很多人多海里的魚(yú)類(lèi)不太了解，覺(jué)得大海里常吃的魚(yú)類(lèi)就那么幾種。其實(shí)，海洋之大遠(yuǎn)遠(yuǎn)地超過(guò)了陸地，海洋中的動(dòng)物之豐富遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了常人的想象。在進(jìn)化論里，陸地上得所有生物都是由海洋里進(jìn)化而來(lái)的。所以，海洋又是生物之源。

沿海城市經(jīng)常吃海鮮，尤其是海魚(yú)，家家餐桌上都離不了。海洋中的魚(yú)類(lèi)大約有近2萬(wàn)多種，經(jīng)常被我國(guó)沿海居民端上餐桌的就有上百種。今天我就來(lái)介紹一下海邊人常吃的40種海魚(yú)，假如您有時(shí)間到海邊旅行，見(jiàn)到了這些海魚(yú)不防品嘗一下。

今天寫(xiě)的這40種海魚(yú)大多數(shù)都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的野生海魚(yú)，幾元錢(qián)一斤的比比皆是，也算是海邊人餐桌上的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的“口糧魚(yú)”，篇幅有限，分兩篇寫(xiě)完，每篇寫(xiě)20種，歡迎大家收藏。

1、鲅魚(yú)（野生）

鲅魚(yú)，學(xué)名馬鮫魚(yú)。最大能長(zhǎng)到3米長(zhǎng)200多斤重。肉多刺少，每年春天大量上市肉質(zhì)非常鮮美。著名的膠東地區(qū)的“鲅魚(yú)餃子”就是鲅魚(yú)肉制作而成，已經(jīng)被列入“非物質(zhì)文化遺”。在山東沿海，每年春天有女婿送岳父母鲅魚(yú)，表示孝敬的習(xí)俗。

價(jià)格：春鲅魚(yú)25元左右/斤，其他季節(jié)便宜。

鲅魚(yú)的吃法：紅燒、蒜苔燒鲅魚(yú)、熏鲅魚(yú)、鲅魚(yú)餡餃子、鲅魚(yú)丸等。

2、鮐鲅魚(yú)（野生）

鮐鲅魚(yú)，鯖魚(yú)屬的一種。外表看起來(lái)像迷你版的鲅魚(yú)，但卻跟鲅魚(yú)完全沒(méi)有關(guān)系。鮐鲅魚(yú)個(gè)頭小，魚(yú)肉口感有點(diǎn)像鲅魚(yú)，也是非常好吃的經(jīng)濟(jì)魚(yú)種。吃的時(shí)候注意，鮐鲅魚(yú)的內(nèi)臟和血液有毒性，一定要清理干凈后再烹飪食用。

價(jià)格：5～10元/斤。

鮐鲅魚(yú)的吃法：紅燒鮐鲅魚(yú)、熏鮐鲅魚(yú)、茄汁鮐鲅魚(yú)、香煎鮐鲅魚(yú)等。

3、帶魚(yú)（野生）

帶魚(yú)，俗稱(chēng)刀魚(yú)。這應(yīng)該是大家最熟悉的海魚(yú)了，冰鮮冷凍后內(nèi)陸城市也經(jīng)常能吃到帶魚(yú)。帶魚(yú)的魚(yú)肉細(xì)膩鮮嫩，魚(yú)刺少易食用，非常受老人孩子的喜歡。在北方沿海，過(guò)年的時(shí)候每家都會(huì)炸帶魚(yú)，是年夜飯上必不可少的海魚(yú)之一。

價(jià)格：5～15元/斤。

帶魚(yú)的吃法：香煎帶魚(yú)、紅燒、家常燒等。

4、紅頭魚(yú)（野生）

紅頭魚(yú)，也稱(chēng)為紅娘魚(yú)。很漂亮的紅色的海魚(yú)，生活在近海的海底，魚(yú)鰭很大，像是一對(duì)翅膀。紅頭魚(yú)魚(yú)肉緊實(shí)、鮮美、有彈性，俗稱(chēng)蒜瓣肉，魚(yú)刺少、魚(yú)肉厚。每年春季的捕撈季最多，味道鮮美且價(jià)格低廉。

