿，再淋食用油鎖住水分。油熱后，下腌好的肉絲快速化散，炒至七分熟盛出備用。另起鍋，蒜末爆香，倒入青椒絲，八十八粒食用鹽（適量鹽）炒至辣椒斷生，再倒入肉絲，再加少許生抽大火翻炒均勻就可以出鍋了。這樣做的青椒炒肉絲鮮香滑嫩，好吃又下飯。

第十三道、蒜香魚片
- 食材準(zhǔn)備：切好的魚片、清水、鹽、胡椒粉、雞蛋清、少許淀粉、少許食用油、蒜末、小米椒、一點(diǎn)生抽、蠔油、少許雞精、蔥花、食用油。

- 制作步驟：以后想吃魚，別再紅燒了，像我這樣做個(gè)蒜香魚片，蒜香濃郁，鮮嫩又好吃，關(guān)鍵做法還特別簡單。切好的魚片倒入清水清洗幾遍，再擠干水分，然后加鹽、胡椒粉先抓拌均勻入個(gè)底味，再加雞蛋清、少許淀粉抓勻給魚片上漿，少許食用油鎖住水分。鍋中水燒至微開，一片片的下入魚片，燙個(gè)二十五秒即可撈出來。另起鍋，油熱后，下入蒜末、小米椒煸炒出蒜香味，加一點(diǎn)生抽、蠔油、少許雞精，小火炒出香味后，倒入燙好的魚片，開大火翻炒個(gè)五六七八下，再撒上蔥花就可以出鍋了。這樣做的蒜香魚片又滑又嫩，好吃又下飯，學(xué)會(huì)了你也做起來試試。

第十四道、杏鮑菇炒雞蛋（鮮香版）
- 食材準(zhǔn)備：杏鮑菇、三個(gè)雞蛋、蠔油、一勺生抽、少許老抽、鹽、雞精、淀粉、半碗水、蒜、米椒、胡蘿卜、青椒、食用油。

- 制作步驟：很多人把杏鮑菇買回來都是直接下鍋炒，難怪不好吃，你就像我這樣做，鮮香開胃還下飯。首先，把杏鮑菇斜切成段，再改刀切成菱形片。水開后，倒入杏鮑菇焯燙一分鐘撈出。碗中放蠔油、一勺生抽、少許老抽、鹽和雞精、淀粉、半碗水，攪勻。油熱后，倒入三個(gè)雞蛋快速的給它劃散炒熟。鍋留底油，放蒜和米椒爆香，倒入杏鮑菇、胡蘿卜和青椒，炒至斷生后，倒入雞蛋和調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻就可以出鍋了。鮮香滑嫩，比肉還要好吃。

第十五道、菠菜雞蛋（澆汁版）
- 食材準(zhǔn)備：五毛一斤的菠菜、一勺鹽、食用油、一勺黃豆醬、生抽、蠔油、少許淀粉、一勺清水、三個(gè)雞蛋、食用油。

- 制作步驟：注意看，很多人都不知道菠菜除了炒著吃還可以這樣做，做法簡單，比大魚大肉還好吃。首先，五毛一斤的菠菜去根切成小段，水開放一勺鹽和食用油，下入菠菜燙熟撈出，過一下涼白開，一定要攥干水分放入盤中。碗中放一勺黃豆醬、生抽、蠔油、少許淀粉、一勺清水，攪拌均勻備用。油熱后，倒入三個(gè)雞蛋液快速的滑熟炒散，倒入調(diào)好的料汁，大火收濃湯汁出鍋，澆在菠菜上即可。簡單美味，你也收藏試試吧。

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