準(zhǔn)備好冬瓜、蛤蜊、香菜，全部洗凈待用。
蛤蜊冷水下鍋，大火加熱，水要多，要沒(méi)過(guò)蛤蜊。
煮到蛤蜊全部張口，立刻撈出，蛤蜊原湯倒入大碗中，澄清待用。
將煮好的蛤蜊取出凈肉，如圖。
加入一些蛤蜊原湯，清洗一下蛤蜊肉，避免有沙。將洗好的蛤蜊肉撈出，洗蛤蜊的湯倒掉不要。
煮蛤蜊的時(shí)候，可以同時(shí)處理冬瓜，首先將冬瓜去皮去瓤。
然后切成薄片待用。
鍋中加入適量植物油，下入蔥花爆香。
下入冬瓜片翻炒，炒到冬瓜變軟，稍顯透明。
加入蛤蜊原湯，要慢慢的倒入，把“碗底子”留下不要，如圖，還是有不少泥沙的。大火煮10分鐘至冬瓜軟爛透明即可。
雞蛋磕入碗中用筷子打散。
在煮好的冬瓜湯中加適量的鹽調(diào)味，不需要加味精。加入蛤蜊肉，攪拌均勻。
大火煮開(kāi)，淋入雞蛋液，形成蛋花即可關(guān)火。
淋入少許香油，攪拌均勻即可出鍋。