價(jià)格：5～10元/斤。

紅頭魚(yú)的吃法：紅頭魚(yú)燉豆腐、紅燒、家常燒等。

5、擺甲魚(yú)（野生）

擺甲魚(yú)，也有稱(chēng)為辮子魚(yú)，生活在近海的底層。這種魚(yú)頭呈三角形，整體如梭子，近海的數(shù)量很大。擺甲魚(yú)的肉質(zhì)跟紅頭魚(yú)很像，蒜瓣肉，肉質(zhì)緊實(shí)，味道鮮美。由于數(shù)量大，這種魚(yú)的價(jià)格也是非常低廉，是餐桌上物美價(jià)廉的美食。

價(jià)格：5元左右/斤。

擺甲魚(yú)的吃法：紅燒、擺甲魚(yú)燉豆腐、家常燒等。

6、白鯧魚(yú)（野生）

白鯧魚(yú)，海中鯧魚(yú)中的貴族，以味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩著稱(chēng)，是鯧魚(yú)品種中的上品，價(jià)格也不便宜。小白鯧魚(yú)和大白鯧魚(yú)價(jià)格差別近10幾倍。由于肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美無(wú)比，魚(yú)刺又少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，一直被尊為婦幼、老人最佳的食用海魚(yú)。

價(jià)格：5～100元/斤。

白鯧魚(yú)的吃法：清蒸、家常燒、香煎小白鯧魚(yú)等。

7、金鯧魚(yú)（野生、養(yǎng)殖）

金鯧魚(yú)，外表看起來(lái)跟白鯧魚(yú)很像，但是卻跟白鯧魚(yú)完全不同。金鯧魚(yú)性格兇猛，食量大，生長(zhǎng)快，容易飼養(yǎng)，所以市面上出售的金鯧魚(yú)基本都為養(yǎng)殖。看似都是鯧魚(yú)，但是金鯧魚(yú)和白鯧魚(yú)肉質(zhì)差很多，金鯧完全沒(méi)有白鯧魚(yú)的細(xì)嫩和鮮美，口感較差。

價(jià)格：20～25/斤。

金鯧魚(yú)的吃法：清蒸、紅燒、家常燒等。

8、沙丁魚(yú)（野生）

沙丁魚(yú)，個(gè)頭不大的小魚(yú)，很多人對(duì)沙丁魚(yú)得認(rèn)識(shí)是從“沙丁魚(yú)罐頭”開(kāi)始的。沙丁魚(yú)是市場(chǎng)上常見(jiàn)的小型魚(yú)，因價(jià)格便宜、肉質(zhì)鮮嫩備受人們喜愛(ài)，很多宴席上都能看到炸沙丁魚(yú)作為下酒菜。沙丁魚(yú)肉厚刺少、易食用，是小型魚(yú)中的上品。

價(jià)格：10元左右/斤。

沙丁魚(yú)的吃法：炸沙丁魚(yú)等。

9、逛魚(yú)（野生）

逛魚(yú)，生長(zhǎng)在近海海底的魚(yú)類(lèi)，頭大身細(xì)，是近海常見(jiàn)的價(jià)格低廉魚(yú)種。退潮時(shí)，海邊礁石中的水灣里常見(jiàn)逛魚(yú)的魚(yú)苗。逛魚(yú)魚(yú)肉細(xì)嫩鮮美，價(jià)格便宜，且耐活，市場(chǎng)常見(jiàn)的逛魚(yú)都是活的。

價(jià)格：5～10元/斤

逛魚(yú)的吃法：逛魚(yú)燉豆腐、家常燒等。

10、粘逛魚(yú)（野生）

粘逛魚(yú)，逛魚(yú)的一種，因身上有粘液而得名。粘逛身上有褐色花紋，身上粘液較多，體型沒(méi)有逛魚(yú)的細(xì)長(zhǎng)靈巧，相對(duì)逛魚(yú)比較臃腫。市場(chǎng)上鮮能見(jiàn)到活的，以鮮粘逛為主。跟逛魚(yú)一樣，價(jià)格非常便宜，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的近海魚(yú)類(lèi)。

