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一、南瓜蒸排骨（團團圓圓）

食材準備：南瓜、排骨、豆豉、大蒜、食鹽、白糖、生抽、蠔油、淀粉

制作過程：

1.取一頭大蒜切成末，潑入熱油，激發(fā)出大蒜的香味，再放入食鹽、白糖、生抽、蠔油、豆豉攪拌均勻，倒入洗凈的排骨中，再加入適量淀粉用手充分的抓拌均勻。

2.南瓜去皮切成大塊，放入盤子上擺上一圈造型。

3.腌好的排骨放在南瓜中間，把盤子放入蒸屜上水開后蒸40分鐘，出鍋撒入小蔥花。南瓜蒸排骨寓意團團圓圓，甜甜蜜蜜，南瓜軟糯香甜，排骨鮮香嫩滑，好看還好吃。

二、白灼秋葵（富貴花開）

食材準備：秋葵、大蒜、紅辣椒、小蔥、白灼汁

制作過程：

1.鍋中加入開水，把洗凈的秋葵直接放入鍋中焯熟撈出，晾涼后去除根蒂，再把秋葵斜刀切成小段，像圖片一樣整齊地擺放到盤中，淋上白灼汁。

2.大蒜切末，紅椒，小蔥切成細絲放在盤中間，潑入熱油即可。這道白灼秋葵清脆爽口，咸鮮味美，把秋葵這樣擺成一盤，像一朵盛開的鮮花，取名富貴花開，寓意來年吉祥如意，大富大貴。

三、鮑魚大蝦（招財進寶）

食材準備：鮑魚、鮮蝦、小蔥、紅椒、蒸魚豉油

制作過程：

1.鮑魚用刷子清洗干凈，鍋中倒水加入蔥姜和料酒，水開后放入鮑魚煮三分鐘，撈出晾涼切成薄薄的片。

2.再把洗凈的大蝦放入鍋中煮兩到三分鐘，煮熟后撈出剝?nèi)ネ鈿ぃ駡D片一樣整齊地擺入盤中，盤中間擺上鮑魚片，放蔥絲，紅椒絲淋上熱油，最后再淋入蒸魚豉油即可。這道菜又鮮又嫩，寓意招財進寶，財源滾滾。

四、四喜福袋（福祿壽喜）

食材準備：餃子皮、玉米粒、青豆、蝦仁、胡蘿卜、韭菜、大蒜、生抽、蠔油、食鹽、白糖

制作過程：

1.大蒜切末，胡蘿卜切丁。

2.鍋中水開后放入玉米粒、青豆、胡蘿卜丁，焯水三分鐘撈出控水。再取一把洗凈的韭菜，放入開水中燙幾秒撈出。

3. 鍋中倒油，放入蒜末爆香，再放入玉米粒、青豆、胡蘿卜丁、蝦仁炒制變色后加入生抽、蠔油、食鹽、白糖翻炒均勻后盛出。
4. 餃子皮刷一層油，再疊一張，一共疊七八張后用搟面杖搟開，搟成一個大薄皮，水開后放到鍋中蒸8分鐘，蒸好后取下來撕開。
5. 準備一個小碟放上一張餃子皮，放上餡料，包起來用韭菜收口，包好即可食用，不用再蒸。這道菜的成品簡單精致，四種食材代表福祿壽喜，寓意滿滿老少皆宜健康又好吃。

五、金針菇肥牛卷（爆竹迎春）

食材準備：肥牛卷、金針菇、蔥、大蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、淀粉、食用油

制作過程：

1.金針菇去除根部洗凈分開，肥牛卷解凍后，用每一片肥牛卷把金針菇卷起來。

2.調(diào)料汁：兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺白糖，少許食鹽，一勺淀粉加入半小碗清水攪拌均勻。

3.鍋中倒油，放入蔥蒜末炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，放入金針菇肥牛卷煎一分鐘，一面煎好翻至另一面煎，再倒入調(diào)料汁煮10分鐘，鍋中湯汁少后把金針菇卷整齊地擺入盤中，倒入鍋中的料汁，撒上小蔥花。這道菜金針菇鮮美可口，肥?；鄱嘀?，整盤菜形似爆竹，寓意爆竹迎春。

六、翡翠白玉卷（百財皆來）

食材準備：娃娃菜、肉末、香菇、胡蘿卜、大蒜、小米椒、生抽、蠔油、白糖、水淀粉

制作過程：

1.豬肉剁碎加入料酒，生抽，蠔油，白糖，少許食用油，用手抓拌均勻后腌制10分鐘。

2.把胡蘿卜和香菇切碎，大蒜切末，小米椒切圈。

3.把胡蘿卜和香菇碎倒入腌好的豬肉餡內(nèi)，用手充分地抓拌均勻。

4.鍋中水開后，把娃娃菜燙軟，撈出控干水分。

5.把肉餡放入娃娃菜內(nèi)卷起來,整齊地擺入盤中，然后放入蒸屜中蒸熟。

6.鍋中放少許的食用油，油熱放入蒜末，小米辣炒香，加入少量的清水，加入生抽，蠔油，白糖，水淀粉，煮至濃稠后，淋到白菜卷上，撒上小蔥花即可。這道菜娃娃菜軟爛嫩滑，吸滿了肉的汁水，鮮香美味，寓意百財皆來。