本文作者：大兵
“要大炮不要黃油！”
是上世紀(jì)30年代納粹德國瘋狂擴(kuò)軍下的著名口號。但實際上最后的結(jié)果是大炮有了，黃油也不能少…
說到德國人，第一印象往往是嚴(yán)謹(jǐn)，這在二戰(zhàn)德軍的伙食供應(yīng)上也能得到充分的體現(xiàn)。先來看一份1936年德國陸軍普通士兵一周的食譜：
注：以上資料源自各類相關(guān)文獻(xiàn)記載，由作者整理制表，用于參考一日攝入量，并非直觀的菜譜。
根據(jù)1936年德國國防軍制定的單兵伙食標(biāo)準(zhǔn)，一個士兵每天的攝入量分成“基本配給”和“野戰(zhàn)配給”兩種。前者包含餅干250克、罐頭肉200克、罐頭蔬菜150克、咖啡25克、鹽15克。
但是注意：以上包裝食品屬于應(yīng)急情況下的基本供應(yīng)，每個德國士兵在上戰(zhàn)場的時候一般隨身攜帶3~4日份，俗稱“鐵補給”，只有在正常供應(yīng)跟不上的時候，超過24小時斷糧、經(jīng)軍官下令才能食用！
▲一份“鐵補給”中包含的罐頭和面包及其他附屬品。
▲德國士兵正在領(lǐng)取補給，可以看到是提前封裝好的。
大部分時間德軍執(zhí)行的一直是“野戰(zhàn)配給”，即每人每日面包750克、肉類375克、蔬菜250克、咖啡20克、糖20克、鹽15克的量。在1944年諾曼底戰(zhàn)役期間，盟軍從被俘德軍身上搜出的“鐵補給”中還有1940年生產(chǎn)的罐頭，可見平常德軍的生活是頗為優(yōu)渥的。
▲德國黑面包其實并不“黑”，意思是全麥烤制顏色比較深；口感較粗糙所以一般要配黃油、果醬食用，但是能提供全面的營養(yǎng)，飽腹感很強。
之所以能做到幾乎擺脫包裝食品，全是野戰(zhàn)炊事車的功勞。這種從一戰(zhàn)時期就有的移動廚房，可以伴隨部隊在各種地形下行動，基本上所有的營級單位都有裝備，保證了德國士兵即便是在激烈的戰(zhàn)斗中也能吃到熱食；而且每個連隊都有運輸班，最常干的活就是送盒飯。
▲德軍野戰(zhàn)炊事車一次可烹飪200人份的食物，供應(yīng)90升濃縮咖啡。
▲戰(zhàn)場上隨處可見。
▲邊行進(jìn)邊開伙，到了地方熱飯菜直接出鍋。
▲還有這種專門的食品保溫桶給前線作戰(zhàn)的士兵送飯。
我們對德國人伙食的印象是頓頓離不開香腸和土豆，這點不假；而且這兩樣?xùn)|西都是易加工、易儲存，對于野戰(zhàn)部隊來說尤其方便。
但是德國式的嚴(yán)謹(jǐn)更體現(xiàn)在伙食的科學(xué)安排和精細(xì)的分類管理上：
在德國人的飲食習(xí)慣中午餐是最重要的一餐，占到了每日實物消耗量的50%，早餐和晚餐則按照17%和33%的比例分配，另外對于夜間要執(zhí)勤的士兵還會獲得額外的加餐。德軍還根據(jù)士兵實際的消耗量，將供應(yīng)等級劃分為戰(zhàn)斗部隊、占領(lǐng)區(qū)部隊、本土駐軍、國內(nèi)辦公機(jī)構(gòu)文職人員4檔，其中位列1檔的戰(zhàn)斗部隊自然是優(yōu)先獲得補充的。
德國式的“精致”還體現(xiàn)在單兵用品上，以下通過實物圖片來說明：
▲用于加熱食物的便攜式煤油爐。
▲一種更方便的口袋折疊酒精灶——當(dāng)下的戶外露營神器。
▲所以“瑞士軍刀”其實不是瑞士發(fā)明的？
▲水壺由保溫氈套、容量1升的內(nèi)膽和扣在上面的小水杯三部分組成。
▲分兩層的飯盒，蓋子可以當(dāng)餐盤使——后來被多國模仿的經(jīng)典設(shè)計。
▲水壺和飯盒固定在雜物包上（一般里面放口糧）方便取用，旁邊是防毒面具罐。
除了這些軍隊配發(fā)的之外，德國士兵還會用津貼購買一些小物品，當(dāng)然更多地來自于國內(nèi)各慰問團(tuán)體的包裹，有巧克力、香煙、精致的剃須刀和小鏡子、啤酒、糖果，甚至還有勝利雪茄…德國士兵士氣高昂的原因是因為他們清楚：他們可以享受到國家所能提供的最好的待遇！
當(dāng)時很多德國家庭并沒有冬天的取暖設(shè)備，但是軍營里有；普通的德國公民不是每天都能見到新鮮水果蔬菜和咖啡的，但對士兵來說這是必須的。甚至在戰(zhàn)爭高歌猛進(jìn)的時候，士兵們往家里寄回去的戰(zhàn)利品，要遠(yuǎn)多于收到家庭的包裹。
▲個人洗漱用品盒。
▲方便攜帶的巧克力，8塊是提前分好的。
▲這琳瑯滿目的小日子。
當(dāng)然德國這臺戰(zhàn)爭機(jī)器的運轉(zhuǎn)，德軍士兵甚至高于他們元首的伙食待遇離不開對占領(lǐng)區(qū)的經(jīng)濟(jì)掠奪：來自烏克蘭的小麥、荷蘭的奶酪、比利時的乳制品、丹麥的糖果、法國的牛肉乃至意大利、西班牙的新鮮果蔬供養(yǎng)著這支軍隊，而代價就是除了像巴黎和荷蘭這樣少部分被優(yōu)待的地方，民眾還能維持基本的生活之外，整個歐洲被統(tǒng)治的人民是餓著肚子在供養(yǎng)著納粹的第三帝國。
尤其波蘭和蘇聯(lián)北部被占領(lǐng)區(qū)的人民，每天的食物攝入量甚至低于900卡，這連德國士兵的1/3都不到！
▲吃得好，所以打勝仗；打勝仗，吃得更好...