價(jià)格：5～10元/斤

粘逛魚(yú)的吃法：紅燒、粘逛燉豆腐、家常燒等。

11、黃花魚(yú)（野生、養(yǎng)殖）

黃花魚(yú)，在南方有些地區(qū)比如上海，稱(chēng)之為大黃魚(yú)。黃花魚(yú)肉質(zhì)非常細(xì)嫩鮮美，口感是海魚(yú)中的上品。在北方沿海尤其是山東沿海，黃花魚(yú)是宴席中重要的菜品，是宴席中的主菜。野生黃花魚(yú)更是鮮美無(wú)比，備受人們喜愛(ài)。養(yǎng)殖的黃花魚(yú)體型圓潤(rùn)、尾巴粗短；而野生的黃花魚(yú)體態(tài)流線(xiàn)型、尾巴細(xì)長(zhǎng)。個(gè)頭由小到大價(jià)格不同。因黃花魚(yú)離開(kāi)海面就會(huì)死亡，所以幾乎見(jiàn)不到活的黃花魚(yú)。

價(jià)格：5～30元/斤

黃花魚(yú)的吃法：家常燒、紅燒黃、糖醋、清蒸、黃花魚(yú)水餃等。

12、黃魚(yú)（野生）

黃魚(yú)，學(xué)名也叫六線(xiàn)魚(yú)，此黃魚(yú)非黃花魚(yú)。這種魚(yú)個(gè)頭不大，但是肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美無(wú)比，大多數(shù)都在半斤左右一條，一斤以上的比較少而且價(jià)格貴。尤其是剛釣上來(lái)的鮮活黃魚(yú)，清蒸是一絕，肉質(zhì)細(xì)膩多汁，入口即化，鮮美可口。冰鮮的新鮮黃魚(yú)紅燒也是美味。

價(jià)格：10～30元/斤

黃魚(yú)的吃法：清蒸、紅燒、家常燒、黃魚(yú)、魚(yú)湯等。

13、黃姑魚(yú)（野生）

黃姑魚(yú)，近海野生的海魚(yú)，黃姑魚(yú)刺少，肉嫩，屬于蒜瓣肉。雖然跟黃花魚(yú)差一個(gè)字，味道口感差很多，黃花魚(yú)的魚(yú)肉更細(xì)嫩鮮美。黃姑魚(yú)個(gè)頭能長(zhǎng)很大，經(jīng)常見(jiàn)到的大多1斤半～2斤的大小，價(jià)格低廉實(shí)惠，是餐桌上常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。

價(jià)格：10元左右/斤

黃姑魚(yú)的吃法：清蒸、紅燒、家常燒等。

14、敏魚(yú)（野生）

敏魚(yú)，學(xué)名鮸魚(yú)。一種看起來(lái)沒(méi)有顏值的海魚(yú)，黑灰色的魚(yú)身，顏色不鮮艷，個(gè)頭倒不小，市場(chǎng)常見(jiàn)的大約一條1斤半～2斤。敏魚(yú)在眾多海魚(yú)里并不出眾，魚(yú)肉緊實(shí)有彈性，味道口感一般，加之基本沒(méi)有鮮活的，所以?xún)r(jià)格便宜，是低端的海魚(yú)。

價(jià)格：6～10元/斤。

敏魚(yú)得吃法：紅燒、家常燒等。

15、加吉魚(yú)（野生、養(yǎng)殖）

加吉魚(yú)，學(xué)名鯛魚(yú)。有黑加吉和紅加吉之分。紅加吉魚(yú)價(jià)格要略貴于黑加吉。在上個(gè)世紀(jì)的山東沿海，加吉魚(yú)還沒(méi)有被養(yǎng)殖，野生加吉魚(yú)是宴席中的佳品，一條加吉魚(yú)價(jià)值不菲，是高端魚(yú)種。加吉魚(yú)刺少肉厚，也是用來(lái)做刺身的最佳原料之一。

