目前市場上在售的鍋具大多是鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋等，我們?nèi)粘３床说妮d體也來源于這幾種鍋。但是，我們所不知道的是，不健康的金屬鍋具，會析出大量的金屬元素，時刻威脅著我們的健康和生命。據(jù)國際癌癥研究機構(gòu)公布的數(shù)據(jù)顯示，每年全球約800萬人死于癌癥，而大量的癌癥患者與重金屬有關(guān)。所以，你家的廚房鍋具，安全嗎？
下面，跟著小編一起來具體看看這幾種常用鍋的危害。
鐵鍋
鐵鍋其實是我國的傳統(tǒng)廚具，主要成分是鐵，含有少量的碳和其他雜質(zhì)，參見生鐵。很多人認(rèn)為用鐵鍋做飯可以補鐵，其實是錯的。鐵鍋燒菜會溶出無機鐵，主要是鐵銹，鐵銹容易氧化成三價鐵，而三價鐵不易被人體吸收，還增加了肝臟排毒的負(fù)擔(dān)。
鐵鍋最大的不足就是容易生銹，不僅容易使食物變色，影響食物的色香味，并對我們的身體有害。因此，鐵鍋不宜盛食物過夜，也不能用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。
不合格的不銹鋼鍋具
市場上便宜的不銹鋼多為不合格產(chǎn)品，合金比例混亂，比較貴的鎳含量不足而用錳代替，此外還含鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素?？垢g能力下降，會出現(xiàn)金屬溶出超標(biāo)情況。
錳元素攝入量過多可造成中毒。早期表現(xiàn)為疲倦乏力、頭昏頭痛、記憶力減退、肌肉疼痛、情緒不穩(wěn)定、抑郁或激動。隨著病情的發(fā)展又逐漸出現(xiàn)下肢有沉重感、走路晃動、語言不清、表情呆滯等現(xiàn)象。
我們常說的鎘是一種毒性很強的重金屬，其化合物也大都是毒性物質(zhì)。鎘對呼吸道會產(chǎn)生刺激，鎘化合物不易被腸道吸收，但可經(jīng)呼吸被體內(nèi)吸收，存積于肝或腎臟造成危害，還可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和軟化。
不粘鍋
不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底的那一層叫“特氟龍”的涂料。這種物質(zhì)是含氟樹脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物。由于這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤滑性、化學(xué)穩(wěn)定性等優(yōu)點，故廣泛應(yīng)用于不粘炊具。
特氟龍在生產(chǎn)過程中有一種必要添加劑全氟辛酸銨PFOA，雖在成品中沒有痕跡，但在高溫下仍能分解。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，特氟龍在260°C或以上高溫都會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而歐美等發(fā)達(dá)國家市場在2015年內(nèi)已徹底停止生產(chǎn)特氟龍不粘鍋。
化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的PFOA進入自然環(huán)境和人體后，會長期存在，不能被很快分解，這都會危害我們的河流、海洋、土壤以及我們的血液。
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