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郁氏文化

五六十年代農(nóng)耕文明掠影

文/范俊來

這幾幅圖是上世紀(jì)五六十年代壩上春播的畫面，春播使用的農(nóng)具有：犁、耙、耱、耬及其砘子。其中犁的作用是把板結(jié)的土地翻松，翻土的過程叫耕（jing）地。當(dāng)然，耕地這個(gè)動(dòng)作不僅發(fā)生在春季，還發(fā)生在莊稼收割后的深秋。

在廣種薄收的壩上地區(qū)，還有一種耕地動(dòng)作是發(fā)生在夏末初秋，此時(shí)被耕的地叫壓青地。所謂壓青地就是當(dāng)年不種，等地里的草長高后再耕，目的是將雜草翻在土壤下面，以增加土壤的肥力。一般情況下，種過三、四年的地必須輪歇一年隔年再種，這種地的糧食產(chǎn)量可翻倍。

耙的作用是將板結(jié)的土塊劃碎，而耱不僅有耙的功能，還有平整土地保墑的作用。經(jīng)過耕、耙、耱三道工序，土壤顆粒均勻，土質(zhì)松軟，在這樣的土地上進(jìn)行播種，其出苗率能達(dá)到預(yù)期的效果。

耬的作用是將種子播在土壤里，它每次能同時(shí)播三壟，耬的前面需要有牲畜牽引，其后面需要有個(gè)人一邊扶一邊搖，這個(gè)人叫搖耬的，耬前牽牲畜的人叫幫耬的，耬后牽拉砘子牲畜的人叫打砘子的。砘子的作用是將豁松的土壤壓實(shí)，其目的是保墑。

每年一到播種季節(jié)，就能在一望無際的褐色田地里，看到一幅如詩如畫的春耕畫面：一位飽經(jīng)風(fēng)霜的老者不緊不慢地?fù)u著耬，一位頭罩沙巾的姑娘，牽著一匹拉耬的棗紅馬，后面跟著一個(gè)半大小子，牽著一頭拉砘子的灰毛驢。這幅畫面之所以經(jīng)常出現(xiàn)在我的腦海里，那是因?yàn)槲以?jīng)打過砘子，也曾幫過耬，可我唯獨(dú)沒有搖過耬。

這幾幅圖是夏季田間管理的畫面，在上世紀(jì)五六十年代的壩上，田間管理只有夏鋤，沒有其它內(nèi)容。夏鋤使用的農(nóng)具有小鋤和大鋤，不論是哪種鋤，其主要作用是除草和松土。

當(dāng)?shù)乩锏挠酌玳L出五、六個(gè)葉子的時(shí)候，壟背上的雜草剛冒出個(gè)幾個(gè)嫩芽，此時(shí)用小鋤輕輕一鋤，雜草立刻就被連根除掉。如果剛下過雨，就不能進(jìn)行鋤地操作，此時(shí)極易發(fā)生倒栽現(xiàn)象—一個(gè)地方的草被移到另一個(gè)地方成活了。

當(dāng)秧苗長到一定高度后，需要進(jìn)行第二次鋤地操作，此次操作就需要用大鋤來進(jìn)行了。此后，當(dāng)莊稼快要抽穗的時(shí)候，還需要進(jìn)行第三次鋤地操作，家鄉(xiāng)人管使用大鋤叫摟地。使用大鋤因?yàn)檎玖⒉僮?，比使用小鋤輕松多了，至少不受塵土的欺負(fù)。“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土”，只有親自參加過鋤地勞動(dòng)的人，才能體會(huì)到這聯(lián)名詩為什么會(huì)流傳這么廣。

壩上地區(qū)十年九旱，想當(dāng)初我面對打了蔫的秧苗，不理解生產(chǎn)隊(duì)長為什么督促社員加緊摟地，心想，此時(shí)摟地能讓土壤變松軟，把土壤里本來就很少的水分蒸發(fā)掉，得不償失。直到后來我才知道那時(shí)的認(rèn)知是錯(cuò)誤的：家鄉(xiāng)氣候晝夜溫差大，松軟的土壤在白天可以吸收更多的熱量，等到夜間溫度變低的時(shí)候，空氣里的水分就會(huì)冷凝到土壤里。那時(shí)的農(nóng)人雖然不懂這個(gè)科學(xué)道里，但他們頭腦里有祖輩傳下來的“鋤頭自帶三分水”的理念。