價(jià)格：25～35元/斤。

加吉魚(yú)的吃法：清蒸、家常燒、紅燒、刺身等。

16、海鱸魚(yú)（野生、養(yǎng)殖）

海鱸魚(yú)，俗稱(chēng)翟花，跟淡水鱸魚(yú)一樣，只不過(guò)是生活在海里的鱸魚(yú)。海鱸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)有彈性，鮮美嫩滑，是宴席上常見(jiàn)的海魚(yú)。因其刺少肉厚、腥味小，又常被用來(lái)做成刺身食用。野生的海鱸魚(yú)身材流線(xiàn)型，尾巴細(xì)長(zhǎng)；養(yǎng)殖得海鱸魚(yú)體型臃腫，尾巴粗短。野生的海鱸魚(yú)無(wú)論味道和口感優(yōu)于養(yǎng)殖海鱸魚(yú)。

價(jià)格：20～25元/斤。

海鱸魚(yú)的吃法：清蒸、紅燒、家常燒、刺身等。

17、龍頭魚(yú)（野生）

龍頭魚(yú)，俗稱(chēng)豆腐魚(yú)。這種魚(yú)身體光滑，通體圓潤(rùn)，有著鋒利的獠牙，看起來(lái)很兇。但這種魚(yú)確實(shí)鮮美無(wú)比。龍頭魚(yú)得肉如豆腐一樣的嫩滑，所以稱(chēng)之為豆腐魚(yú)，并且沒(méi)有小刺，周身所有的魚(yú)骨魚(yú)刺均為軟骨，食用起來(lái)非常安全，是老人孩子最喜愛(ài)的魚(yú)類(lèi)。

價(jià)格：6～10元/斤。

龍頭魚(yú)得吃法：炸龍頭魚(yú)、龍頭魚(yú)豆腐湯等。

18、大頭星（野生）

大頭星，鱈魚(yú)科的魚(yú)。體型很大，大頭星通常能長(zhǎng)到20多斤。鱈魚(yú)的特點(diǎn)在大頭星上得以充分體現(xiàn)。肉質(zhì)細(xì)膩、鮮美嫩滑，魚(yú)刺少而粗，非常易于食用。大頭星的頭很大，頭上得肉也很多，所以，烹飪大頭星的魚(yú)頭也是難得的美味佳肴。

價(jià)格：6～10元/斤。

大頭星的吃法：家常燒、紅燒、香煎等。

19、明太魚(yú)（野生）

明太魚(yú)，也叫狹鱈魚(yú)。名字里有鱈魚(yú)但卻并不是鱈魚(yú)，這種魚(yú)在韓國(guó)和日本比較受歡迎，在中國(guó)沿海受歡迎程度一般，所以?xún)r(jià)格也便宜。明太魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，纖維粗，比較適合煎烤食用。在我國(guó)沿海，明太魚(yú)都是以去頭的冰鮮魚(yú)出售，名稱(chēng)標(biāo)注成“鱈魚(yú)”，以假亂真售賣(mài)，其實(shí)它并不是鱈魚(yú)。

價(jià)格：5～8元/斤。

明太魚(yú)的吃法：紅燒、香煎、烤明太魚(yú)等。

20、石斑魚(yú)（野生、養(yǎng)殖）

石斑魚(yú)，是比較名貴的海魚(yú)，種類(lèi)比較多，有老虎斑、海參斑、老鼠斑、東星斑、七星斑、巖石斑等。其中市場(chǎng)最常見(jiàn)的便是老虎斑，大多數(shù)為養(yǎng)殖的。石斑魚(yú)魚(yú)肉厚而緊實(shí)有彈性、鮮美嫩滑，是宴席中常見(jiàn)的高端魚(yú)類(lèi)。野生的石斑魚(yú)因其肉厚而嫩滑，又常用來(lái)制作生魚(yú)片。

價(jià)格：25～1000元/斤。

石斑魚(yú)的吃法：清蒸、家常燒、魚(yú)片火鍋、刺身等。

好了，平時(shí)常吃的40種海魚(yú)，今天介紹了20種。魚(yú)類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，這些幾元錢(qián)一斤的海魚(yú)是沿海城市居民餐桌上的常客，是沿海地區(qū)人們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的重要食材。篇幅有限，剩余20種在下一篇中介紹，歡迎大家關(guān)注我！