湖南，位于長江中游，是華夏文明的重要發(fā)源地。
有人說，湖南山水獨特，風景秀麗，有世界自然遺產(chǎn)張家界，有五岳名山之一衡山，還有沈從文筆下的鳳凰古城，都是值得游玩的景點。
但在我看來，湖南不僅有壯闊靜謐的美景，更有自成一派的美食。
湖南的美食，第一印象就是辣，淺嘗一口還沒啥感覺，再吃幾口，越辣越過癮，越是停不下來，就如同湖南的山水一樣，令人嘖嘖稱奇，愛吃辣的千萬別錯過！
接下來，我就給大家介紹幾道湖南當?shù)靥厣朗?，去湖南旅游的一定要嘗嘗，看著饞涎欲滴，吃完再難相忘。
1、豬血粑
由豬血、豆腐和豬肉制成，每逢冬至臘月，家家戶戶就開始制作的這道過年食品，以供來年數(shù)月之需。
這道菜的食材十分講究，必須選用剛宰殺后新鮮未凝結(jié)的豬血，首選當?shù)啬刍亩垢约胺适葸m中的五花肉。經(jīng)過合適的配比，揉搓成坨。
接著，歷經(jīng)20多天的烘干，香味撲鼻、風味獨特的豬血粑就大功告成了。烹飪時，切成圓片和辣椒蒜頭一起翻炒，麻辣鮮香，還泛著微微的油光，佐酒下飯皆宜，絕對是過年餐桌上的主角。
2、三合湯
三合湯是新化地區(qū)的一道地方菜，早年少有外人知曉，只能從新化外出務工者口中，聽到他們津津樂道地談論著家鄉(xiāng)滋味的三合湯。
正宗的新化三合湯是由黃牛血、牛百葉、水牛肉和當?shù)鼐瑹踔笠诲伓伞，F(xiàn)如今則統(tǒng)一成水?；螯S牛，湯頭的用水也不講究，滋味也就有所偏差。
一大盆紅艷艷的三合湯，黃牛血久煮不爛，嚼起來富有彈性；牛百葉蘸著辛辣的湯汁，入口咬下清清脆脆，口中奏起交響樂般的滋味碰撞，在腦中久久回蕩。辣椒湯汁泡進疏松的牛肉纖維，口口鮮香，讓人停不下筷子。
3、鮮筍炒臘肉
湖南雙陽地區(qū)，每到清明時節(jié)，十萬畝聞名天下的竹海，不僅帶來翠綠深幽的涼爽，更孕育了溫潤鮮嫩的勃勃生機。
在這里，粗壯肥嫩的春筍破土而出，這份美味可口，當?shù)厝嗽鯐e過？把鮮筍切成片，搭配年前腌制的臘肉，放辣椒一起翻炒，色香味俱全。
不禁令人感嘆，時間真是個神奇的東西，一老一新，竟能混搭出如此絕配的滋味。清甜鮮嫩的春筍，醬香濃郁的臘肉，一個爽脆多汁，一個油脂滿溢，幻化出相得益彰的美味。
4、剁椒魚頭
看一眼剁椒魚頭的色相，就能讓不吃辣的人望而卻步。大大的花鰱魚頭，劈開平鋪置于盤中，再滿滿地蓋上剁紅辣椒，這道菜有“鴻運當頭”的寓意，為討個好口彩，也是招待宴請的吉祥菜。
剁椒的香、辣、咸、鮮，經(jīng)過高溫滲透進魚肉，教你個小訣竅，魚臉部位的肉是最好吃的，用筷子輕輕夾起，入口細抿，肉質(zhì)嫩滑多汁，一陣咸香后又回味甘甜。
魚肉本身的鮮美被完全激發(fā)，剁椒又恰到好處地中和了魚腥味，這道菜專治沒胃口，輕松干下三碗飯！
5、仔姜鴨
嘗過了辣椒的霸道香辣，再來試試仔姜的溫暖辛辣。所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，夏季正是吃姜的好時節(jié)，不僅能夠喚醒倦怠的味蕾，還能殺菌消毒暖胃，驅(qū)逐體內(nèi)寒氣。
仔姜和老姜相比，辛辣味沒有那么濃烈，搭配麻鴨一起燜煮，醬香味濃郁，每一口鴨肉帶著仔姜的香氣，白飯嘩啦嘩啦地就下肚啦！是夏季頗受歡迎的一道時令菜。
6、口味蝦
據(jù)說在湖南，只有真正的好吃，才能被冠以“口味”二字，而其中又以口味蝦最為火爆。
小龍蝦洗凈去頭，用辣椒、香料、豆瓣醬等炒制后，煨以高湯燉煮，煮開后加紫蘇、鹽，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘即可。其中，紫蘇是湖南口味蝦的靈魂。
看！端上桌的小龍蝦，色澤紅潤，夾雜著鮮香與麻辣的氣息，相比普通蝦更為個大飽滿，可以盡情享受大快朵頤的暢爽。
夏季正是吃口味蝦的季節(jié)，夜幕降臨后你會發(fā)現(xiàn)，湖南街頭的小吃攤上，每桌都有堆成小山的口味蝦，食客們即使辣得大汗淋漓，依舊斗志昂揚，樂此不疲。
世界之大，唯有愛與美食不可辜負。湖南這個美食圣地，值得你親自一探究竟，去品嘗，去感受。
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