這幾幅圖是秋收的畫面，壩上地區(qū)主要種植小麥和莜麥，秋收的程序是割或拔（小麥）、捆、碼垛、運(yùn)輸。其中拔小麥?zhǔn)羌亦l(xiāng)特有的一種秋收方式。

家鄉(xiāng)的小麥長勢不高，只有小腿那么高。麥穗也不大，僅有小指那么大。小麥?zhǔn)焱负?，其根系均已死亡，所以收割時(shí)只能連根拔起。若用鐮刀來割，存在以下缺點(diǎn)：割不干凈；有的連根拔起；撒落在地上的麥子較多；捆扎不方便；運(yùn)輸易掉落。所以拔小麥成了當(dāng)?shù)靥赜械柠準(zhǔn)詹僮鳌?/span>

拔小麥需要人蹾下來一邊拔一邊行走，行走的樣子類似于戲劇里矮子功的走法。在這一勞作過程中，且不說腿疼手疼，單單拔小麥所產(chǎn)生的揚(yáng)塵就讓你無法忍受，“女怕生孩子，男怕拔麥子”，這句在壩上一帶流傳甚廣的順口溜，見證了拔小麥的苦和累。

割莜麥盡管比拔小麥輕松些，卻增加了腰疼的痛苦。割莜麥與拔麥子一樣，也是五個(gè)人為一組，中間那個(gè)人叫“拉轅的”，不但要先行一步開路，還要控制好麥把與麥把之間的距離，后面的四個(gè)人緊跟其后如法炮制。

每組割莜麥的后面設(shè)置一個(gè)捆莜麥的人，這個(gè)人將若干把莜麥摞在一起，當(dāng)達(dá)到一定量的時(shí)候，就在麥堆中抽取較長的莜麥擰成草腰子，將散裝的莜麥堆捆為一捆，家鄉(xiāng)管這種操作叫做捆“個(gè)子”。

當(dāng)一塊地全部割完后，在金色的麥茬上，到處都是橫躺豎臥的莜麥“個(gè)子”。隊(duì)長一聲令下，全體社員一邊走一邊把“個(gè)子”碼成垛。其中搬運(yùn)“個(gè)子”所走的步數(shù)，不但決定了垛里“個(gè)子”的多少，還決定了垛與垛之間的距離。

當(dāng)碼成垛的莜麥“個(gè)子”在地里風(fēng)干后，就開始把它們運(yùn)往場面，家鄉(xiāng)把這一過程叫做拉“個(gè)子”。在我很小的時(shí)候，拉“個(gè)子”靠的是牛車，因?yàn)榕＼囋诘乩镒叩臅r(shí)候車轍很深，所以每次拉的“個(gè)子”并不多。自從七十年代以后，生產(chǎn)隊(duì)里有了充氣的膠輪馬車，拉“個(gè)子”的效率提高了好多倍。

每年深秋拉“個(gè)子”的時(shí)候，生產(chǎn)隊(duì)都要用椽檁把馬車的車體加寬加長。改裝后的馬車一次拉的“個(gè)子”有一間房那么大。在裝車的時(shí)候，一個(gè)人在地面將“個(gè)子”用鐵叉挑到車上，另一個(gè)人在車上像壘磚一樣碼放，一層壓一層碼到一定高度后，用一個(gè)叫“絞錐”的農(nóng)具將捆繩捆緊，使得整車“個(gè)子”與車身成為一體。

以上一組圖是場收的畫面。場收用的農(nóng)具有：連枷、碌碡、木叉、刮板、木锨、掃帚、扇車，還有簸箕和篩子。連枷和碌碡的作用是脫粒，其中連枷因?yàn)橛玫氖侨肆?，其效率不如碌碡高。不過，當(dāng)場地小到不足以使用碌碡的時(shí)候，連枷的優(yōu)點(diǎn)就被凸顯出來。此外，連枷還被用來在自家小院里脫粒的場合。

碌碡的用途不僅僅用于場面脫粒，還用來建造場面。在那個(gè)年月里，每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)都需要一個(gè)很大的場面，在秋收的同時(shí)，隊(duì)里組織人力把場面上的雜草鏟干凈，如遇特別干旱的年景，還要把整個(gè)場面先用水灑濕，再用馬拉著碌碡在場面不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，目的是將表面碾實(shí)壓光。

脫粒時(shí)，將干透的莜麥或小麥均勻地鋪在場面上，然后用馬拉著碌碡一圈挨一圈地在上面碾壓，麥粒在石頭滾子的擠壓下脫離了麥殼。此后再用木叉將秸稈挑走，剩下的麥粒與殼的混合物再用刮板收集成堆，最后用掃帚清掃干凈。

