碭山酥梨作為地方名優(yōu)特產(chǎn)，以色澤黃亮、酥脆、甘甜多汁的特點深受廣大消費者的喜愛。但是近年來在栽培中出現(xiàn)的果實糠化現(xiàn)象給果農(nóng)造成了一定的損失，也給碭山酥梨的聲譽造成一定的影響。碭山縣園藝場生產(chǎn)技術(shù)科經(jīng)過廣泛調(diào)查與研究，現(xiàn)對碭山酥梨糠化現(xiàn)象提出解決方案，以供廣大果農(nóng)參考。
一、表現(xiàn)癥狀
碭山酥梨梨果糠化多出現(xiàn)在采摘較晚、平均單果較大（超過400克）、采收前天氣干旱、樹體負載量過大、氮肥使用過多或缺鈣的果園中。在果園中表現(xiàn)最早出現(xiàn)九月上旬。隨著果實掛樹時間越來越長，成熟度越高，糠化現(xiàn)象越嚴重。主要表現(xiàn)為果實表面凹凸不平、果皮增厚、果色深黃、果實硬度減小、果肉疏松失水，嚴重時果肉呈海綿狀（圖1）。失水發(fā)糠的癥狀從近果皮處向內(nèi)蔓延，果肉不變色，但品質(zhì)大大下降。部分發(fā)糠的果實果皮會出現(xiàn)0.3~0.5厘米深的凹陷。
圖1 果實糠化后果心發(fā)白
二、原因與解決方法
此種病害屬于生理性病害，與營養(yǎng)元素的缺失有關(guān)，特別是硼、鈣的缺失和水分的流失。
（1）果實膨大期至成熟期高溫干旱。果樹每天要通過葉片蒸騰掉大量的水分，當(dāng)土壤中水分含量低于50%，果樹體內(nèi)水分虧缺時，葉片往往從果實中奪取水分，滿足蒸騰需要。因此在土壤干旱樹體內(nèi)水分不足時首先影響果實內(nèi)水分含量，在嚴重缺水的情況下果實即停止生長，果實內(nèi)的水分向葉片回流造成果實糠化。特別是在果實迅速膨大期至成熟期如遇高溫干旱，土壤缺水糠化現(xiàn)象加劇發(fā)生。此期一旦出現(xiàn)果實水分回流現(xiàn)象即使后期雨水充沛果實糠化現(xiàn)象也不可逆轉(zhuǎn)。因此，在生產(chǎn)中根據(jù)碭山酥梨的需水特性，保持一定的土壤濕度均衡供水，是防止梨果糠化的重要技術(shù)措施。這一問題的最佳解決方案是果園生草制及微噴灌溉或果園智能化水肥一體滴灌方式（圖2、圖3）。
圖2 果園微噴圖
圖3 水肥一體化滴灌
（2）鹽堿地或土壤酸化造成根系受損。鹽堿地含鹽量大，pH值高，即使礦質(zhì)元素含量豐富也易被固定，常呈缺失狀態(tài)，造成生理病害，果實容易糠化。這一問題的解決方案就是鹽堿地的改良。
1）設(shè)置排水系統(tǒng)，建園時每隔30~40米順地勢縱橫開挖深1米寬0.5~0.7米的排水溝，使之與排水支渠和排水干渠相連（圖4），鹽堿隨雨水淋洗和灌溉水排出園外，達到改良目的。
圖4 排水瀝水支干渠
2）增施有機肥，有機肥不僅含有果樹所需的營養(yǎng)物質(zhì)，還富含有機酸可中和土壤堿性，有機質(zhì)可促進土壤團粒結(jié)構(gòu)形成，減少水分蒸發(fā)，可有效控制返堿。
（3）營養(yǎng)元素的虧缺。某些營養(yǎng)元素的缺失或根系吸收量減少也能生產(chǎn)果實糠化現(xiàn)象。如鈣、鐵、硼、錳、鋅等。特別是鈣、鐵、硼的缺失或根系吸收量的減少，會促使果實提前成熟，降低果實硬度，進一步促進果實糠化的發(fā)生。
1）缺鈣原因：土壤含水量過大，影響根系發(fā)育，導(dǎo)致樹體缺鈣。樹體過旺，光照不良造成樹根系老化，產(chǎn)量越高，果實越大越容易導(dǎo)致缺鈣。有機肥使用量較少或沒有用，氮、鉀營養(yǎng)超標(biāo)，天氣干旱等都會影響樹體對鈣的吸收同時也影響其他營養(yǎng)元素的吸收。施用未經(jīng)發(fā)酵的畜禽糞便，造成地下害蟲、病害嚴重導(dǎo)致根系死亡?；适┯貌划?dāng)，容易發(fā)生某些離子拮抗，影響鉀、鈣、鐵、硼的吸收。
2）解決方案：①增施有機肥同時把適當(dāng)?shù)奈⒘吭鼗烊胗袡C肥中如鈣、鐵、硼、鎂等。生長季節(jié)葉面噴施微量元素，促進果樹對各營養(yǎng)元素的均衡吸收。②適時灌水、保持水分的均衡供應(yīng)，同時注意排澇。
（4）外源激素使用不當(dāng)、與過量使用。外源激素的使用是一把雙刃劍，適時正確的使用可增加經(jīng)濟效益。但是外源激素對果品質(zhì)量影響是明顯的，如蕓苔素內(nèi)酯對碭山酥梨外觀品質(zhì)影響表現(xiàn)為果點小、果面光亮。對內(nèi)在品質(zhì)影響表現(xiàn)為果肉疏松，縮短果實發(fā)育期，降低果實耐貯性，隨著使用量的增加果實后期糠化嚴重。其原因是蕓苔素內(nèi)酯有促進細胞加快膨大使細胞壁變薄，果實水分很容易丟失，如遇干旱、高溫果實水分更容易丟失進而糠化，嚴重時果肉呈海綿狀，失去果品的商品價值。其他內(nèi)源激素如細胞分裂素、生長素、赤霉素的不當(dāng)或過量使用對碭山酥梨品質(zhì)均有影響。
（5）果樹負載量過大、果實成熟度過高。果樹負載量過大、果實成熟度過高、采收過晚容易出現(xiàn)果實糠化現(xiàn)象。因此合理負載、防止果實過大、適時采收避免果實成熟度過高，是解決碭山酥梨果實糠化現(xiàn)象的重要措施。
圖5 適時采收的果實
綜上所述，碭山酥梨果實糠化現(xiàn)象是由各種因素綜合形成的，個別因素在一定的條件下也起到主導(dǎo)作用。但在碭山酥梨生產(chǎn)實踐中只要注意這幾個方面的因素：合理負載，防止果實過大；適時采收；合理使用外援激素；增施有機肥、適當(dāng)補充鈣肥及微量元素；適時灌水；碭山酥梨果實糠化現(xiàn)象基本上可以得到有效控制。
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