▲希特勒本人是素食主義者——還真是個莫大的諷刺！
值得一提的是，德軍對戰(zhàn)俘的伙食標(biāo)準(zhǔn)也有明確的規(guī)定。按照軍種區(qū)分的管轄原則，被關(guān)在德國海軍和空軍戰(zhàn)俘營里的那些美、英同行待遇還不錯，起碼不擔(dān)心溫飽問題，還能定期收到通過紅十字會轉(zhuǎn)交的包裹。至于蘇軍戰(zhàn)俘境況就太惡劣了，歹毒的納粹只規(guī)定了每人每天250克粗面包和2升雜燴湯的標(biāo)準(zhǔn)，實際上面包和湯里摻雜著殘羹剩飯都算好的，更多時候是樹葉、草根還有鋸末——看守是在有計劃的餓死這些人！
▲忽然沒什么食欲了...
至于德國海軍在潛艇上的伙食就更棒了——至少頭一周是這樣的。他們享受著新鮮的水果、牛奶，艇上廚師精心烹飪的肉食配上在陸地上都很稀罕的果蔬，有各種口味的酒水。不過當(dāng)一周以后新鮮果蔬吃完了，就只能與黑面包和硬香腸為伍了，最后面包要切掉發(fā)霉的部分、腌肉得刮了毛再吃…關(guān)于這些在電影《從海底出擊》中，有著非?，F(xiàn)實的體現(xiàn)。
▲天氣好的時候會在潛艇甲板上就餐，看桌上的飲品就知道伙食標(biāo)準(zhǔn)不低。
從1940年開始，德國海軍投入了一種ⅩⅣ型補給潛艇，可以在海上為其他“狼群”補充400多噸燃料和4條魚雷；但更重要的是這種潛艇上有烤爐，可以現(xiàn)場制作新鮮的面包給那些正啃著臭土豆的潛艇兵們。
所以在戰(zhàn)爭中，很多時候“面包”比“魚雷”更重要！
▲這樣的食物來源可不是經(jīng)常能獲得的。
當(dāng)戰(zhàn)爭進(jìn)入轉(zhuǎn)折以后，德國人的供應(yīng)水平就開始直線下降了。要知道在戰(zhàn)前德國幾乎是在勒緊褲腰帶的發(fā)展軍備，為了集中更多的資源給“大炮”還出現(xiàn)了“人造黃油”、“人造果醬”這樣的替代品，還有臭名昭著的“人造糖精”...
既然德軍的好日子主要來自于占領(lǐng)區(qū)的供養(yǎng)，那么當(dāng)盟軍每收復(fù)一塊失地，德國人就得扣緊一寸自己的皮帶！
其中在斯大林格勒會戰(zhàn)末期，被圍困的德國第6集團(tuán)軍在補給最困難的時候每人每天只能得到50克面包、75克土豆…還不如曾經(jīng)在列寧格勒快被餓死的蘇聯(lián)人呢！
▲當(dāng)年德國曾鼓吹用人造糖精作為家庭替代調(diào)味劑。
▲這些被俘虜?shù)牡聡碜又辽儆型炼箍辛恕?/span>
不過作為有效統(tǒng)治了這個國家12年的納粹政府，在瀕臨滅亡之際的管理上依舊還是精細(xì)的。
德國直到戰(zhàn)敗投降為止，至少一線戰(zhàn)斗部隊的供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)并沒有整體上出現(xiàn)過像日軍那樣的斷崖式下滑，只不過是面包少了些、肉和新鮮果蔬不容易吃到了，品質(zhì)也差了。而代價是國內(nèi)的民眾在嚴(yán)格配給下忍饑挨餓，啃著摻了骨粉和鋸末的面包，連香煙都不得享用，甚至一度國內(nèi)駐軍和文職人員都將供應(yīng)減半…看來納粹很清楚失敗的結(jié)果是什么。
這中間還有個小插曲：1943年7月成立的黨衛(wèi)軍第12裝甲師的主要兵源來自“希特勒青年團(tuán)”，大都是還在長身體的十七、八歲少年，所以后勤供應(yīng)部門還特意將該部每天的香煙換成了乳制品——這個師也被盟軍戲稱為“奶油師”。
德國人做事之嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致可窺一斑。
▲把這樣的孩子都送上前線，怎么能笑得出來呢！
但不管第12裝甲師的在諾曼底如何重創(chuàng)了盟軍，也不論德國式的管理何等高效，納粹將這些“娃娃兵”都作為主力送上戰(zhàn)場的時候，帝國的崩潰已經(jīng)是必然的結(jié)果了！
“吃”了人家的早晚要吐出來…
（本期完）
下一期：粗獷的蘇聯(lián)飲食邁向勝利。
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