用木叉或木锨將混合物拋向空中，利用風(fēng)力將粒與殼進(jìn)行分離，這種操作叫揚(yáng)場。當(dāng)風(fēng)大時(shí)，拋的高度低些，當(dāng)風(fēng)小時(shí)，拋的高度就高些。在揚(yáng)場的過程中，另一個(gè)人手握一把掃帚，不時(shí)地在麥粒堆上掠掃，目的是將麥魚子（粒與殼未分離）掃走。

揚(yáng)場有講究，根據(jù)當(dāng)時(shí)風(fēng)力的大小，先掂量一下多少，再控制好拋的高度和角度。當(dāng)一木锨的東西迎著風(fēng)拋向空中后，順著風(fēng)向看，落在地面的順序分別是砂子、麥粒、塵土、殼。這種借助自然風(fēng)力去除雜質(zhì)的方法是農(nóng)耕文明的重要組成部分。

如果說揚(yáng)場是利用自然風(fēng)力的粗加工，那么扇車就是利用人工風(fēng)力的精加工。扇車是利用砂子、麥粒和秕子的比重不同，在相同風(fēng)力的吹動(dòng)下，分別流到了不同的三個(gè)溜槽。經(jīng)過扇車這道工序獲得的糧食就可以歸倉了。

在被去除的雜質(zhì)里，如果還有剩余的糧食，其數(shù)量也不會(huì)太大，此時(shí)就可以用簸箕和篩子進(jìn)行二次回收，最終做到顆粒歸倉。

以上這幾幅圖是加工糧食的畫面。俗話說，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，場收讓糧食雖然歸了倉，但離人們直接食用還有一步之遙，只有把糧食變成面粉，才能最終解決吃飯問題。

在我的記憶中，盡管從生產(chǎn)隊(duì)里分回來的糧食已經(jīng)很干凈了，但里面仍有少量雜質(zhì)，它們是灰塵、砂粒和魚子（帶殼的麥粒）。在把糧食磨成面粉之前，必須將其清除掉。

將糧食倒入裝滿水的大鍋里進(jìn)行攪拌，此時(shí)灰塵溶于水里，魚子漂浮在水面，砂粒沉入鍋底。用笊籬先把魚子撇走，再用笊籬在水里一邊轉(zhuǎn)動(dòng)一邊撈取糧食，家鄉(xiāng)管這種操作叫淘糧。

需要說明的是，比重和體積與糧食相同的砂粒，是不能用淘糧的方法將其去除，所以在淘糧之前，就得用簸簸箕的方法將砂粒除掉。“簸”這個(gè)動(dòng)作與正常使用簸箕的方法有很大不同，盡管父親手把手地親自教過我好幾次，我還是沒有學(xué)會(huì)。

經(jīng)過淘糧后的糧食純度盡管沒有達(dá)到百分之百，但已經(jīng)習(xí)慣了的農(nóng)民根本吃不出來，可吃慣了國家供應(yīng)面粉的市民，卻仍然能感覺到牙磣。

在我小的時(shí)候，把莜麥變成面粉用的是碾子，把小麥變成面粉用的是石磨。石磨很大，必須由兩匹馬來拉才能轉(zhuǎn)動(dòng)它，那時(shí)的生產(chǎn)隊(duì)建有專門的磨房，磨房里有專職的磨倌。

在漫長的冬季，生產(chǎn)隊(duì)里的主要農(nóng)事活動(dòng)就是磨面，磨面的效率之低讓人難以忍受，直到六十年代末，有了磨面設(shè)備后，農(nóng)民才得以享受場收到春種之間的農(nóng)閑。如今實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，奠定了現(xiàn)代化的農(nóng)耕文明基礎(chǔ)，農(nóng)民不僅擺脫了繁重的體力勞動(dòng)，還脫離了土地進(jìn)城務(wù)工，生活發(fā)生了翻天覆地的變化。

END

作者簡介

范俊來（15710169010），漢族，內(nèi)蒙古化德縣人。生于1955年，高級工程師，畢業(yè)于內(nèi)蒙古電視大學(xué)，曾在《守望故鄉(xiāng)》平臺上發(fā)表三十萬字的自傳《復(fù)盤》。包鋼設(shè)計(jì)院和上海梅山設(shè)計(jì)院工作，現(xiàn)退休定居上海。

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