大同是山西省省域副中心城市，古稱平城，隸屬山西省，位于山西北部,北以外長城為界，與內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市的興和縣、豐鎮(zhèn)市、涼城縣毗鄰，西、南與本省朔州市的右玉縣、懷仁市、應(yīng)縣及忻州市的繁峙縣相連，東與河北省張家口市的懷安縣、陽原縣、蔚縣及保定市的淶源縣、阜平縣接。
大同地區(qū)的主要特產(chǎn)有大同燒麥、小米、大同黃花、大同羊雜、渾源涼粉、莜面、大同刀削面、陽高杏脯、苦蕎茶、畫眉驢肉等。
大同市名吃有大同刀削面、羊雜、油炸糕、大同銅火鍋、鳳臨閣燒麥、莜面、廣靈豆腐干、渾源涼粉、陽高杏脯等；食材藥材有大同黃花、恒山黃芪等；工藝品有大同煤雕、云岡絹人等。
今天小編帶領(lǐng)大家走進(jìn)大同市了解地方特色美食！
1、刀削面
刀削面（外文名：Daoxiao Noodles / Sliced Noodles），是山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食，為“ 中國十大面條”之一 ，流行于北方。
刀削面中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉，入口外滑 內(nèi)筋,軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風(fēng)味，深受消費(fèi)者歡迎。是中國五大面食名品之一，在北方廣為流行。
2、大同羊雜
大同羊雜是山西省大同市地方特色美食，山西省大同羊雜即羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調(diào)制成的地方小吃，亦稱羊雜燴湯。羊雜燴湯里加山藥粉條，煮好后，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴，是一道暖胃驅(qū)寒的保健佳肴。
3、廣靈畫眉驢肉
廣靈畫眉驢肉是山西省大同市地方特色美食，廣靈五香驢肉不僅風(fēng)味獨(dú)特，味道純正，而且有很好的營養(yǎng)和保健作用。
驢肉性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益精壯陽、滋陰補(bǔ)腎、利肺作用，尤其是對(duì)止煩、安神清腦有獨(dú)到的效果。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣功效，對(duì)女性養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚更有特效。
4、渾源涼粉
渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“涼絲絲”。風(fēng)味獨(dú)特，堪稱北岳一絕。
渾源涼粉有著數(shù)百年的歷史，制作技藝先后被列入大同市、山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
5、兔頭
兔頭是山西省大同市的漢族名小吃。有多種專門的吃法，通常有麻辣，五香兩種口味，具有骨頭多，肉少，越吃越香等特點(diǎn)。
兔頭多由辛香發(fā)散的香料制成，具有祛風(fēng)散寒發(fā)表等作用，所以各種陰虛火旺體質(zhì)者請(qǐng)?jiān)卺t(yī)師指導(dǎo)下食用。
6、靈丘熏雞
靈丘熏雞是山西省靈丘縣的漢族傳統(tǒng)名菜，已有270多年的歷史。靈丘熏雞烹制加工時(shí)又加入了多種中藥，所以這種熏雞具有益脾健胃、補(bǔ)虛理氣、消食健脾、養(yǎng)精養(yǎng)神的效用，很受百姓的歡迎。
7、大同黃糕
大同黃糕是山西省大同市一帶常見的傳統(tǒng)糕類家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃起來松軟可口，十分味美。
糕”與“高”諧音。吃糕喜慶,像港澳地區(qū)吃發(fā)菜是為發(fā)財(cái)一樣,寓意興高采烈,高升旺長。為討口彩,當(dāng)?shù)孛康椒陼r(shí)過節(jié),婚嫁喜慶,必定炸糕,然后分送各家,俗稱“吃喜糕”。黃糕是一種食品,注入感情后也成了文化,大同的黃糕文化是那般地美妙!
8、羊雜粉
羊雜粉湯是山西省大同市地方特色美食，羊雜粉湯就是羊雜湯里面摻些山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質(zhì)醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅(qū)寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。
9、抿八股兒
抿八股兒是山西省大同市地方特色美食，晉北地區(qū)的名吃，磨成泥的土豆和莜面加水混合（為了筋道也可加少許淀粉），把面煳鏟到抿床子上，右手拿著抿子擠壓，抿出一截截兒抿八股兒，煮約一分鐘，撈出，根據(jù)個(gè)人喜好，配制調(diào)料(鹽蔥花椒辣椒香菜，還有栽栽面花兒或哨子，就著酸咸菜吃，口感爽滑，易于消化。
10、扒肉條
扒肉條是山西省大同市地方特色美食，在“八大件”當(dāng)家的年代,老大同扒肉條絕對(duì)是餐桌上的明星、C位出道的強(qiáng)者,那酥軟可口、肥而不膩的口感,那皮紅肉潤、香氣濃郁的造型,使得見之者饞涎欲滴,食之者咂嘴舔唇。甚至在很多年之后,回憶起當(dāng)年扒肉條的美味,都會(huì)染指垂涎、稱贊不已。
11、鹽煎羊肉
鹽煎羊肉”是山西省大同市地區(qū)傳統(tǒng)清真菜肴。大同市鎮(zhèn)川鄉(xiāng)道寺窯地區(qū)飼養(yǎng)的綿羊，由于常年以涼山上野生中草藥為飼料，其肉有一種特殊的香味，用這種羊肉制出的“鹽煎羊肉”，滋味醇正，肥嫩香爛，別具風(fēng)味。
以上就是今天小編為大家分享的大同市地方特色美食！
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