要知道，和誰喝酒是一件非常重要的事情。
在喝酒這件事情上，人非常重要，而下酒菜也扮演著十分重要的角色。在河南人眼中，尤其是這樣。
說到這里，我就給大家介紹一下河南人在喝酒時必備的6道“硬菜”，每一道都是大家伙兒見過的，將這些菜拿來下酒可是非常不錯的，吃過的外地人都贊不絕口。
1、虎皮雞爪
在河南人眼中，雞爪的美味自然是不必多說，是一道喝酒必備的菜品。河南人在喝酒的時候，都會來一盤虎皮雞爪，喝著酒吃著虎皮雞爪，感覺更不錯了。要是在家里喝酒，那虎皮雞爪也是可以自己動手制作的。
在制作這道美食時，首先要將雞爪處理干凈，之后將處理好的雞爪放入鍋中煮軟，之后再進行油炸，最后準備好各類調料進行鹵制，鹵制的時候燜煮是非常關鍵的，要是這一步做好了，那這道虎皮雞爪就可以制作的非常可口美味了。
2、青椒豬頭肉
在河南人的下酒菜中，豬頭肉是不可或缺的。當?shù)厝嗽诤染频臅r候，通常都會炒一盤青椒豬頭肉，這樣一道美食和美酒一起進行享用，是一件非常愜意的事情。而青椒豬頭肉的制作方式也不是很難，要是經(jīng)常做飯，就大概知道怎么做了。
在制作這道美食時，首先要將豬頭肉、青椒等食材切好備用，之后用蒜爆香，接著在鍋里放入提前切好的豬頭肉和青椒，不斷的進行翻炒，期間加入鹽、料酒等調料進行調味。這樣制作出來的青椒豬頭肉口感非常不錯。
3、黃瓜變蛋
要是在河南待過，就知道河南人有多愛吃變蛋了。可以說，河南人的飯桌上，變蛋是必不可少的一道菜品。尤其是在炎熱的夏天，變蛋絕對是河南人最愛吃的一道涼菜了。而黃瓜變蛋便是河南人在喝酒時非常喜歡吃的一道硬菜。
這道菜品的制作過程并不難，只需要將黃瓜拍好，將變蛋切塊，再加入鹽、胡椒、老抽、香醋等調料，將二者攪拌均勻就可以了，這樣一道酸辣爽口的黃瓜變蛋就制作成功了。
4、燒雞
在河南，燒雞深受當?shù)厝说南矏?，而道口燒雞的名聲更是響徹大江南北。要是去過河南，就知道當?shù)赜性S許多多賣燒雞的店鋪，口感是相當不錯的。從街上買一只燒雞，然后拿回去當下酒菜，難道不是一件很痛快的事情嗎？燒雞當下酒菜簡直再好不過了，吃過就知道有多爽了。
5、蒸扣肉
不知道屏幕對面的你喜不喜歡吃扣肉，對于愛吃的人來說，這絕對是一件非常好吃的菜品了，有些人通常會將扣肉當下飯菜，說這樣吃起來非常可口，能連干好幾碗米飯。
而在河南，蒸扣肉更是有著非常獨特的地位，是當?shù)厝搜壑蟹浅２诲e的下酒菜，河南的扣肉吃起來層次非常豐富，光是看看它的外表就已經(jīng)非常吸引人了。在喝酒的時候，吃一口扣肉，滿嘴都是濃郁的肉香味，讓人頓時覺得非常幸福。
6、油炸花生米
花生米是大多數(shù)地方都有的一道下酒好菜，雖然它賣相一般，但口感那絕對是沒得說。對于一般人來說，做好花生米還不是一件容易的事情。不僅要掌握好鹽、油的用量，而且還要考慮如何才能將花生米做的酥脆可口，要是這些都完成的非常好，那一道可口的下酒菜大功告成了。尤其是配上君中元的私藏酒，小口抿著，茅香味很濃，就上花生米再好不過。
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